Боби тонка (Диптерикса запашний): властивості, користь і шкода, запах і застосування

Бобами тонка називають плоди дерева Dipteryx odorata. Своєю назвою вони зобов’язані зовнішньою подібністю з бобами, за своєю природою до них вони не мають безпосереднього відношення: у діптерікса тільки один плід, в якому знаходиться одна насіння.

Ще одне популярне назва – діптерікс запашний.

Боби тонка раніше використовували як приправу, яка замінює ваніль. Саме дерево Диптерикса використовують найчастіше для отримання деревини.

Назва на інших мовах:

  • англ. – tonka bean, tonquin bean;
  • фр. coumarouna.

Зовнішній вигляд

Колір бобів тонка – темно-фіолетовий, майже чорний. Це невеликі зморшкуваті плоди, ширина яких становить близько одного сантиметра, а довжина – приблизно 3-4 см.
Аромат цих плодів досить приємний і схожий з корицею, мигдалем, мускатним горіхом, ваніллю, тархуном і гвоздикою.

Саме дерево Диптерикса запашне, є потужним і високим. Виростає висотою до 40 м, може досягати 1 м в діаметрі. У нього блискучі зелені шкірясті листя великого розміру. Стовбур має красиву текстуру. Квітки від рожевих до фіолетових. З цих квіток утворюються 6-сантиметрові плоди, всередині них і знаходиться сам боб тонка.



де росте

Dipteryx odorata можна побачити в Південній Америці.

Зростає тільки в тропічних умовах. Його вирощують в Перу, Венесуелі, Бразилії, Болівії, Гайані.

Переробкою плодів діптерікса займаються в Сполучених Штатах і Європі.

Спосіб виготовлення спеції

Боби тонка діляться на кілька видів, які йдуть на реалізацію. Їх відмінність полягає в розмірах насіння. Збирати боби потрібно лише після повного дозрівання, адже тільки в зрілому насінні найбільше міститься кумарину – найбільш цінного в даних бобах речовини.

Щоб витягти з сировини кумарин, боби потрібно замочити в ромі або спирті на півдня-день. Після набухання насіння повільно висушують і піддають ферментації. Результатом буде поява на їх поверхні кристалів кумарину.

властивості

Відмінні риси бобів тонка:

  • Настільки сильний аромат, що всього від чотирьох бобів в кімнаті постійно буде присутній запах солодкий ванілі і тархуна.
  • Цей аромат боби тонка набувають тільки при сушінні, подальшому консервуванні в ромі і заключній сушінні.
  • Мають інсектицидними властивостями.
  • Екстракт плодів діптерікса позитивно впливає на клітини шкіри, але в косметології він застосовується в основному як частина ароматичних сумішей і композицій.

Крім того, у деревини Диптерикса запашного незвичайний волокнистий малюнок.

Харчова цінність і калорійність

У 100 г бобів міститься 283 кКал.

В 1 чайній ложці – 5,66 кКал

Вміст поживних речовин в грамах і в відсотковому співвідношенні ви можете побачити в наступній таблиці.

Поживні речовини На 100 грам О 1 год. Л. (2 гр.)
білки 13,8 гр. 0,28 гр.
жири 55,9 гр. 1,12 гр.
вуглеводи 0,5 гр. 0,01 гр.

Хімічний склад

На 40% боби тонка складаються з масла, склад якого схожий на арахісове, колір масла – жовтий.

У бобах тонка містяться:

  • кумарин;
  • 3,4-дігідрокумарін і інші похідні;
  • Ефірне масло;
  • камедь;
  • Пальмітинова, олеїнова і інші жирні кислоти;
  • крохмаль;
  • Стигмастерин і ситостерин.

Корисні властивості

Боби тонка надають таку дію:

  • зігрівають;
  • допомагають швидше заснути;
  • розслаблюють;
  • стимулюють циркуляцію крові і лімфоток;
  • знеболюють;
  • знімають судоми;
  • є афродизіаком.

шкода

  • Якщо застосовувати плоди діптерікса занадто довго або перевищити дозування, можливі алергії і інші шкідливі впливи.
  • Однак поки випадків, коли наступала передозування бобів тонка, зафіксовано не було.
  • Є думка, що кумарин, що міститься в Пордам, є канцерогеном. Тому великі дози смертельно небезпечні для людей.

застосування

У кулінарії

Через кумарину в складі великі дози бобів тонка небезпечні для печінки і серця, тому в якості спеції вони зараз не використовуються. Їх слід додавати тільки в малій кількості для додання особливого аромату солодких страв і випічки.



Самі по собі боби тонка в їжу не вживаються.

Якщо і вирішуються на їх використання, то тільки як:

  • ароматизатор десертів (приблизно 10 хвилин заварюють в вершках або в молоці);
  • добавку в ром;
  • доповнення до шоколаду;
  • замінник ванілі.

В медицині

  • Боби тонка використовуються як речовина, що стимулює серцеву діяльність завдяки своїм хімічним складом і помітних особливостей.
  • Боби багаті кумарином, використовуваним в медицині в якості антикоагулянту. Він запобігає або уповільнює згортання крові.
  • Екстракт кори зміцнює організм і знімає спазми, регулює роботу органів серця і дихання.
  • У народній медицині використовується як ранозагоювальний засіб, для лікування судом і ревматизму.

