Бренді і коньяк: в чому різниця між алкогольними напоями?

Люди в усьому світі люблять витончені спиртні напої, і насолоджуються келихом бренді або коньяку під час вечері. Але багато хто не може зрозуміти відмінності між ними. Дійсно, розібратися складно, адже коньяк і бренді виглядають абсолютно однаково, та й на смак дуже схожі. Тільки справжні дегустатори і знавці можуть безпомилково визначити, що у них в бокалі. Але якщо копнути глибше, в процес виробництва, склад, можна побачити істотні відмінності таких популярних напоїв, як бренді і коньяк. У чому різниця між ними? Давайте розбиратися.

Різниця між бренді і коньяком

Бренді – це алкогольний напій, який виготовляється з винограду або ферментованого фруктового соку, коньяк – це різновид бренді вищої якості, роблять його зі спеціального сорту винограду, який вирощують у французькому регіоні біля міста Коньяк.

Різниця у виробництві

Хоча в більшості випадків основою бренді є виноград, його можна також виготовити з яблук, груш та інших солодких фруктів. Коньяк повинен відповідати певним вимогам законодавства в методах виробництва. Ці вимоги закріплені в в спеціальному документі і свідчать, що коньяк повинен бути зроблений з певного сорту винограду, дистильованого через спеціальні апарати, зроблені з міді і зберігатися від двох років у французьких дубових бочках. Якщо всі вимоги дотримані, видається сертифікат якості «Appellation d’origine controlee». Коньяк – це цілий бренд, і носить цю назву саме завдяки відповідності певним вимогам. Чи не кожен бренді може називатися коньяком. А ось бренді може проводитися де завгодно, ким завгодно і продаватися під будь-якою маркою.

Апарат для дистиляції бренді

Різниця в ціні

Бренді не надто дорогий спиртний напій, а коньяк може коштувати тисячі доларів, оскільки при його приготуванні використовується специфічний сорт винограду, вирощений в певному регіоні. У той час як більшість бренді не є чимось винятковим і популярним, коньяк відносяться до числа найбільш витончених, престижних і модних алкогольних напоїв. До речі, найдорожчий в світі коньяк навіть занесений в Книгу рекордів Гіннесса. Його вартість 2.000.000 $! Пляшка інкрустована дорогоцінним камінням та золотом.

 БРЕНДІ

КОНЬЯК

МІСЦЕ ВИРОБНИЦТВА

Може бути зроблений ким завгодно в будь-якій частині світу

Виробляється у французькому місті Коньяк, відповідає певним юридичним вимогам

СКЛАД

Зроблений з винограду, але його також можна виготовити з яблук, груш та інших солодких фруктів

Зроблено з використанням спеціального сорту винограду «Уньі Блан», вирощеного в коньячному регіоні Франції

ЦІНА

Ціна пропорційна терміну витримки, зазвичай не дуже висока і доступна будь-якому

Ціна висока через їх спеціального способу дистиляції, великої витримки, місця виробництва і сортів винограду

ТЕРМІНИ ВИТРИМКИ

Терміни витримки зазвичай варіюються від 1 до 3 років

Коньяк витримують у французьких дубових бочках від 2 до 20 років

Виноградник у французькому місті Коньяк. Тут виробляється коньяк. Бренді може бути зроблений в будь-якій частині світу

бренді

Існує 3 різних типи бренді:

  • Виноградний бренді. Для його виробництва виноград подрібнюється, а сік спочатку ферментують, потім переганяють і витримують в бочках з дуба. У них бренді набуває насичений колір, його смак розкривається, а дерево надає певний аромат.
  • Бренді з фруктів – ( «eau-de-vie», що в перекладі з французької означає «вода життя») ферментує з різні фруктів (крім винограду), наприклад, яблук або слив.
  • Граппа виробляється шляхом ферментації і дистиляції виноградної шкірки, насіння і стебел, які залишаються після переробки винограду. В результаті напій виходить грубіше і менш солодкий, ніж бренді з фруктів.

Витримка бренді вказується за допомогою спеціальних знаків на пляшці, яким еквівалентний певний термін:

  • VS (Very Special) – 2 роки.
  • VSOP (Very Special Old) – 4 роки.
  • XO (Extra Old) – 6 років.
  • Hors d’age (вінтажний колекційний бренді) – більше 10 років.

Бренді є популярним інгредієнтом в різних алкогольних коктейлях: «Метрополітен», «Сайдкар», «Обличчя ангела», «Кінська шия» і ін. Найпоширеніші і популярні бренди – коньяк, арманьяк і кальвадос.

Найдорожчий в світі коньяк, вартістю 2 000 000 $

коньяк

  • Коньяк проводиться в виноробної французької області біля міста Коньяк. Є тільки кілька регіонів, яким дозволено робити коньяк, вони розділені на шість зон: Гранд Шампань, Птіт Шампань, Гранд Фін Шампань, Фін Птіт Шампань, Бон Буа, Буа Ординар.
  • Коньяк дистилюють двічі, що надає йому більш тонкий аромат і смак. Кожна дистиляція займає близько 12 годин. Цей процес практично не змінювався з 16 століття.
  • Коньяк повинен витримуватися в дубових бочках. Роблять їх з деревини, вирощеної в лісах Лімузен і Тронкаіс.
  • Коньяк є популярним інгредієнтом в різних алкогольних коктейлях: «Шампань-коктейль», «Коарнадо», «Альба», «Коньячний мартіні», «Зелений дракон».

Наполягання коньяку в дубовій бочці

Арманьяк

  • Це найстаріший з французьких бренді, що йде корінням в 10 століття.
  • Арманьяк виготовляється на невеликих фермах в Гасконі, біля підніжжя Піренеїв, в самому серці південно-західній Франції.
  • Коньяк і арманьяк – це виноградні бренді. Якщо для виробництва коньяку використовується виноград сорту Угні Блан, то в складі арманьяка, як правило, суміш з чотирьох сортів: Угні Блан, Фоль Бланш, Коломбрад і Бако.
  • Арманьяк дистилюють тільки один раз, а потім витримують тривалий період в дубовій бочці.
  • Через одну дистиляції замість двох, арманьяк має більш виражений аромат і смак винограду, а дуб дає напою ноти ванілі, карамелі, іриски і кленового сиропу.

Кальвадос різної витримки

кальвадос

  • Кальвадос – яблучний бренді, який виробляється в Нормандії на північному заході Франції з 16 століття. Кальвадос повинен витримуватися протягом декількох років, щоб придбати необхідний аромат, бурштиновий колір і правильне кількість алкоголю (від 40 до 43%).
  • Щоб кваліфікуватися як кальвадос, а не звичайний фруктовий бренді, настоюватися в дубових бочках напій повинен не менше двох років.
  • Система маркування кальвадосу схожа на ту, яка використовується для інших французьких коньяків, але зірки в даному випадку замінені яблуками.
  • Кальвадос виробляють з суміші певних сортів солодких і гірких яблук, а так само груш (близько 30%).
  • Кальвадос володіє тонким яблучним ароматом, з нотками груші і карамелі.

© 

Різниця між бренді і коньяком: відео

Ми підібрали для вас відео, в якому не тільки пояснюється різниця між бренді і коньяком, але і викриваються міфи про ці спиртні напої. Наприклад, міф про те, що коньяк необхідно нагрівати і закушувати часточкою лимона з меленою кавою.

Ссылка на основную публикацию