Бурий (коричневі) рис – користь і шкода продукту

З кожним роком в нашій країні все більшої популярності набуває коричневий рис. Незважаючи на високу вартість, він міцно оселився в раціоні людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Багатьох цікавить, в чому користь бурого рису і чи не може він принести шкоду людині. Щоб в цьому розібратися, потрібно детально вивчити склад специфічного ласощі і дізнатися алгоритм його виробництва.

Обробка темного злаку

Рисові зерна почали обробляти дуже давно в Китаї і Індії. Поступово ця культура стала популярною в Америці, Африці і на інших континентах. Зараз рис – один з найважливіших злаків, так як їм харчується більше половини людей на землі. Найбільш він затребуваний в національній кухні Японії та Китаю. Можливо, тому представники цих народів мають відмінне здоров’я і можуть похвалитися тривалим терміном життя.

Темний рис – це, по суті, звичайний злак, який по-іншому обробляється. Всі зібрані на поле зерна знаходяться в природному коричневої оболонці. Для приготування білої крупи їх обробляють паром, лущаться, а потім шліфують спеціальними машинами. В кінці деякі виробники посипають рис тальком, який надає йому іскристий білий колір. Ця процедура викликає побоювання у багатьох вчених, так як тальк шкідливий для людського організму.

Коричневий рис піддається мінімальній обробці. З його зерен знімається тільки верхня лушпиння, а сама оболонка залишається, надає їм бурий відтінок і невловимий горіховий смак. У ній знаходиться величезна кількість мікроелементів, які зберігаються, тому що зерно не шліфують і не обробляють шкідливими речовинами.

Страви з коричневого злаку поживні. Вони постачають в організм безліч вітамінів і мікроелементів.

Склад продукту

У решти оболонці знаходиться великий відсоток рисового масла, білків, вітаміну В1, фолієвої кислоти і ніацину, що грає важливу роль в зниженні холестерину.

Якщо порівнювати зі звичайним білим рисом, в коричневому в 3 рази більше вітаміну Е і корисних речовин:

  • фосфору, магнію, цинку;
  • хлору, сірки і кальцію;
  • калію, селену і заліза.

У ньому також присутні природні жири, клітковина і вуглеводи, тому користь коричневого рису не підлягає сумніву.

Важливо!

Бурий рис має ще одну позитивну особливість. У ньому немає клейковини, яка часто викликає непереносимість у дорослих, дітей і стає причиною алергічної реакції.

Користь для людини

Сприятливий вплив нешліфований злаку на організм давно доведено вченими. Страви з нього – це не тільки ситно і смачно. Їх сміливо можна включати в дієтичне меню, тому що вуглеводи, що знаходяться в рисі, не накопичуються у вигляді жирових відкладень, а повністю спалюються.

  1. Цінні речовини, потрапляючи з зерен в організм, сприяють поділу клітин і зміцнюють м’язову тканину.
  2. Набір вітамінів в злаку покращує роботу нервової системи, допомагає впоратися з безсонням, дратівливістю і надмірною втомлюваністю.
  3. Клітковина м’яко очищає кишечник, виводить з організму шкідливі сполуки, захищає шлунок від роздратування, ніжно обволікаючи його стінки.
  4. Рисові страви корисні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, атеросклерозі судин, серцевої недостатності і погану роботу нирок.
  5. З їх допомогою знижується холестерин, нормалізується тиск і поліпшується самопочуття.

Правильно приготовлений рис позитивно впливає на роботу мозку: зміцнює пам’ять, підвищує увагу, змушує мислити чітко і ясно.

Порада

При купівлі товару не забувайте, що чим він темніший, тим менше піддавався обробці. Значить, в ньому більше збереглося корисних речовин, які він передасть організму при вживанні в їжу.

Протипоказання

Користь бурого рису значно перевищує можливі негативні наслідки його вживання, якщо прислухатися до деяких рекомендацій.

Фахівці радять вживати його не частіше 3 разів на тиждень. Щоденне присутність в раціоні може викликати запори, здуття або коліки в животі.

