Батат – користь і шкода солодкої картоплі, правила приготування

Завдяки відкриттю Південної Америки весь світ отримав можливість познайомитися з бататом. Користь і шкода солодкої картоплі для багатьох людей відходять на другий план, поступаючись місцем його чудовому незвичайного смаку. Але ж дієтологи стверджують, що за змістом потрібних для здоров’я елементів батат у багато разів перевершує звичайний картопля. Ось тільки вибирати і готувати його потрібно правильно. Ще треба розуміти, що навіть настільки корисний продукт здатний нашкодити, якщо занадто сильно їм захоплюватися.

Склад і особливості

Батат не відрізняється високою калорійністю – всього 60 ккал на 100 г. З цієї причини його дозволено включати в раціон людей, які страждають від зайвої ваги. Тільки необхідно розуміти, що в залежності від типу обробки продукту його калорійність може помітно збільшуватися. В овочі є білки і жири, але особливо багатий він вуглеводами. Ця особливість дозволяє застосовувати батат як енергетика.

Крім макронутриентов, в складі солодкої картоплі присутні такі речовини:

  • Жирні кислоти.

Порада
Батат можна готувати різними способами, він прекрасно переносить всі види термічної обробки. Але найкраще бульбоплоди запікати. В цьому випадку його калорійність підвищується незначно, а смакові властивості розкриваються в повному обсязі.

  • Практично всі вітаміни групи В.
  • Вітаміни А, С і К.
  • Мінерали. Крім звичних калію, натрію, кальцію, заліза і магнію в батат є селен.

Цей набір доповнюють клітковина і харчові волокна рослинного походження. Таке різноманіття хімічних елементів і сполук забезпечує бульби численними корисними властивостями.

Користь для організму

У країнах Південної Америки солодкий кратофель нерідко називають плодом довголіття. Його унікальні властивості дозволяють не тільки продовжити життя, але і підвищити її якість, не допускаючи хворобливих станів.

  • Батат стимулює сексуальне бажання у жінок за рахунок нормалізації гормонального фону. Дієтологи рекомендують включати продукт в раціон у віці 30-50 років, коли вироблення статевих гормонів починає поступово знижуватися.
  • Клітковина в складі Бульбоплоди здатна очищати кишечник і позбавляти від запорів. Одночасно з цим активізується робота органів травлення.
  • Регулярне вживання солодкої картоплі дозволяє розраховувати на зміцнення імунітету. Це відбувається завдяки присутності в овочі антиоксидантів і клітковини, остання очищає кишечник, підвищуючи всмоктувальну здатність його слизової.
  • Батат можна їсти при цукровому діабеті, атеросклерозі, ожирінні. Він не підвищує рівень глюкози в крові, знижує показники холестерину, добре насичує, дозволяючи не переїдати.
  • Особливу увагу на корисні бульби варто звернути курцям. Їх організм страждає від хронічного дефіциту вітамінів А і С, а батат дозволить поповнювати запаси.
  • Вживання всередину, як смачних страв проявляється і зовні: шкіра очищається, виглядає більш свіжою і молодою. Чим раніше овоч буде введений в раціон, тим пізніше у людини з’являться перші зморшки.
  • Може виступати в ролі антидепресанту, що вкрай важливого для сучасного, особливо міського жителя. Солодкий картопля допоможе краще справлятися зі стресами, фізичними і розумовими перевантаженнями. У бульбах містяться речовини, які здатні поліпшувати настрій і усувати ознаки апатії.
  • Батат відносять до групи продуктів, які повинні бути присутніми в раціоні спортсменів. Включаючи його в меню, можна знизити ризик розвитку м’язових спазмів і притупити хворобливість в м’язах.

Правильно приготовані солодкі бульби виступають як ефективний профілактичний засіб. На думку вчених, їх вживання навіть знижує ризик розвитку раку.

Шкода і небезпека

У деяких випадках від введення батата в раціон краще відмовитися. Особливості його хімічного складу визначають ряд абсолютних протипоказань:

  1. Виразкова хвороба і гастрит. Через наявність кислот овоч може викликати загострення недуги.
  2. Мочекам’яна хвороба. У складі солодкої картоплі присутній оксалат, який підвищує ймовірність формування каменів.
  3. Вагітність, лактація.
  4. Спазми в шлунку.

важливо
Не варто включати батат в повсякденний раціон, достатньо їсти його 3-4 рази в місяць. За раз теж не варто з’їдати занадто великі порції продукту. Порушення дозувань може привести до розвитку хвороб печінки і нирок, перевищення показників вітаміну А в організмі.

Рекомендації по вибору і приготування

Від правильності вибору солодкої картоплі залежить те, наскільки смачним і корисним буде блюдо. При покупці потрібно звернути увагу на такі моменти:

  • Шкірочка повинна бути гладкою, без пошкоджень, дефектів і ознак хвороб.
  • Найприємнішим смаком володіють бульби середнього розміру.
  • Не варто брати бульби з розм’якли ділянками або тріщинами.
  • Кормові сорти батату після термічної обробки відрізняються невираженим смаком і сухою текстурою. Вони чимось нагадують звичайну картоплю, і користі від них небагато. Краще шукати десертні сорти продукту. Їх можна дізнатися по яскравому жовтому або помаранчевого кольору і «фруктовому» запаху.

Солодкий картопля можна вживати і в сирому вигляді, але все ж краще піддавати його термічній обробці. Ось тільки кілька варіантів його застосування в кулінарії:

  1. Відварювання, запікання, тушкування, обсмажування, приготування на грилі.
  2. Додавання в запіканки, джеми, солодке пюре і навіть вина.
  3. Використання в супах.
  4. Приготування на вугіллі або в багатті.

В їжу придатні не тільки бульби, а й свіже листя батату. Тільки спочатку їх потрібно відварити і віджати, щоб позбутися від досить гіркого соку. Після цього їх застосовують як звичайні листові овочі, наприклад, додають в свіжі салати.

Жителі деяких країн навіть насіння солодкої картоплі застосовують з користю для здоров’я. Вони сушать їх і перемелюють, пускаючи після цього на приготування кави. Напій виходить специфічним, але не таким шкідливим для судин і головного мозку, як його традиційний аналог.

Ссылка на основную публикацию