Айран – користь і шкода, вплив на організм

Історія корисних і приємних на смак кисломолочних напоїв обчислюється тисячоліттями. Звичайно, шкода при їх вживанні теж можливий, але, дотримуючись простих правил і рекомендації, ризики можна мінімізувати. Детального вивчення заслуговує айран – унікальний концентрат з якостями напою і їжі. Це продукт володіє всіма корисними властивостями молока, але при цьому відрізняється мінімальної калорійністю. Різноманітні рецепти приготування дозволяють отримувати самі незвичайні смакові поєднання, завдяки чому продукт активно використовується в кулінарії.

Хімічний склад айрану

В першу чергу любителів айрану приваблює низька енергетична цінність харчового продукту – всього 27 ккал на 100 мл напою. Якщо врахувати, що це супроводжується ще і мінімальним вмістом вуглеводів і жирів, при схудненні склад стає практично безцінним. Але і в разі вживання продукту людьми без проблем з вагою виріб може принести чимало користі. Це пояснюється присутністю таких інгредієнтів в складі маси:

  • Вітаміни А, групи В, С, РР, Д і Н.
  • Холін і бета-каротин.
  • Мінерали фосфор, йод, калій, кальцій, хлор, цинк, залізо, натрій, магній, селен і багато інших.

Крім цього, напій айран містить корисні для кишечника бактерії і антибіотики, які виробляються в ході бродіння. Вуглекислота і молочна кислота, а також невеликі обсяги спирту сприяють запуску процесів травлення, за рахунок чого корисні речовини засвоюються організмом в повному обсязі.

Корисні властивості айрану

Про лікувальні властивості айрану ходять легенди. У країнах Кавказу цей склад асоціюється з довголіттям і міцним здоров’ям. Дієтологи, вивчивши особливості продукту, прийшли до висновку, що його якості нітрохи не перебільшені.

Ось лише основні ефекти, на які можна розраховувати, включаючи кисломолочну масу в свій раціон:

  • Вживання айрану відновлює запаси енергії, незважаючи на настільки низький показник калорійності.
  • Нормалізується вага, знижується показник шкідливого холестерину в крові. На думку лікарів, кисломолочне виріб слід включати до складу меню при всіх ступенях ожиріння. Сьогодні існує чимало дієт, користь і шкода для організму яких викликають побоювання. Краще не ризикувати і проводити розвантажувальні дні на айраном. Кожен з таких днів може рятувати від 1 кг зайвої ваги.

Порада: Всупереч поширеній думці, айран відмінно поєднується з найрізноманітнішими спеціями і приправами. Навіть магазинний продукт, присмачений зеленню або допоміжними інгредієнтами можна помітно поліпшити і підігнати під свій смак. Для цього найкраще використовувати кмин, коріандр або паприку.

  • Корисні бактерії в складі напою нормалізують мікрофлору кишечника, знищуючи патогенні мікроорганізми. Це дозволяє відновити всмоктувальну здатність слизової оболонки травного тракту, що знижує ймовірність розвитку дефіцитних станів.
  • Айран не дарма рекомендується вживати в якості швидкої допомоги з похмілля. Він приносить негайне полегшення, попереджає всмоктування отрут і токсинів в кров, знижує негативний вплив продуктів розпаду алкоголю на тканини.
  • Доведено користь маси як засіб по боротьбі із захворюваннями органів дихання. Позитивний ефект досягається за рахунок припливу крові в легені, що підвищує функціональність тканин.
  • Багато хто вважає, що айран потрібно пити виключно влітку. Він дійсно відмінно втамовує спрагу, але не варто відмовлятися від нього і в зимові місяці. Речовини в складі продукції знижують ймовірність розвитку простудних захворювань і не допускають інфікування дихальних шляхів.
  • Сприятливий вплив цілющої маси на нервову систему може бути використано для боротьби з депресією, тривогою, надмірною збудливістю. Виріб допомагає краще справлятися зі стресовими ситуаціями, позбавляє від слідів хронічної втоми.
  • Айраном можна запивати важку їжу, це дозволить полегшити процес її перетравлення. Стимулюючи вироблення жовчі і шлункового соку, напій стабілізує роботу шлунка і кишечника, знімаючи з них надмірне навантаження.
  • Щоб не мучитися головним болем і спрагою з похмілля, багато хто намагається запивати айраном трапезу, під час якої вживаються алкогольні напої. Це може привести до нетравлення і навіть посилення дії алкоголю. Краще випити склад за 1-2 години до застілля, тоді обмінні процеси підуть швидше і шкідливі речовини просто не будуть всмоктуватися в кров.

Окрім наведених ефектів, маса має ще безліч корисних властивостей. Вона зміцнює імунітет, очищає організм від шлаків і токсинів, нормалізує роботу серця і судин, виводить з тіла зайву рідину. Для отримання подібних результатів рідину потрібно пити регулярно або використовувати її при створенні різних холодних страв.

Застосування айрану в кулінарії

Вживання густої рідини в чистому вигляді відмінно втамовує спрагу і покращує апетит. Випиваючи продукт перед прийомом їжі, можна швидше вгамувати голод, не допустивши переїдання. У таку масу слід додавати трави і спеції, тоді її ефективність буде ще вище, а смак – приємніше.

