Булгур: користь і шкода каші для організму

Булгур прописався в нашій країні відносно недавно, але вже встиг завоювати шанувальників своїми смаковими якостями. Ця каша дуже популярна в Азії і є найпоширенішим гарніром. Але крім користі, може принести і шкоду організму.

Ця жовта крупа є спеціально обробленої пшеницею. Процес відбувається таким чином: роздроблення крупинки ошпарюють окропом і висушують. Існує мелкоізмельченной крупа для салатів і гарячих страв і крупноизмельченной.

Булгур з’явився понад чотири тисячі років тому на Сході і відомий під різними назвами. Особливо його люблять в Туреччині, де існує маса рецептів і де він служить гарніром при будь-якому прийомі їжі. Там він цінується і використовується так само часто, як у нас – гречка або рис.
При якісній обробці булгур:

  • зберігає дивовижну поживність;
  • повноцінно засвоюється організмом людини;
  • корисний для серцево-судинної системи.

У чому користь?

Правильне харчування, як і спорт, є запорукою міцного здоров’я і прекрасного самопочуття. Тому, щоб цей процес з часом не набрид, іноді потрібно вносити в раціон різноманітність. Булгур благотворно впливає на організм і обмінні процеси в ньому, активно виводить шлаки і токсини, не гірше, ніж дорогі аптечні препарати.

Порада! Так як булгур – легкоусвояемая крупа, швидко перетравлюється в шлунку, він увійшов в щоденний раціон спортсменів, а також бажаючих схуднути. Безперечно, рекомендується і для тих, чия робота і спосіб життя пов’язані з великими фізичними навантаженнями.

  1. Продукт має в складі різноманітні вітаміни, особливо насичений групою В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), які нормалізують роботу нервової системи. Завдяки булругу пропадають безсоння, нервове напруження, дратівливість, легше переносяться стреси.
  2. Також в крупі присутній мідь, недолік якої призводить до таких недуг, як анемія (низький гемоглобін), депігментація волосся, втрата апетиту, затримка росту.
  3. У список ще можна внести мінеральні солі, завдяки яким волосся стає блискучим і швидко ростуть, нігті стають міцними, шкіра набуває свіжість і пружність. Винахідливі дівчата використовують булгур в якості скрабу для тіла, який в поєднанні з оливковою олією є чудовим засобом для масажу.
  4. Також це ще й джерело клітковини, що допомагає нормалізувати роботу травлення.
  5. Булгур допомагає підвищити імунітет.
  6. Харчова цінність каші – 360 калорій на 100 грамів, що менше, ніж у рису.

Порада! Журнал «Пользатеево» рекомендує до вживання крупу булгур, але попереджає: досить висока калорійність може стати причиною надмірної ваги. Тому є східну кашу потрібно помірно і, бажано, відповідно до рекомендацій дієтолога.

Чи може нашкодити?

Поряд з іншими продуктами харчування, булгур має свої негативні якості. Для тих, хто піклується про фігуру, першим з них є відносно висока калорійність. Так, страви з булгура рекомендується включати в раціон тих, що худнуть і спортсменам, проте тільки при активному способі життя і наявності фізичних навантажень. Іншими словами, середньостатистичній людині варто бути з кашею обережним, щоб не зіпсувати фігуру.

Постійне вживання булгура як гарнір веде до утворення шлаків і уповільнення обміну речовин. Позитивні властивості злаків діють в зворотну сторону при споживанні великої кількості каші.

Оскільки булгур проводиться з пшениці, в ньому міститься глютен, який вимагає особливої ??уваги. Цей білок, як показують останні дослідження, досить підступний. Він може викликати алергію, розлад шлунка і кишечника, є посібником цілого ряду неврологічних проблем. Тому, якщо в медкарті значиться непереносимість глютену, від булгура доведеться відмовитися.

Знизити або виключити вживання східній каші рекомендується і людям з патологіями шлунково-кишкового тракту, особливо з гастритом і виразковою хворобою. Іншим потрібно бути просто уважніше і не зловживати продуктом.

Булгур при захворюваннях

панкреатит

Вживання крупи дозволено, коли відсутні явні симптоми. В цьому випадку булгур готується на воді, вживати можна маленькими порціями до двох разів на тиждень, чергуючи з іншими злаковими.

