Баранина з картоплею в духовці – рецепт приготування з фото

При правильному приготуванні запечена баранина з картоплею виходить соковитою з легкої апетитною скоринкою. Однак важливо грамотно підібрати спеції і не перетримати м’ясо, інакше смак страви неприємно здивує. Загальні витрати часу – 65-75 хвилин.

Для запікання ідеально підходить м’ясо молодого баранчика (молочного ягняти), у якого майже немає специфічного запаху. Стара баранина має темно-червоний колір, тому чим світліше м’ясо, тим краще.

Інгредієнти на 4-5 порцій:

  • картопля – 2 кг;
  • баранина – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 2 штуки (середніх);
  • лавровий лист – 4 штуки;
  • чебрець і розмарин – по 1 щіпці;
  • рослинне масло (бажано оливкова) – 3 столові ложки;
  • сухе червоне вино – півсклянки (можна замінити звичайною водою);
  • сіль, перець, спеції для м’яса – за смаком.

Рецепт баранини з картоплею

1. Баранину промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, потім нарізати шматками товщиною 1,5-2 см. Бажано, щоб на кожному шматочку м’яса залишилася хоча б невелика кісточка.

2. Натерти баранину з усіх боків сіллю і чорним меленим перцем, особливо в місцях розрізів. Скласти м’ясо в глибоку тарілку і залишити на 15 хвилин.

3. Цибулю і картоплю почистити, промити і обсушити. Нарізати картоплю скибочками або кружальцями завтовшки мінімум 1,5 см (краще 2-3 см), цибулю подрібнити півкільцями або соломкою товщиною 5-7 міліметрів. Якщо нашаткувати овочі занадто тонко, то при запіканні вони пригорять до того, як баранина буде готова.

4. Картоплю з цибулею помістити в глибоку миску, злегка посипати сіллю. Перемішати, залишити на 10 хвилин для просочення.

5. Розігріти духовку до 200 ° C. Змастити жаростойкую скляну форму для запікання або глибоке деко олією. Викласти нижнім шаром картопля з цибулею, зверху – баранину. Покласти лаврове листя, посипати чебрецем, розмарином і іншими спеціями для м’яса.

6. Запікати баранину з картоплею в духовці 40-45 хвилин до готовності. Через 10 хвилин від початку приготування полити блюдо сухим червоним вином або звичайною водою. 3-4 рази за весь процес відкривати духовку і за допомогою столової ложки поливати м’ясо рідиною і жиром, що скупчуються на дні форми.

Готовність баранини перевіряють шляхом проколювання волокон м’яса виделкою або шпажкою, якщо виділяється сік червоний, потрібно запікати ще 5-7 хвилин, якщо сік білий – страва готова.

7. Дістати картопля з бараниною з духовки, дати охолонути 3-4 хвилини, потім кухонної лопаткою викласти блюдо на тарілки і подати до столу гарячим. Холодна баранина не така смачна! Доповнити блюдо можна овочами, зеленню, соліннями, вершковими, сметанним і томатними соусами.

Ссылка на основную публикацию