Айран вважається відмінною основою для холодних супів, в тому числі, улюбленої багатьма окрошки. Головне, заправляти густу частину напоєм безпосередньо перед подачею. Тривале перебування при кімнатній температурі може негативним чином позначитися на якості продукції і стати причиною харчового отруєння.

Мало хто поєднує виріб з фруктами, а адже це дуже приємна і корисна комбінація. Потрібно взяти миску айрану, викласти в неї нарізані часточками і очищені від кісточок плоди. Наприклад, зелені яблука пом’якшують особливий смак маси, банани підвищують її поживність, цитруси перетворюють напій в повноцінне блюдо, придатне для сніданку. Краще настояти заготовку в холодильнику протягом кількох годин, тоді її властивості будуть більш вираженими.

Айран для схуднення і очищення організму

Якщо проблема зайвої ваги не досягла критичного показника, досить просто включити айран в свій раціон, щоб вже через деякий час відзначити позитивні зміни. В інших випадках слід застосовувати напій для проведення розвантажувальних днів. Є ще один ефективний варіант – замінювати склянкою густого складу один з прийомів їжі. Для максимальних результатів найкраще, якщо це буде вечеря.

Порада: Введення айрану в меню літніх людей позитивним чином позначається на роботі їх суглобів, підвищує міцність кісток. Випиваючи по склянці рідини в день можна істотно знизити ризик розвитку остеопорозу і характерних для похилого віку суглобових хвороб.

Будь-яка з наведених схем сприятиме насиченню організму і розвантажувати при цьому травний тракт. Усуваючи ознаки запорів та інших проблем, вона буде сприяти відновленню мінерального балансу, що необхідно для нормалізації обміну речовин. Додатковим плюсом вироби є його здатність виводить з організму зайві жири.

Поради щодо вибору якісного продукту

Сьогодні айран можна знайти в багатьох продовольчих магазинах. Щоб купити виріб, який не тільки принесе задоволення, але і принесе користь організму, слід звернути увагу на такі моменти:

  1. Айран не може бути проведений з сухого молока.
  2. У складі продукту не допускається присутність барвників, консервантів і будь-яких інших харчових добавок.
  3. Якісна рідина повинна бути густий і пінистої. Колір допускається тільки білий, запах – молочний.
  4. За смаком маса нагадує кефір, посилений різними натуральними нотками.

Термін придатності відкритого магазинного айрану не може перевищувати 24 годин. Весь цей час він повинен знаходитися в холодильнику, при кімнатній температурі термін зберігання становитиме всього кілька годин. Склад, приготований в домашніх умовах, може простояти трохи довше, але заявлені терміни в 3 місяці характерні тільки для приготованого в горах продукту.

Шкода айрану, протипоказання до прийому

Кисломолочна маса здатна завдати серйозної шкоди, якщо поза увагою поставитися до процесу її приготування або тримати відкритою довше покладеного часу. Взагалі, реакція кожного організму на подібний склад може бути особливою, тому потрібно уважно стежити за своїми відчуттями по ходу проведення лікувального або профілактичного курсу.

Ще потрібно запам’ятати, що до введення продукції в раціон існує кілька протипоказань:

  • Індивідуальна непереносимість продукту.
  • Гастрит, виразкова хвороба шлунка і 12-палої кишки. Дозування повинні бути узгоджені з лікарем.
  • Якщо занадто захоплюватися складом, можна спровокувати діарею або нетравлення шлунка.

Вагітність і лактація не є протипоказаннями до вживання айрану. Напій навіть допомагає легше перенести токсикоз і набратися сил. На думку педіатрів, його навіть можна давати в мінімальних обсягах немовлятам. Багатий хімічними сполуками склад зміцнить імунітет малюка і позбавить його від проблем з травленням.

Способи приготування айрану в домашніх умовах

На сьогоднішній день налічується кілька десятків рецептів айрану. Магазинний продукт можна вживати в чистому вигляді, розводити водою, збивати, сдабривать травами і спеціями.

Якщо хочеться приготувати від початку і до кінця саморобний продукт, можна спробувати один з таких підходів:

  • Традиційний варіант. Беремо молоко, доводимо його до кипіння і уварюємо на слабкому вогні на 1/3 частину. Додаємо закваску айрану і на 4-6 годин прибираємо в тепле місце. Отриманий склад розводимо водою і додаємо прянощі, мед, цукор або інші інгредієнти, домагаючись потрібного смаку. Нерідко готову масу присмачують зеленню або огірками.
  • Спрощений метод. Молоко нагріваємо, випаровуємо на 1/3 частину і охолоджуємо. Додаємо будь-яку закваску і залишаємо заготовку в теплому місці, поки вона не придбає щільну консистенцію. Такий напій можна використовувати в чистому вигляді, розбавляти додатковими інгредієнтами, пускати на окрошку і інші холодні супи.
  • Експрес-метод. Беремо вже готовий натуральний живий йогурт і розбавляємо несоленой питною водою. Додаємо улюблені складові за смаком. Заготівлю збиваємо за допомогою міксера або блендера, поки не з’явиться піна. У готову масу рекомендується додати трохи колотого льоду.

Не варто обмежуватися прийомом напою всередину, він показує непогані результати і при зовнішньому застосуванні. Кисломолочну масу можна використовувати для приготування очищувальних і лікувальних масок і цілющих обгортань. Вона відмінно справляється з сонячними опіками і позбавляє від яскравих веснянок і пігментних плям.

Ссылка на основную публикацию