Великі дози кумарину можуть бути летальними в результаті зупинки серця.

рецепти ароматерапевтов

Рецепт, який допомагає вгамувати біль при радикуліті: візьміть по 4 краплі ефірних масел (ЕМ) тропічної вербени, бобів тонка і кардамону. Додайте 3 краплі ЕМ чорного перцю, по 2 краплі ЕМ бий і листя кориці, 1 краплю рожевого масла і 60 мл. масла макадамії. Отриману суміш ефірних олії застосовуйте при масажі.

Рецепт, що зменшує хронічний біль: візьміть по 5 крапель ЕМ бобів тонка, апельсина, кедра і лаванди і додайте 100 мл. рослинного масла. Дана суміш застосовується при масажі.

Ще один ефективний рецепт, який полегшує болі в суглобах: візьміть 5 крапель мандаринового масла, додайте по 4 краплі ЕМ бобів тонка і мирта, 3 краплі рододендронове масла, 2 краплі ЕМ солодкої акації і бий і додайте 50 мл. масла макадамії (50 мл). Втирайте 3 рази в день в суглоб або робіть місцеві ванночки, ароматизовані даної сумішшю морську сіль):

Рецепт суміші для розслаблення і усунення напруги в м’язах (розтирайте м’язи): візьміть по 4 краплі ЕМ тропічної вербени, кардамону і бобів тонка, додайте 3 краплі ЕМ чорного перцю, по 2 краплі ЕМ з кориці (листя) і гвоздики, 1 краплю абсолюту троянди і 50 мл. масла макадамії. Даною сумішшю розтирайте м’язи.

Рецепт проти пригніченості і смутку: возбміте 4 краплі лаймового аромамасла і додайте по дві краплі масел бобів тонка і троянди. Отриману суміш використовуйте в аромалампу.



Суміш для масажу стоп або ароматичного масажу: візьміть 3 краплі мандаринового масла, додайте по 2 краплі ЕМ ірису і кедра, 1 краплю олії бобів тонка і 50 мл. рослинного масла.

Суміш, що полегшує клімакс: візьміть 4 краплі мандаринового масла, додайте по 3 краплі ЕМ літсо, бобів тонка і кардамону, по дві краплі масел чорного перцю і імбиру, 1 краплю жасмину масла і 100 мл. масла макадамії. Даною сумішшю масажуйте поперек.

Рецепт масла для стимулюючого масажу: візьміть 4 краплі ЕМ мандарина, додайте по 3 краплі ЕМ кардамону, бобів тонка і тропічної вербени, по 2 краплі ЕМ чорного перцю і імбиру, по 1 краплі масел кассии і жасмину і 100 мл. рослинного масла.

Рецепт, рекомендований при метеоризмі, тяжкості в животі і здутті: візьміть 4 краплі олії мандарина, додайте 3 краплі олії з бобів тонка, по 2 краплі аромамасел кардамону і імбиру, 1 краплю ЕМ кмину і 50 мл. масла макадамії. Отриману суміш втирайте в живіт круговими рухами.



У косметології

  • Одержуваний з плодів діптерікса кумарин застосовується в парфумерії та косметичної промисловості.
  • Масло з цих бобів стимулює обмінні процеси в шкірі, тому включається в рецептури засобів проти целюліту.
  • Завдяки поліпшенню мікроциркуляції в тканинах і посилення лімфотоку на основі масла бобів тонка створюються сироватки, гелі та маски.
  • За унікальний аромат плоди діптерікса застосовують, як отдушку у виготовленні масажних масел, мив, кремів, гелів для душу.
  • Так як запах цих бобів дуже стійкий, він додається в парфуми (він входить до складу продукції Guerlain).

Ви можете приготувати парфум самостійно за наведеними нижче рецептами.

букет Вірджинії

Візьміть пінту потрійний рожевої есенції, додайте кварту тинктури бобів тонка, кварту ванільною тинктури, пінту сандалового екстракту, кварту тинктури мускусу, кварту екстракту апельсинових квітів, пінту есенції герані.

Чайна троянда

Візьміть по 2 кварти жасминового екстракту і потрійний рожевої есенції, додайте 8 унцій тинктури бобів тонка, 4 унції екстракту вербени і 2 унції рожевого масла.

Цікаві факти

  • Індіанці, що проживають в Південній Америці були впевнені, що у бобів тонка є магічна сила зцілення. З них робили талісмани, покликані виконувати бажання. Вважалося, що їх господар буде щасливий і здоровий.
  • Свіжа стружка дерева діптерікс застосовується як пахощі.
  • Оскільки боби тонка не любить моль, їх також можна застосовувати в побуті, розкладаючи в шафах.
  • Боби тонка люблять парфумери. Вважається, що у їх аромату є еротизуючий і гіпнотичну дію.
  • Аромат саррапіа подобається Наомі Кемпбелл, тому вона застосовує його в своїх парфумах.
  • Астрологически ці боби відповідають частоті Венери.
  • У парфумерії боби тонка часто поєднують з іншими компонентами. Одним з вдалих доповнень до цих бобів є шавлія і кориця.

Подивіться наступне відео телепередачі “1000 і 1 спеція Шехерезади”. Дізнаєтеся багато цікавого про бобах тонка.

Ссылка на основную публикацию