Баклажани – користь і шкода для здоров’я, склад і особливості продукту

Починаючи приблизно з середини серпня на прилавках ринків і магазинів починають з’являтися баклажани. Користь і шкоду для здоров’я цих плодів садівники і кулінари нерідко ігнорують. Це й не дивно, адже смак колись екзотичних ягід не порівняти з іншими плодоовочевих культур. Тим не менш, дієтологи наполягають на тому, щоб любителі баклажанів спочатку ознайомилися з характеристиками і особливостями продукту. Тільки дотримання правил вибору, зберігання і обробки виробів дозволить розраховувати на отримання від них користі і мінімізує можливі ризики.

Склад і користь баклажанів

Завдяки хімічним складом м’якоті, користь баклажанів для здоров’я людини була визначена наперед. Введення продукту в раціон може допомогти при ряді недуг. Якщо ж таких немає, вживання ягоди допоможе зберегти молодість і добре самопочуття на довгі роки. Різноманітні позитивні ефекти забезпечують такі речовини в складі виробів:

  • Білки, жири і вуглеводи рослинного походження, які швидко засвоюються організмом.
  • Вітаміни А, групи В, С і РР.
  • Макро- і мікроелементи (натрій, кальцій, магній, залізо, йод, цинк, кобальт, калій, сірка, хром, марганець та інші).
  • Дубильні речовини.
  • Натуральні цукру.
  • Органічні кислоти.
  • Клітковина і пектини.

Корисні властивості баклажанів для організму представлені таким переліком лікувальних і профілактичних ефектів:

  1. Це низькокалорійний продукт, який відмінно втамовує голод. Його можна вживати під час дієти і не переживати за набір зайвих кілограмів.
  2. Баклажани багаті калієм, який сприяє виведенню з тканин зайвої рідини. Сечогінні властивості баклажанів не викликають надмірного навантаження на нирки, тому їх можна вживати навіть в літньому віці.
  3. Велика кількість антиоксидантів забезпечує виражений протираковий ефект. Регулярне вживання баклажанів помітно знижує ризик розвитку онкології і це підтверджено численними дослідженнями.
  4. Велика кількість грубих волокон в баклажанах дозволяє використовувати їх для чищення організму від усього зайвого. При цьому можна не побоюватися за роботу органів травлення, додаткове навантаження на них не створюється. Навпаки, введення плода в раціон сприяє підвищенню функціональності шлунка і кишечника.
  5. Речовини в складі ягоди прискорюють виведення шкідливого холестерину, покращуючи склад крові. Це допомагає організму протистояти атеросклерозу, тромбозу і критичним станам, що виникають на їх фоні.
  6. Відзначено користь баклажанів для курців. М’якоть плодів допомагає боротися з нікотиновою залежністю. Ще вона дозволяє швидко наситити тканини вітамінами, які в організмі курців завжди в дефіциті.

Це тільки базові властивості продукту, на які можна розраховувати при його регулярному вживанні. Крім цього, рослинний інгредієнт має ще й значним переліком терапевтичних здібностей.

Лікувальні властивості баклажанів

Ніхто не заперечує цінність, яку баклажани представляють для організму людини, але вводити їх в раціон потрібно обережно. При наявності гострих або хронічних станів цей момент краще узгодити з лікуючим лікарем. При правильному підході екзотичні вироби можуть дати такі результати:

  • Поліпшення роботи серця і судин. Велика кількість мінералів в складі баклажанів здатне нормалізувати порушену діяльність системи. Зниження рівня холестерину попереджає інсульти і інфаркти. Речовини в складі соку плодів сприяють розширенню судин, що покращує кровопостачання органів.

Порада: Сироїд пропонують вживати баклажани в сирому вигляді, посилаючись на максимальне збереження корисних речовин в складі плодів. Досліди показали, що такі експерименти можуть привести до нетравлення шлунка і навіть отруєння. Правильно проведена термічна обробка майже не шкодить цінних хімічних сполук у складі ягід. А сирої баклажан, це просто-напросто несмачно.

  • Стимулювання процесу кровотворення. Люди зі схильністю до анемії повинні звернути особливу увагу на фіолетові ягоди. Велика кількість фолієвої кислоти позитивно позначається на процесах синтезу всіх кров’яних клітин. Це дуже важливо в період вагітності і активного росту дітей.
  • Нормалізація роботи органів травлення. Пектини і клітковина здатні в короткі терміни очистити кишечник і простимулювати вироблення шлункового соку. Одночасно з цим корисні речовини в складі баклажанів благотворно позначаються на стані печінки і нирок, знижують ймовірність розвитку сечокам’яної хвороби.
  • Зміцнення імунітету. У соку ягоди міститься величезна кількість речовин, що славляться бактерицидними властивостями. На тлі придушення активності мікробів підвищуються захисні сили організму. Тіло стає менш сприйнятливим до шкідливого впливу зовнішніх факторів.
  • Налагодження роботи нервової системи. Крім перерахованих речовин, в плодах містяться флавоноїди. Вони захищають мембрани клітин, в тому числі, головного мозку, від пошкоджень. Це дозволяє колоніям протистояти впливу вільних радикалів.

