Білий чай, як заварювати: тонкощі церемонії

Бай ча (білий чай) – це чай з молодих листя і нераспустившихся нирок, які пройшли мінімальну обробку. Цей чай має велику ступінь окислення, ніж зелений чай. У сухому вигляді чай має світло-жовтуватий колір. Чаїнки легкі і великі, оскільки листя не скручує. При заварюванні вони швидко розкриваються. Настій виходить зеленуватий, смак солодкуватий. Білий чай чутливий до заварювання, тому потрібно знати правила і дотримуватися їх.

Історія білого чаю

За легендою білий чай з’явився багато сотень років назад в Китаї. Шен Нонг, імператор, відправився в дуже жаркий день в подорож. Його мучила спрага, він заїхав в одну з провінцій, але вода там була брудною. Імператор наказав її прокип’ятити. Випадково в киплячу воду потрапили чайні листочки. Випивши вийшов відвар, імператор був приємно здивований смаком. Він відчув прилив енергії і сил.

Офіційно білий чай був визнаний за часів династії Сонг. Проводилася спеціальна чайна церемонія, для проведення якої листя чаю скачували в кульки. Зараз виробництвом білого чаю займаються на Тайвані, в Таїланді, в Китаї. Чай має жовтуватий відтінок, але його поверхню покривають світло-срібні ворсинки, через які чай і став називатися білим.

Види білого чаю і його властивості

Білий чай буває різних сортів, вони розрізняються за смаком. Чай може мати фруктовий або яскраво виражений квітковий смак. У виробництві білого чаю рідко використовують штучні ароматизатори. Але іноді додають різні ягоди, трав’яні збори, фрукти. Найпоширенішими вважаються три види білого чаю:

Вас може зацікавити: Чай Срібні голки, або Бай Хао Інь Чжень

  • Китайський білий чай. Це найвишуканіший і цінний чай. Розрізняють шість його сортів, найвідомішими є «Білий піон» і «Срібні голки».
  • Єгипетський білий чай. Збирається з чайних кущів, але технологія його заварювання відрізняється від технології заварювання китайського чаю. Його п’ють з цукром, медом, лимоном.
  • Індійський білий чай. Смак цього чаю не схожий на два інших виду. Схожість тільки за зовнішнім виглядом.

Білий чай – натуральний, тому володіє масою корисних властивостей. Його ще називають напоєм здоров’я і довголіття. У ньому містяться амінокислоти, мікроелементи, цілу групу вітамінів. Особливість чаю – мінімальний вміст кофеїну. Цей чай зміцнює імунітет, допомагає при застуді, робить позитивний вплив роботу шлунково-кишкового тракту. У спеку білий чай чудово втамовує спрагу.

Правила заварювання білого чаю

Як правильно заварювати білий чай? Кожен сорт чаю має свою технологію заварювання. Найскладнішою є технологія заварювання китайського білого чаю. Він дуже дорогий, відноситься до елітних чаїв. Недотримання правил заварювання може призвести до того, що смак чаю буде зіпсований.

Як заварювати китайський білий чай

Чай слід заварювати в гайвані. Потрібно підготувати піали, чашу справедливості, ситечко. Буде потрібно джерельна або інша м’яка вода. Кип’ятити воду не можна, максимальна температура становить 85 ° С. Краще, якщо температура буде 75-80 ° С. Ця стадія кипіння в Китаї називається «перлинні нитки».

Гайвань потрібно прогріти, потім насипати в неї 2 ч. Л. сухого чаю. Заварити підготовленою водою і тут же злити. Заварка зможе розкритися, її потрібно відразу ж залити знову гарячою водою. Потім чайний настій перелити в чашу справедливості, а потім по порційних піалах.

Перша заварка буде практично прозорою або злегка жовтуватою. Аромат – тонкий і багатогранний, смак – зігріваючий і освіжаючий одночасно. Не повинно бути гіркоти, смак не повинен бути насиченим, інакше це буде означати, що вода була дуже гарячою або чай передержали.

Вас може зацікавити: Білий піон – елітний сорт білого чаю

Заварювати білий чай можна до п’яти разів, збільшуючи час настоювання на півхвилини кожен раз. Якщо чай втрачає смак, чайна церемонія закінчена.

Як заварювати єгипетський білий чай

Цей вид чаю можна заварювати в звичайному керамічному або скляному чайнику. Температура води повинна бути не більше 80 ° С. Береться 1 ч. Л. заварки для приготування чаю на дві особи. Наполягати чай потрібно близько 5-7 хвилин. Пити білий чай потрібно з маленьких чашок або піал.

Індійський білий чай, як заварювати його? Цей вид чаю не вимагає дотримання певних правил. Можна використовувати будь-який рецепт, використовуючи воду низької температури (не вище 80 ° С).

Як пити білий чай

Китайський білий чай п’ють без додавання цукру між основними прийомами їжі. У Єгипті до чаю подають лимон, мед, цукор, солодощі. Обов’язково використовувати маленькі піали, щоб насолодитися кожним ковтком цього напою.

Не рекомендується пити білий чай перед сном, а також людям, що страждають від перепаду тиску. Незважаючи на те, що кофеїну в напої зовсім не багато, чай надає тонізуючий ефект і бадьорить.

Правильно заварений елітний білий чай приносить справжню насолоду шанувальникам чаю. М’який і вельми делікатний смак цього напою вимагає певної підготовки і неспішності. Вважається, щоб розкуштувати смак білого чаю, потрібно спочатку спробувати різні види зеленого чаю.

Ссылка на основную публикацию