Бичачі яйця – користь і шкода, правила попередньої обробки

Сучасні люди свідомо відмовляються від ряду смачних і корисних делікатесів тільки через нездатність спокійно ставитися до того факту, що їх базою є не самі апетитні продукти. Наприклад, багатьох навіть не цікавлять користь і шкода бичачих яєць, як би не старалися дієтологи привернути увагу до унікального інгредієнту.

Найчастіше людям спочатку дають спробувати незвичайне блюдо, і тільки після цього розкривається характер основного компонента. Незвичайний ніжний смак вироби зазвичай переважує гидливість і тоді продукт міцно закріплюється в раціоні. Варто відзначити, що гастрономічні показники в даному випадку навіть поступаються дієтологічних.

Склад і корисні властивості

Правильно приготовані бичачі яйця можуть стати джерелом мінералів і біологічно активних елементів. Незважаючи на те, що користь і шкода продукту і повний перелік його властивостей ще вивчаються вченими, дієтологів про унікальну заготівлі відомо чимало:

  • Енергетична цінність виробів становить 230 ккал на 100 г продукту, завдяки чому він може стати джерелом енергії.
  • У бичачих яйцях багато білка, який на відміну від компонента іншої тваринної їжі відмінно засвоюється організмом.
  • Правильно приготовані бичачі яйця містять ряд біологічно активних речовин за своєю дією схожих з гормонами. Вони позитивно позначаються на роботі репродуктивної системи, покращують потенцію.

Порада: Не дивлячись на те, що максимум користі можна отримати від необробленої термічним шляхом бичачих яєць, від подібного підходу краще відмовитися. В силу особливостей екології сьогодні не можна розраховувати на абсолютну чистоту частин навіть домашньої тварини. Подібні експерименти можуть призвести до несприятливих наслідків.

  • Речовини в складі продукту підвищують функціональність нервової системи і опорно-рухового апарату.
  • Вживання страв з виробом сприяє швидкому відновленню організму, тому слід задуматися про їх введення в раціон після перенесеного хірургічного втручання або затяжної хвороби.
  • Присутність у складі субпродукту мінералів позитивним чином позначається на загальному стані людини і знижує ризик розвитку у нього дефіциту корисних речовин.

Такими властивостями можуть похвалитися тільки свіжі і екологічні чисті бичачі яйця. Потрібно вивчити правила їх вибору і попередньої обробки, щоб можна було розраховувати на отримання бажаного результату і гастрономічного задоволення.

Шкода бичачих яєць і їх небезпека

Поки проведені дослідження не дали жодної інформації про ризики, пов’язаних з вживанням бичачих яєць. Фахівці навіть стверджують, що не існує протипоказань до їх введення в раціон, все залежить тільки від наявності бажання. Єдине, про що потрібно пам’ятати, слід витратити трохи часу, щоб вибрати якісний субпродукт.

Ще його вкрай не рекомендується піддавати сумнівним видам обробки, наприклад, хімічної. Краще як зазвичай використовувати високі температури, що зведе до мінімуму можливу небезпеку заготовки і подарує їй потрібну текстуру.

Правила вибору

Від якості виробу залежить не тільки його користь, але і смак. Вибираючи бичачі яйця, потрібно дотримуватися таких рекомендацій:

  • Неприпустимий сторонній або неприємний запах.
  • Вироби повинні мати пружною текстурою.
  • Ідеальний колір – світло-рожевий з синіми прожилками. Якщо продукт сірий або зелений, купувати його категорично заборонено.
  • Купуючи вироби, потрібно пам’ятати про їх властивості значно зменшуватися в обсязі після термічної обробки. Готовий продукт може становити всього половину від початкового об’єму.

Не слід зволікати з термічною обробкою заготовок, краще пустити їх у справу протягом доби після їх покупки. Заморожування вироби переносять без втрати поживної цінності, але це може негативно позначитися на текстурі і смакових особливостях продукції.

Особливості попередньої обробки

Існує мінімум два способи підготовки виробів до подальшої термічної обробки. Вибір в даному випадку залежить від зручності і індивідуальних переваг.

  • 1 спосіб. Вироби занурюємо в холодну воду, яку доводимо до кипіння і відварюємо продукт не менше 40 хвилин. Тоді перекладаємо заготовки в крижану воду і легко відокремлюємо з їх поверхні щільну плівку. Спочатку на поверхні елемента доведеться зробити кілька надрізів дуже гострим ножем, інакше доведеться помучитися.
  • 2 спосіб. Якщо від продукції виходить стійкий запах дичини, то спочатку їх рекомендується вимочити в холодній воді протягом 8-10 годин. Після цього плівку на виробах потрібно поздовжньо надрізати і зняти. Отриманий продукт розрізаємо вздовж на 2 рівні частини і маринуємо. В цьому випадку оптимальною буде суміш, що складається з соку і цедри лимона, часнику і цибулі, імбиру і перцю, солі. Час витримки становить не менше 1 години.

Далі можна приступати до кулінарній обробці продукції. Варіантів, за якими готуються бичачі яйця, дуже багато. Для початку рекомендується спробувати щось просте. Це дозволить виробити навички роботи з продуктом і зрозуміти повне уявлення про його смакових особливостях.

Один з варіантів приготування

Практика показує, що незалежно від типу обраного впливу, готові продукт виходить м’яким, ніжним і дуже поживним.

Ось один з найпростіших варіантів приготування екзотичного делікатесу:

  • Нам будуть потрібні самі бичачі яйця, морква, цибуля, сметана, сіль, перець, різні приправи і спеції.
  • Оброблені одним з наведених вище способів заготовки нарізаємо порційними шматочками. У ємність з холодною водою опускаємо по цибулині і морквині, додаємо сіль. Ставимо ємність на вогонь і доводимо до кипіння. Тоді опускаємо в бульйон підготовлений основний компонент і відварюємо 10 хвилин після повторного закипання.
  • Відварену продукцію промиваємо під холодною проточною водою, цибулю викидаємо.
  • Відварену моркву дуже дрібно ріжемо. Беремо ще одну білують цибулину і подрібнюємо її. Лук обсмажити на олії, туди ж викладаємо моркву, додаємо сіль, перець і спеції, викладаємо бичачі яйця. Після нетривалої обсмажування заливаємо все це сметаною і тушкуємо не більше 10 хвилин.

Готову страву відмінно поєднується з різними видами гарніру – від відварних овочів і пюре до рису і каш. Головне, не зловживати виробом, пам’ятаючи про його калорійності, яка через особливості обробки помітно зростає. Зберігання такі страви не підлягають, їх потрібно вживати в свіжому вигляді.

Ссылка на основную публикацию