Баранина – користь і шкода для організму, особливо продукту

Сьогодні гідну конкуренцію звичним яловичині і свинині складає баранина. Її користь і шкода для організму зазвичай відходять на другий план, поступаючись місцем гастрономічним характеристикам продукту. Дієтологи ж закликають звернути увагу на правила вибору баранини, особливості її попередньої і кулінарної обробки. Якщо навчитися готувати страви з баранини за всіма правилами, вони принесуть помітну користь, поправивши і зміцнивши здоров’я.

Корисні речовини в баранині

Бараниною називається м’ясо, отримане з вівці, барана або ягняти, забитих особливим способом. Продукт має специфічні текстурою, смаком і ароматом, які не кожному будуть до смаку. Найкращим вважається м’ясо, отримане з ягнят у віці до 2 років, які харчувалися за особливою схемою. Текстура такого м’яса м’яка і ніжна, специфічні запах і присмак практично відсутні.

Порада
Баранина хоч і не втрачає в плані користі після заморозки, але стає більш жорсткою. Якщо є можливість, краще купувати охолоджене м’ясо і протягом декількох годин піддавати його кулінарній обробці.

Фахівці пояснюють користь і шкоду баранини її особливим складом. Він, в свою чергу, залежить від правильності вирощування тварин. Особи, які містяться в хороших умовах і харчуються тільки рослинною їжею, стають джерелом чистого і дієтичного м’яса. Що стосується корисних речовин в його складі, на особливу увагу заслуговують такі хімічні сполуки:

  • Вітаміни групи В. У баранині присутній навіть вітамін В12, який рідко міститься в продуктах харчування. Такий комплекс інгредієнтів відповідає за налагодження роботи різних систем і органів.
  • Вітамін D. Його присутність необхідна для профілактики рахіту і остеопорозу, стабілізації роботи серця. Особливо багато вітаміну D в курдюці.
  • Вітаміни А, Е, К. Відповідають за здоров’я очей, чистоту і молодість шкіри, нормалізують склад крові.
  • Мінерали. У баранині багато корисних мікро- і макроелементів, але найбільш цінний фтор. Він відповідає за міцність кісток і здоров’я зубів. На думку вчених, люди, в раціоні яких м’ясо ягняти присутній постійно, набагато рідше страждають від карієсу.
  • Амінокислоти. Учасники та каталізатори біологічних процесів, які підтримують життєдіяльність систем і органів на належному рівні.

Нарешті, баранина є джерелом білка тваринного походження. Він добре засвоюється організмом, сприяючи зміцненню м’язового корсета і кісткової тканини. Щоб зберегти в продукті потрібні речовини в максимальному обсязі, краще відмовитися від обсмажування. Відварене, тушковане і запечене м’ясо набагато смачніше і корисніше.

Користь баранини для організму

При високій живильній цінності баранина відрізняється низьким вмістом шкідливого жиру. У комплексі з діяльністю біологічно активних речовин це надає на організм позитивну дію:

  • Поліпшується склад крові. З неї виводяться токсини і холестерин, підвищується кількість еритроцитів, нормалізується рівень гемоглобіну. Баранина не протипоказане навіть при атеросклерозі, коли практично всі інші види м’яса заборонені.
  • Волокна баранини стимулюють вироблення шлункового соку, покращують роботу підшлункової залози і знижують ризик розвитку діабету. При наявності відхилень в роботі органів травного тракту слід відмовитися від досить важких бульйонів з баранини, обмежившись тільки м’ясом.
  • Додаючи до страв з баранини курдюк, можна підвищити опірність організму до простудних і інфекційних захворювань.
  • У баранині багато цинку, який благотворно впливає на чоловіче здоров’я. Цей хімічний елемент знижує ризик розвитку у чоловіків простатиту і підвищує потенцію.

Бараняча печінка може бути не менш корисна, ніж м’ясо. Її рекомендується гасити або готувати на пару. Отриманий продукт чудово втамовує голод і є джерелом енергії. Дієтичне страву допоможе позбавитися від зайвої ваги і скорегувати силует, потрібно тільки відмовитися від його смаження або запікання.

Шкода баранини і протипоказання до її вживання

При всій своїй очевидною користь баранина може нашкодити організму. Навіть м’ясо молочних ягнят вважається досить важкою їжею, тому їм не варто зловживати. В іншому випадку воно буде повільно перетравлюватися, насичуючи тканини не тільки корисними речовинами, але і шлаками. Поживні страви з баранини швидко дають відчуття насичення, тому досить обмежитися декількома шматочками м’яса, а не цілої тарілкою.

Протипоказанням до вживання баранини в будь-яких кількостях є артрит та інші вікові проблеми з суглобами. Вважається, що продукт може стати джерелом бактерій, які накопичуються на кістках і підсилюють прояви захворювання. Літнім людям взагалі слід відмовитися від цього типу м’яса. Їх організм може не впоратися з жирами, які в інших випадках корисні для тканин і судин.

Є ще кілька станів, при яких бараняча печінка і м’ясо не можуть бути включені в раціон:

  • гастрит в період загострення;
  • захворювання нирок і печінки;
  • зниження функціональності жовчного міхура і жовчовивідних шляхів;
  • вік до 3 років.

Як і у випадку з усіма іншими продуктами, при вживанні баранини потрібно бути уважним до реакції свого організму. При появі негативних змін в стані слід відмовитися від вживання м’яса або переглянути спосіб його обробки, перейшовши на більш щадний.

Ссылка на основную публикацию