холецистит

При цьому захворюванні бажано харчуватися часто, але маленькими порціями, також потрібно уникати додавання спецій і жиру при готуванні каші. Кращим варіантом будуть легкі супи.

Цукровий діабет

Східний гарнір має зігріваючу дію, тому рекомендується людям, що страждають від діабету. Потрапляючи в організм, продукт розпадається, даючи глюкозу, і починає діяти, розщеплюючи жирові запаси, слідом приводить в норму рівень цукру. Краще вживати 1-2 рази на тиждень.

Під час схуднення

Булгур містить масу корисних елементів, швидко насичує організм, сприяє чудовій роботі кишечника. При активній стадії схуднення, з інтенсивними фізичними навантаженнями і обмеженням обсягу порцій, булруг просто необхідний. У пасивної стадії, коли необхідний підрахунок калорій, крупа не протипоказана, але її вживання слід обмежити одним разом на тиждень.

гастрит

Через велику кількість клітковини і змісту глютену булгур не рекомендується під час загострення хвороби, так як він може викликати серйозне подразнення слизової шлунка.

Для вагітних, годуючих та дітей

Булгур в помірних кількостях варто ввести в раціон при плануванні вагітності – для відновлення балансу речовин і їх обміну. На першому триместрі майбутній мамі можна вживати східний гарнір, однак краще проконсультуватися з лікарем. Якщо протипоказань немає, то користь буде очевидна.

Декілька разів на тиждень у вигляді гарніру з паровим м’ясом або овочами принесуть користь організму вагітної жінки. На другому і третьому триместрі від каші краще відмовитися, оскільки вона може викликати метеоризм.

Порада! Під час лактації булгур краще прибрати з меню. Новонародженому і мамі корисніше будуть безглютенові каші, наприклад, гречка, просо, кукураза, рис, сорго. Через 3 місяці після пологів, можна не поспішаючи почати вживати і булгур. Варити в воді до м’якого стану. Постарайтеся не додавати сіль і цукор, обмежтеся 1 разом на тиждень.

Для дітей східний гарнір стане чудовою ситною їжею, повної корисних елементів – якщо дотримуватися рекомендацій. Булгур слід вводити в раціон дитини не раніше півтора років. Інакше він створить здуття живота. Старшим дітям кашу можна давати до 4 разів на тиждень, у вигляді різних страв.

Два корисних рецепта

Багато закордонні продукти не приживаються в нашій багатій традиціями країні. Господині часто бояться дивовижних назв і не знають, що приготувати, наприклад, з того ж булгура. У східних країнах ця крупа – важливий компонент в таких стравах, як «долма», салат «табуле».

Биточки курячі (для людей, які страждають захворюваннями шлунка)

Апетитні, в той же час легкі і корисні, вони прекрасно підійдуть навіть тим людям, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту, в тому числі, гастритом.

Складові:

  1. Куряче філе – 100 г.
  2. Зварений булгур – 100 г.
  3. Кип’ячена вода – 30 мл.
  4. Яєчні білки – 4 шт.
  5. Вершкове масло – 1 ч. Л.
  6. Сіль, перець – за смаком.

Пропустити філе через м’ясорубку два рази. Потім додати булгур, воду, білки, масло, спеції і все добре перемішати. Сформувати биточки, змастити рослинним маслом грати пароварки, викласти битки і поставити на пар. Час приготування – близько півгодини.

Маска для обличчя

Крім кулінарії, булгур знайшов застосування і в домашній косметології.

Складові:

  1. Булгур – 50 г.
  2. Молоко – 150 мл.
  3. Яєчний жовток – 1 шт.
  4. Мед – 1 ч. Л.

Приготування і застосування:

Зварений на молоці булгур повинен охолонути. Потім його потрібно розмішати з медом і жовтком. Намазати на чисте обличчя і шию, залишити на 20 хвилин, після змити. Роблячи процедуру пару раз в тиждень, можна помітити, що шкіра стала більш пружною і свіжою.

Якщо булгур, як і будь-який інший продукт, вживати грамотно, в допустимих кількостях, то він принесе виняткову користь. Однак якщо є будь-які захворювання, обов’язково потрібно уточнити у лікаря, рекомендується чи в такому випадку вживати кашу.

Ссылка на основную публикацию