Чай крупнолистовий, його переваги перед іншими видами чаю

Сучасна чайна галузь пропонує потенційним споживачам безліч сортів чаю. Червоний, бірюзовий, чорний, червоний, зелений, а ще індійський, китайський, японський, грузинський. Є мелколістової, байховий, крупнолистовой, середньолистовий чорний чай. Але всі види чаю пов’язують тільки одне – чайний лист, з якого вони і виробляються. Різна ступінь ферментації, різна скручування листя дозволяють отримати різні види і сорти, різні за кольором, смаком, ароматом. Багато хто віддає перевагу тільки крупнолистовий чай, вважаючи, що він найкращий. Деяким більше до душі чай з дрібними фракціями. Який з них краще? Спробуємо розібратися у властивостях і особливостях чайних напоїв.

види чаю

Чайне листя збирають з кущів, після чого вони проходять етапи обробки: завяливание, ферментацію, скручування, сушку. Чорний чай, на відміну від інших чаїв, проходить найтривалішу ферментацію, а зелений найкоротшу. Жовтий і червоний чай є Напівферментований. Довга ферментація та обробка веде в подальшому до отримання більш насиченого настою. Але частина корисних речовин при цьому втрачається.

Чайне листя скручують вручну або за допомогою спеціальних ролерів. При скручуванні частина листя пошкоджується, від того, наскільки вони ушкодяться, залежить, який сорт буде отримано: крупнолистовой або мелколістової.

Крупнолистовий чорний чай – це великі листи, скручені в тугу спіральку, з мінімальними пошкодженнями. У момент заварювання листя розгортаються, але природна структура зберігається. Коли майстри скручують листочки вручну, вони можуть надати їм будь-яку форму.

У середньолистовий чай потрапляють дрібні частинки, зламані листя, уламки гілочок. Мелколістової чай – чайна пил, яка залишається після просіювання і сортування крупнолистового чаю. Пил пресується в гранули або розфасовується в паперові пакетики. Чайний настій від заварювання гранульованого чаю виходить насиченим, міцним, але він практично не має корисних властивостей.

Вас може зацікавити: Хто придумав чай, подорож чаю по світу

Ароматизовані чаї виробляють з додаванням синтетичних і натуральних речовин, які надають напою особливий смак і аромат. Найпопулярніші ароматизатори – бергамот, лимон, меліса. Випускають ще трав’яні чаї, ягідно-фруктові, мікси з трав, ягід і фруктів.

Особливості крупнолистового чаю

Цінителі чайної культури без праці можуть відрізнити заварений крупнолистовой чай від середньолистовий чаю по одному смаку і аромату. Цілісні листя наповнені природними ароматичними речовинами, в повній мірі віддають їх настою.

Цілісна клітинна структура чайного листя зберігає корисні для організму сполуки. В такому чаї більше антиоксидантів, ніж навіть у фруктах і овочах. Речовини катехіни, які в надлишку містяться в цьому чаї, зміцнюють судини, нормалізують тиск. Поліфеноли знешкоджують вільні радикали, очищаючи організм. Якісний чайний настій перешкоджає накопиченню поганого холестерину, зменшуючи розвиток хвороб судин і серця, атеросклерозу.

Як вибрати якісний чай

Вибираючи чорний чай, варто звертати увагу на упаковку. Вона може бути будь-який: жерстяної, картонній або дерев’яній, в упаковці чай поміщається в герметичному пакеті. Щільна, герметична упаковка – можливість зберегти смак і аромат чайного листя, які дуже швидко вбирають в себе сторонні запахи.

На упаковці обов’язково повинна розміщуватися інформація про виробника. Вона повинна включати дату збору чайного листя і дату упаковки. Найкраще, якщо фасування чаю відбувається безпосередньо на місці виробництва, а не робить переміщення, втрачаючи свої властивості.

Якщо по упаковці незрозуміло, який чай в ній упакований, крупнолистовой або мелколістової, потрібно звернути увагу на абревіатуру:

  • Dust. В упаковці низькосортний чай (пил).
  • Blended. Купаж з різних сортів чаю.
  • С.Т.С. Чай гранульований, найчастіше він проводиться в Індії.
  • BOPF. Середньолистовий чай без гілочок і черешків.
  • ВОР. Ламані листочки чаю з черешками, гілочками.
  • Orthodox (або classic). Чайне листя скручені вручну.
  • Orange Pekoe (OP). Висококласний крупнолистовой чай.
  • Pekoe (Р). Крупнолистовий чай, закручений частково.

Вас може зацікавити: Чай з молоком, калорійність без цукру, вважаємо калорії

Зелений крупнолистовой чай: кращі сорти

Крупнолистовий китайський зелений чай можна назвати елітним чаєм. Він дуже корисний, в його складі безліч корисних речовин. Такий напій в змозі швидко підняти настрій, поліпшити загальне самопочуття, зарядити бадьорістю, позбавити від стресу.

Вживання зеленого чаю крупнолистового допомагає впоратися з багатьма захворюваннями. У спекотний полудень він прекрасно втамовує спрагу, допоможе відновитися після стресу. Кращими сортами зеленого чаю можна назвати: Бай Ча, Шен Пуер Сяо бінча, Те Гуань Інь.

Ссылка на основную публикацию