Бай Му Дань, корисні властивості білого китайського чаю

Знаменитий чай Бай Му Дань відноситься до білих чаїв. Інша назва чаю – Білий Піон. Він росте в провінції Фуцзянь, високо в горах Уі. Виробництво чаю зосереджено в повіті Фудін і в міському окрузі Наньпін. Історія появи цього чаю йде в далекий період правління династії Мін. Але комерційне виробництво чаю почалося тільки в епоху Цин (1796 рік).

Легенда про походження чаю Бай Му Дань

Походження всіх сортів китайського чаю оповите таємницями і легендами. Бай Муданія не виняток. Згідно з легендою біля підніжжя гори жила жінка Лан У. Було це за часів правління імператора Яо. В країні була війна, лютувала епідемія кору. Лан У оселилася в печері Хун Сюе. Одного разу їй приснився сон, уві сні старий даоський маг сказав, що недалеко від печери вона зможе знайти невелике деревце. Розповів він їй, що виросло дерево з насіння, яке він випадково упустив. Відвар листя допоможе людям позбутися від хвороб.

На ранок Лан У, обстеживши місцевість навколо печери, знайшла в густих заростях чайне дерево. Зібравши молоді листочки, він висушила їх і пішла в село, де хворіли жителі. Відвар магічного дерева зцілив усіх. А Лан У стала культивувати чайне дерево, навчила цьому місцевих жителів, незабаром на місці села утворився чайний містечко. В знак поваги Лан У стали називати матінкою Тайму. На честь неї назвали гору Таймушань. Дерево зі сну Лан У досі росте в Китаї, його можуть побачити всі бажаючі, воно вважається об’єктом національного надбання.

Умови вирощування чаю Бай Му Дань

На північному сході Китаю, де вирощують цей вишуканий чай, природою створені ідеальні умови. Це гірський край у гори Тай Му, де розташовані кристально чисті озера, холодні водоспади. Клімат вологий, круглий рік рясні опади, земля багата жовтими та червоними гірськими грунтами. Середня річна температура не піднімається вище 18 °.

Виробництво чаю Бай Му Дань

Китайці називають білий чай бай мудань чаєм двох пелюсток. Таку назву невипадково. Для виробництва беруть тільки нирку з двома чайними листочками навколо неї. Листя не ріжуть, що не мнуть. Збір проводиться вручну протягом місяця: з березня по квітень. У дощову погоду листя не збирають, так як зайва волога може зіпсувати надалі смак чаю.

Вас може зацікавити: Чай Срібні голки, або Бай Хао Інь Чжень

Зібрану сировину на два дні залишають на сонці, потім переносять в спеціальні приміщення для просушування. На відміну від багатьох інших китайських сортів, чай складають у купи, а не розсипають рівним шаром. Чай повинен пройти повільну сушку, щоб лист не вигоріла. Він повинен залишатися блідого кольору, не темніючи.

Якість чаю Бай Му Дань безпосередньо залежить від уміння чайного майстра визначати кращі умови для збору чайного листя, оптимальний рівень температури, вологості при переробці. Тоді збережеться тонкий і вишуканий смак чаю і всі його корисні властивості для організму людини.

Існує кілька підтипів цього білого чаю, які представляють різні сорти чайних рослин. Це Сяо Бай (Малий Білий), Так Бай (Великий Білий), чагарники Chaicha і Нарцис. Для чаю Бай Муданія листочки збираються з чайних кущів Нарциса або Великого Білого.

Самі високоякісні сорти чаю можна відрізнити по листю, покритим сріблясто-білим тонким пухом. Готовий настій виходить світлого кольору і солодкого смаку. Істинний чай Білий Піон можна придбати тільки в Китаї. На експорт зазвичай йдуть низькі сорти, що дають більш темний колір при заварюванні, злегка димний аромат. Якщо випадає можливість спробувати справжній Білий чай, не можна її втратити.

Корисні властивості чаю Бай Му Дань

На Сході Бай Муданія широко використовується в народній медицині. Китайські цілителі називають його еліксиром безсмертя. З чаю готують екстракти для лікування шкірних захворювань і догляду за шкірою, його використовують як джерело вітамінів. Відомі антиоксидантні властивості цього чаю, доведено, що в порівнянні з чорними сортами, вони вище в три рази. Білий чай перешкоджає виникненню онкологічних хвороб, він має антимікробні та противірусними властивостями.

У складі білого чаю багато амінокислот, вітамінів, пектинів, які сприяють омолодженню, уповільнюють старіння шкіри. До основних властивостей цього цілющого напою можна віднести:

  • Поліпшення імунної системи
  • Зміцнення серцевого м’яза
  • Нормалізацію обміну речовин
  • Підтримка організму в тонусі

Вас може зацікавити: Смола пуеру – виготовлення, властивості, спосіб заварювання.

Чашечка білого чаю допомагає боротися з інфекціями і вірусами. Велика кількість антиоксидантів зміцнює імунітет. Антигрибкове властивість дозволяє використовувати цей напій для видалення неприємного запаху з рота, профілактики карієсу і зубного нальоту. Бай Муданія – м’який, його можна пити без цукру, що теж можна віднести до незаперечною користь.

Ті, хто має будь-які проблеми з серцем, просто зобов’язані ввести білий чай в свій раціон. Антиоксиданти знизять тиск, допоможуть уникнути виникнення тромбів, поліпшивши циркуляцію крові. Цей чай допоможе знизити вагу. Кофеїн в поєднанні з антиоксидантами прискорює метаболізм, дарує заряд бадьорості і здоров’я, наближаючи до значного зниження ваги. У порівнянні з іншими видами чаю, в білому чаї найменше вміст кофеїну (всього 6-25 мг на одну чашку чаю).

Приготування чаю Бай Му Дань

Для заварювання вишуканого білого напою краще використовувати фарфоровий або скляний посуд. У склі чай буде виглядати ефектніше, коли нирка з листочками почне розкриватися при заварюванні. В ідеалі використовувати гайвань з ісинської глини, але від китайської церемонії можна і відступити.

Чайник і чайні піали промивають гарячою водою, вони повинні бути теплими. Температура води для заварювання повинна бути не більше 85 °, так як ніжний білий чай вимагає особливого підходу. Бутильована м’яка вода допоможе не зіпсувати смак чаю. На 150 мл води достатньо буде 2 г чайного листя. Чай настоюється пару хвилин. У цей час відбувається чарівне розкриття чайного листя, яке можна спостерігати при заварюванні в прозорому чайнику. Чайне листя відкриваються назустріч воді, віддаючи їй всі цілющі властивості. Тепер можна розлити чай по піалах або невеликим чашкам, щоб насолодитися глибиною смаку і аромату.

Про якість запарюваної чаю і про правильність його приготування розповість вийшов настій. Він повинен бути блідо-зеленого або золотистого кольору з освіжаючим, трохи солодкуватим м’яким смаком. Аромат білого чаю проникає в кожну клітинку, його нелегко забути, він нагадує ніжні садові квіти. Після цього чаю залишається довгий квітково-фруктове післясмак.

Білий чай Бай Му Дань ідеально підходить для денного чаювання, хоча його м’який смак дозволяє пити його в будь-який час. Зберігати чай краще в прохолодному місці, далеко від яскравого світла.

Ссылка на основную публикацию