Чай Срібні голки – елітний білий чай з дивним ароматом

Бай Хао Інь Чжень – білий чай, який вважається одним з кращих представників цього виду. Він відрізняється від інших своїм вишуканим фруктовим ароматом. Чай рідкісний, його частка з загальному обсязі виробленого в Китаї чаю становить всього 0,1%. Чай Срібні голки проводиться тільки з молодих бутонів чайних дерев Так Бай, покритих оксамитовим, ніжним, білим пушком. Якщо поглянути на зовнішній вигляд цього чаю, відразу стає зрозумілим, чому його так назвали.

Історія появи чаю

Бай Хао Інь Чжень був відомий ще за часів правління династії Сун в 10-13 століттях. Але про масове виробництво чаю мови не було. До початку 19 століття цей чай вирощувався тільки для імператора. Вивіз його за межі Китаю був заборонений. За непокору загрожувала смертна кара. Хоча все одно знаходилися сміливці, яким вдавалося переправити білий чай в Європу, там він відразу розкуповувався за величезні гроші. В кінці 18 століття в Китаї стали з’являтися перші приватні чайні фабрики, які почали вирощувати Бай Хао Інь Чжень, він став доступнішим, хоча і залишився дуже дорогим.

У Китаї можна почути давню легенду, пов’язану з появою срібного чаю. У ньому записано, що довгий час земля провінції Фуцзянь страждала від посухи. А у гірської вершини, яку охороняв Чорний дракон, росло невідоме рослина, здатне наповнити водою пересохлу річку і вилікувати людей від багатьох хвороб. Багато хто хотів добути рослина, але Чорний дракон всіх перетворював в кам’яні статуї.

Вирішила випробувати свої сили і молода дівчина. У сонячний день вона вирушила до гори. Їй вдалося спритно вбити дракона і успішно дістатися до вершини. Вона знайшла паростки чайного дерева, соком якого оживила всі кам’яні статуї. Жителі засіяли все поля в окрузі чудесним рослиною, яке до сих пір дає рідкісний сорт чаю, що володіє цілющими властивостями.

Вас може зацікавити: Як пити пуер, правила приготування пуеру

Де росте чай Бай Хао Інь Чжень

Вишуканий чай вирощується в районі Фудін, це на південному сході Китаю, в провінції Фуцзянь. Цей район характеризується вологим м’яким кліматом з цілорічними опадами. Земля тут родюча, багата жовтими та червоними гірськими грунтами. В окрузі кристально чисті озера і холодні водоспади. Чай виробляється з сріблясто-білих бутонів, ще закритих. Їх збирають на самому початку весни.

До збирачам елітного чаю пред’являються підвищені вимоги. Вони не повинні користуватися парфумами, курити, вживати алкоголь, є пряну їжу. Тільки так вдається зберегти чайні нирки від вбирання сторонніх запахів. Нирки акуратно обробляють паром, потім сушать, щоб максимально зберегти білі ворсинки. Ступінь ферментації чаю становить всього 5-7%. Сировина не скручують, не обробляють нирки вогнем.

Білий чай цього сорту зовсім без листя і стебел, форма нирок рівномірна. З десяти зібраних кілограмів чаю виходить не більше 500 г елітного чаю. Саме це робить чай дуже дорогим. Він відрізняється свіжим, солодким і дуже ніжним смаком. Чай є сильним антиоксидантом, що наділяє його противірусними і антибактеріальними властивостями.

Корисні властивості чаю

Сприятливі умови зростання, багаті корисними речовинами грунту, висока вологість наділяють напій масою корисних елементів. Відзначаються найцінніші властивості чаю Бай Хао Інь Чжень.

  • Підвищує згортання крові.
  • Чай багатий на вітаміни групи B і С.
  • Має антиоксидантні властивості.
  • Взимку прекрасно зігріває.
  • Надає ранозагоювальну дію.
  • Зміцнює імунітет.
  • Покращує роботу серця і судин.
  • Перешкоджає розвитку карієсу, злоякісних пухлин.
  • Насичує організм корисними мікроелементами і амінокислотами.
  • Містить мінімальну кількість кофеїну, що дозволяє пити його гіпертонікам.
  • Не викликає безсоння, розслабляє, заспокоює.

Цікавий факт, що це єдиний сорт з численних китайських чаїв, який дозволяється пити вагітним жінкам. У Китаї його вважають «живою водою», «еліксиром безсмертя».

Секрети приготування Бао Хао Інь Чжень

Щоб повністю розкрити неповторний аромат і смак цього чарівного напою, потрібно дотримуватися правил приготування. Краще використовувати посуд зі скла або фарфору, яка не вбирає сторонні запахи. Вода повинна бути м’яка, краще джерельна. Занадто жорстка вода не підійде для ніжного білого чаю, може зіпсувати його смак.

Вас може зацікавити: Червоний дракон чай і види елітного червоного чаю

Вода не повинна перекіпеть, щоб не втратити кисень. Вважається, що найкращою температурою для приготування чаю Бао Хао Інь Чжень є 85 ° С. Візуально її можна визначити по доріжці дрібних бульбашок, які піднімаються вертикально з дна посуду. У Китаї цю стадію називають перловими нитками.

Для заварки використовують гайвань, це спеціальна чашка невеликого розміру з кришечкою і блюдцем. Її можна використовувати для приготування чаю для невеликої компанії до чотирьох осіб або для особистого чаювання. Звичайна гайвань буває ємністю від 50 до 200 мл. Білий чай китайці п’ють невеликими порціями близько 50 мл. Для європейської людини така порція може здатися маленькою. Бао Хао Інь Чжень можна заварювати до п’яти разів, поки настій повністю не знебарвиться.

Спосіб заварювання чаю

Гайвань (200 мл) ополіскується гарячою водою. Щоб приготувати чай для 4 гостей, потрібно взяти 2 чайні ложки сухого чаю. Помістити чай в гайвань, залити підготовленою водою, відразу злити воду. Не варто пити першу заварку, вона просто допомагає розкрити істинний смак елітного сорту.

Знову залити водою чай, закрити гайвань, почекати дві хвилини. Весь чай без залишку потрібно розлити по піалах, іноді чай переливається в спеціальну ємність, яку в Китаї називають чашею справедливості, а з неї по чашках. Можна насолоджуватися ароматним чаєм. Рекомендується залити заварку відразу ще раз обробленою водою. Час заварювання поступово збільшується на половину хвилини.

Процес заварювання чаю можна назвати видовищним. Адже кожна голка (чаїнка), потрапляючи в воду, починає розкриватися, перевертаючись кілька разів. Пити елітний чай потрібно між прийомами їжі. Найбільш переважно використовувати його в літній період. Він прекрасно втамовує спрагу. У спеку краще відчуваються легкі медові відтінки, квітково-фруктові нотки напою.

Правильно приготовлений напій виходить світло-золотистого кольору. Кожен новий ковток розкривається новими гранями, формується чудовим післясмаком. Справжні гурмани цінують вишуканий білий чай Бао Хао Інь Чжень.

Ссылка на основную публикацию