Для запуску перерахованих процесів не потрібно їсти тільки баклажани. Введення ягід в меню 2-3 рази на тиждень зробить свою справу і дасть обіцяні результати.

Показання до введення в раціон

Фіолетові плоди корисні в будь-якому віці і практично при будь-якому стані здоров’я. Правда, дієтологи все ж виділяють кілька показань до їх включення в меню:

  1. Поганий аналіз крові. Зокрема, підвищені глюкоза і холестерин.
  2. Ожиріння і наявність зайвої ваги.
  3. Похилий вік.
  4. Онкологія або схильність до ракових захворювань.
  5. Атеросклероз, захворювання серця і судин.
  6. Проблемна шкіра.
  7. Анемія.
  8. Схильність до сечокам’яної хвороби.
  9. Вагітність.
  10. Подагра, але тільки в періоди ремісії.

Є й протипоказання до вживання корисної продукції. Від неї доведеться відмовитися при наявності таких станів:

  • Патологічні процеси, що зачіпають травний тракт. Баклажани багаті клітковиною, а для її переробки організм повинен функціонувати в повну силу.
  • Захворювання підшлункової залози.
  • Артроз і загострення подагри.
  • Застосування інсуліну.
  • Деякі захворювання нирок. У плодах присутні оксолати, які можуть спровокувати загострення хронічних процесів.

В кінцевому рахунку рішення про можливість введення баклажанів в раціон повинен приймати лікар. Не варто діяти на власний розсуд, якщо доцільність вживання ягід здається сумнівною.

Баклажани при вагітності і грудному вигодовуванні

З питання можливості вживання баклажанів в період виношування і вигодовування дитини краще проконсультуватися з лікарем. В цілому, введення продукту в меню має безліч корисних моментів:

  1. Низька калорійність продуктів на тлі їх поживності дозволяє жінкам не переживати за набір або застій зайвої ваги.
  2. Сечогінні властивості ягоди рятують від набряків, до яких так схильні вагітні.
  3. Ще баклажани прочищають кишечник і позбавляють від проблем зі стільцем перед пологами і після них.
  4. Інгредієнти рослинного походження відмінно відновлюють сили і знімають навантаження з серця.

Від вживання баклажанів слід утриматися тільки в період від народження дитини і до того, як йому виповниться 3 місяці. В іншому випадку високий ризик розвитку у малюка кольок і метеоризму. У період вагітності і лактації ягоди слід вживати в складі овочевого рагу. Просто тушкуємо овочі в невеликій кількості води до їх готовності. Тоді вони будуть безпечні, але при цьому дуже корисні.

Правила вибору та зберігання

Позитивний вплив фіолетових плодів на організм можливо тільки в тому випадку, якщо якість страв буде на належному рівні. Тому потрібно добре знати, як вибирати, зберігати і заготовлювати настільки вимогливі компоненти:

  • Перевагу віддаємо гладким екземплярів середнього розміру. На поверхні шкірки не повинно бути плям або вм’ятин. Не варто купувати мляві і м’які на дотик ягоди. Плодоніжка повинна бути зеленою і свіжою.
  • Баклажани з товстою шкіркою, темними насінням і пустотами всередині вважаються перезрілими. Вони не так смачні і в деякій мірі навіть небезпечні.
  • Найкращими вважаються довгі і вузькі плоди, максимально темного, майже чорного кольору.
  • Для зберігання свіжих продуктів в домашніх умовах ідеально підійдуть найтепліші місця в холодильнику. При цьому не варто їх герметично упаковувати, краще просто обернути папером.
  • Якщо ягоди потрібно зберегти протягом тривалого часу, можна використовувати метод їх заморозки. Нарізані заготовки спочатку бланшують або обсмажують, після чого підморожують на блюді в холодильнику. Залишається тільки скласти їх в контейнер і можна відправляти на тривале зберігання (до 6 місяців).
  • Ще баклажани можна сушити. Для цього їх рекомендується спочатку порізати кубиками або кільцями, потім обробити в спеціальній сушарці або духовці. Отримані вироби прибирають в полотняні мішечки і складують в сухому місці. Перед термічною обробкою такі заготовки обов’язково вимочують в трохи теплій воді протягом півгодини.

Потенційна шкода баклажанів зростає при вживанні перестиглих плодів. Вони містять багато соланіну, який у великих обсягах стає отрутою для організму. Його накопичення в тканинах може спровокувати коліки, судоми, запаморочення і діарею. В їжу придатні виключно молоді ягоди і їх біла різновид, в якій немає соланіну.

Ссылка на основную публикацию