Бурятський чай – історія і традиційні рецепти

Традиційний бурятський чай значно відрізняється від звичного для нас напою. Він виходить дуже поживним, калорійним і незвичайним за смаком. Сьогодні ми розповімо все про бурятском чаї і представимо його класичні рецепти.

Історія чаю

Даний напій в Бурятії брав участь різних обрядах і діях шаманів. Чай вважається душею всього народу і п’ється з великою повагою. Напій прийнято готувати кілька годин і подавати тільки найважливішим гостям. Якщо людина відмовляється випити бурятський чай, це показує його грубість і образу на адресу господаря будинку.

Для приготування напою жителі використовували спеціальний плитковий зелений чай. В наші дні його виробництво триває на території Монголії. Чай відрізняється занадто терпким смаком, деякі вважають його гірким. Щоб згладити це відчуття, в Бурятії все п’ють напій з додаванням молока. У чистому вигляді чай ніхто не заварює.

Щоб додати в напій більше аромату і смаку, буряти використовують трави. З чаєм добре поєднується байкальский чебрець і сагандалю. Завдяки травам чай з молоком знаходить корисні властивості для організму.

Бурятський чай виходить за смаком завжди солоний. Для нас це дивно, так як ми звикли до солодкого напою. Також буряти обов’язково кладуть в чай ??вершкове масло. Він стає більш ситним і калорійним. Чай заряджає енергією і забезпечує організм вітамінами. Це було важливо для жителів суворої Сибіру.

Корисні властивості бурятського чаю

У 100 грамах напою міститься 94 калорії. В чай входять вітамін В, С, Е, Н і РР. У складі напою корисні елементи: фосфор, магній, кремній, хлор, йод, цинк та багато інших. Чай підвищує імунітет, піднімає тонус організму і відновлює після хвороби.

Вас може зацікавити: Трави для сну – таблетки, народні рецепти і ефекти

Рецепт класичного бурятського чаю

Насправді рецептів напою величезна кількість. Кажуть, що в кожній родині в Бурятії чай готують по-своєму. Однак є класичний рецепт, з яким ми зараз познайомимося.

До складу чаю входить:

  1. Молоко – 1 стакан.
  2. Борошно – 2 ст.л.
  3. Вершкове масло. Іноді використовують баранячий жир – 20 грам.
  4. Сіль за смаком.
  5. Зелений чай в плитках – 10 грам. Дозволяється замість нього використовувати звичайний листовий чай.
  6. Вода – 2 склянки.

Спосіб приготування:

  • Покладіть зелений чай в каструлю і залийте водою.
  • Доведіть його до кипіння і відразу забирайте з плити.
  • На сковороді потрібно розтопити вершкове масло.
  • До нього додаємо трохи борошна. Доведіть суміш до однорідності.
  • Заливаємо в сковороду молоко і прогріваємо на маленькому вогні.
  • Переливаємо весь склад в каструлю з нашим чаєм.
  • Посоліть за смаком. Знову доведіть до кипіння суміш.
  • Процідіть напій. Нам буде потрібно тільки рідина. Пийте чай в гарячому вигляді.

Інші рецепти бурятського чаю

Спробуйте приготувати Ногоон сай – різновид бурятського чаю. Потрібно прокип’ятити зелений чай приблизно 7 хвилин. У нього додайте вершки і потримайте на вогні пару хвилин. Напій солять за смаком і додають трохи розтопленого масла.

Улаажаргин сай – це напій, який вживали мешканці тайговий сіл в Бурятії. У його склад входить відомий Іван-чай. Його збирають вручну восени і заготовляють на зиму. Чай підігрівають разом з водою і додають в нього молоко. Суміш повинна покипіти не більше 15-ти хвилин. Напій п’ють і в гарячому, і в холодному вигляді. Чай має приголомшливий лісовий аромат. Його прийнято вживати з оладками і млинцями. Іноді жителі роблять чай без використання молока. Вони заливають листки окропом і дають складу настоятися 10 хвилин. У напій додають мед. Чай виходить солодким, більш звичним для нашого смаку.

У Бурятії готують чайний напій з додаванням зерна. Для цього смажать пшеницю і максимально її подрібнюють. У каструлі потрібно змішати чай з маслом і зерном і поварити 20 хвилин на повільному вогні. Напій називають «Зутран сай».

Вас може зацікавити: Чай Евалар Біо заспокійливий вечірній поліпшить сон і м’яко заспокоїть

Шир-чой – ще один вид корисної бурятського чаю. На відміну від інших напоїв, його готують на основі чорного чаю. Змішайте сушені листки з чорним перцем, сіллю і ароматної гвоздикою. Залийте складу гарячим молоком і тримайте на маленькому вогні 15 хвилин. В кінці додайте невеликий шматочок масла. Часто в напій кладуть кісточки винограду, шипшина, волоські горіхи і айву.

Ще один рецепт включає в себе і зелений, і чорний чай. Потрібно взяти листки в рівній кількості і залити гарячим молоком. Кип’ятіть склад 5 хвилин і додайте в нього вершкове масло, сіль і мускатний горіх. В кінці потрібно правильно промісити чай. Для цього рідина набирається у великій ополоник і виливається назад в каструлю. Вважається, що такий процес потрібно повторити 99 разів, однак для домашнього приготування вистачає 5-10 помішуванні. Це робиться для того, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися по чаю і напій придбав повітряну структуру.

Тепер ви знаєте, як правильно приготувати бурятський чай. Ми познайомили вас з найпопулярнішими, традиційними рецептами. Напій корисний для здоров’я і для відновлення організму, так що обов’язково додайте бурятський чай в свій раціон.

Ссылка на основную публикацию