Чай Юньнань: високогірний китайський чай з багатою історією

Провінція Юньнань знаходиться на південному заході Китаю. Саме тут розташовані найкращі чайні плантації. Звідси по всьому світу поширилася культура чаювання. Тут вченими були виявлені найдавніші чайні дерева, деяким з них більше 2000 років. Вони ростуть на висоті понад 2000 метрів, в унікальних кліматичних умовах.

Історія появи чаю

У Китаї можна почути багато легенд, які пов’язані з появою чаю Юньнань. Одна з них свідчить, що Яо Бай, божественна прародителька, яка створила небесну безмежність і земну твердь, вирішила розподілити землю між народами. Але деякі представники народів відмовилися брати участь в раді. Матір була розгнівана через легкодумство людей, вона просто пішла. Відвідавши вершину гори, вона взяла жменю насіння чайного дерева, розкидала по землі. Місцеві жителі стали вирощувати чайні дерева, благословляючи плоди богині, виробляючи зелений чай Юньнань.

Чорний чай Юньнань був винайдений тільки в 18 столітті, за часів правління династії Цин. Чайні майстри встановили, що листочки годі й прожарювати, а тільки подвяливаются під сонячними променями, чайний напій виходить унікального смаку і аромату. Перший чорний чай з’явився в 1732 році в повіті Чуньань.

Провінція Юньнань є лідером з виробництва пуерів протягом декількох століть. А традиційні чаї тут стали робити тільки в кінці 20 століття. Перша партія такого чаю була отруєна в Англію. Незважаючи на досить високу вартість, англійцям сподобався напій.

Види чорного чаю Юньнань

Юньнань Чисте Золото – найкращий чорний чай (Діан Хонг). Він містить золоті флеші, які покриті ніжним пушком. На відстані цей чай віддає апельсиновим відтінком. Настій чаю виходить червонуватим, смак – солодкий, аромат – тонкий, ніжний.

Вас може зацікавити: Тай Пін Хоу Куй – яскравий представник загострених чаїв

Юньнаньській Золотий – відрізняється меншим вмістом золотих флеші.

Брокен Юннань – дешевий чорний чай. Найчастіше використовується для купажування. Золотих флеші в ньому дуже мало, він відрізняється деякою гіркотою. З усього розмаїття чаїв цей сорт легко розпізнати по великій кількості чайного листя і невеликого вкраплення флеші. На смак чай виразний, нагадує пуер.

Корисні властивості чаю провінції Юньнань

  • служить профілактичним засобом при ризику захворювання тромбофлебітом;
  • нормалізує обмінні процеси в організмі;
  • виводить з організму токсини;
  • перешкоджає утворенню карієсу;
  • покращує пам’ять при регулярному вживанні;
  • очищає кров і печінку від холестерину;
  • усуває мігрень і головний біль,
  • добре втамовує спрагу влітку;
  • взимку зігріває, наповнюючи теплом.

Як приготувати чай провінції Юньнань

Щоб повністю розкрити оригінальний смак цього напою, необхідно дотримуватися умов чайної китайської церемонії. Краще заварювати чай в гайвані з порцеляни або в глиняному чайнику невеликого обсягу. Необхідно брати кип’ячену гарячу воду не нижче 90 ° С. Заварюючи юньнаньській чай водою низької температури, можна втратити смак, оскільки він не розкриється.

Не слід довго наполягати напій. Краще через 2-3 хвилин злити отриманий настій в піалу або чашку. Після цього чайник знову можна наповнити гарячою водою. Кількість якісних заварок варіюється від чотирьох до шести. Це залежить від сорту чаю. Якщо перетримати чай, можна отримати гіркуватий напій з неприємним присмаком, яке буває у низькосортних чаїв.

Перші два протоки варто пити чай без будь-яких доповнень, щоб відчути оригінальний смак, відчути аромат. Потім в чай ??за бажанням можна додати лимонний сік, цукор, мед або молоко. Добре приготований червоний чай Юньнань виходить коричнево-червоного кольору, в його смаку можна дізнатися горіхові нотки, залишається солодке післясмак, відчувається аромат сухофруктів.

Вас може зацікавити: Пуер, чай чорний, особливості шу пуеру

Ссылка на основную публикацию