Приділіть особливу увагу збереженню продукту. Нешліфований рис зберігає у своїй оболонці цінні масла, які окислюються під впливом тепла і світла, через що зерна швидко приходять в непридатність. Щоб цього уникнути, щільно закривайте відкритий пакет і тримайте його в холодильнику. Постарайтеся використовувати продукт протягом місяця, тому що довше зберігати коричневий рис не рекомендується.

застосування рису

Здорова система харчування включає в себе регулярне вживання темного рису. Для збереження в ньому корисних речовин його треба правильно зварити.

Недосвідченим гурманам такий злак часто здається неапетитним. Він недостатньо м’який і слабо розварюється. Щоб смачно його приготувати, рекомендується замочити зернятка на ніч. Тоді вони при варінні стануть такими ж ніжними, як білий рис.

  1. Вранці треба злити з крупи воду, взяти каструлю з товстим дном і покласти туди рис.
  2. Залити його окропом з розрахунку 3 ст. води на 1 ст. зерен і поставити на повільний вогонь.
  3. Посолити, нещільно прикрити кришкою і протушкувати на плиті 25 хвилин.
  4. Вимкнути, укутати каструлю рушником і почекати близько півгодини. За цей час рис розпариться і стане розсипчастим і м’яким.

Якщо ви хочете за допомогою рису скинути пару зайвих кілограмів, не додавайте при варінні сіль. Вона затримує воду в організмі і уповільнює процес схуднення. Замініть її спеціями, зеленню або сухофруктами.

Калорійність страви на 100 г становить приблизно 340 ккал. Воно надовго насичує і добре засвоюється. Відварений рис прекрасно поєднується з рибним або м’ясним гарніром. При дієтичному харчуванні його рекомендується вживати як самостійну страву або разом з тушкованими овочами.

Рис в народній медицині

Коричневі зернятка використовуються не тільки для смачних страв. Їх з успіхом застосовують в народній медицині для очищення організму, адже вони вважаються хорошим адсорбентом.

Щоб приготувати цілющий відвар, знадобиться 100 г нешліфований червоного рису. Залийте його 1 л води і кип’ятіть на мінімальному вогні протягом години. Потім злегка остудіть, процідіть через сито і приймайте отриману мутно-білу рідину по чверті склянки 3 рази на день перед їжею.

Рисова вода рекомендується нетрадиційними цілителями при недокрів’ї і зниженому гемоглобіні. Вона також добре допомагає боротися з розладом шлунка.

Бурий рис в косметології

Японські гейші здавна знали про благотворний вплив рису на шкіру, волосся і не втомлювалися користуватися простими дієвими рецептами. Не дивно, що особа східних красунь було біле і сяюче, а волосся блищали на сонці, як шовк.

Для приготування омолаживающей маски знадобиться:

  1. подрібнити кавомолкою 2 ложки коричневих зерен;
  2. додати в отриману муку ложку жирних вершків і ретельно перемішати;
  3. нанести на чисту суху шкіру масу товстим шаром, не забуваючи обробляти шию і декольте;
  4. Почекати 15 хвилин і змити залишки кошти слабким відваром ромашки.

Якщо застосовувати рецепт раз в тиждень, шкірний покрив швидко стане підтягнутим, світлим і красивим.

Зміцнити волосся, додати їм блиск і м’якість може рисовий кондиціонер для волосся. Приготувати його легко за 15 хвилин. Знадобиться взяти 100 г бурих зерен, залити їх невеликою кількістю води, почекати 5 хвилин і злити воду. Набрати 1 літр чистої теплої рідини і покласти в неї підготовлений рис. Через 10 хвилин процідити мутнувату воду через сито і зволожити нею волосся після миття шампунем. Засікти 10 хвилин і, коли вони закінчаться, змити рисову воду під душем без застосування миючих засобів. Висушивши пасма, ви помітите, які вони стали м’які і розсипчасті.

Вивчивши інформацію про буром рисі, можна зробити висновок, що в помірних кількостях він не зможе нашкодити, а навпаки, принесе користь організму. Якщо ви хочете здивувати рідних не тільки смачним, але і оригінальним вечерею, приготуйте бурий рис. Їм обов’язково сподобається його тонкий аромат і ніжний смак.

Ссылка на основную публикацию