Як спекти пісочний пиріг «Курник» – 3 рецепта

Продовжуємо рецепти м’ясний випічки, і на цей раз вам запропоновано 3 покрокових рецепта курника з пісочного тіста. Як завжди, все детально описано, з додаванням фото і відео. Дивіться, повторюйте і пробуйте!

Це не перша стаття про Курниках. Зверніть увагу ще на:

  • Курник з дріжджового тіста;
  • Курник з листкового тіста;

Чим гарний пісочний курник? Цей російський м’ясний пиріг має дуже соковиту начинку, в яку входить крім курки (м’яса) ще безліч інгредієнтів, розділених між собою млинцями (при бажанні). Ну а пісочне тісто, яке замішується без дріжджів, додасть хрустку рум’яної скоринки.

рецепти

Курник на пісочному тісті з грибами

Курник на хрусткому пісочному тісті з начинкою з курки, грибів і рису. Пиріг вийде гарним, високим, одним словом, святковим.

У начинці використовуються млинці, які можна зробити самому (дивіться 2 посилання на початку статті), ну або для економії часу купити в магазині.

Складові:

  • Пшеничне борошно – 430 г.
  • Вершкове масло (або маргарин) – 120 м
  • Молоко (або вода) – чверть склянки;
  • Розпушувач – 1 щіпка;
  • Сметана (або майонез) – 3 ст. ложки;
  • Курка (стегна, філе і т.д.) – 900-1000 м
  • Гриби (шампіньйони) – 450 м
  • Варений рис – 200;
  • Яйця – 3 шт.
  • Зелена цибуля, кріп і т.д.
  • Сіль і перець;
  • Готові млинці – 6 шт.

приготування

Поки можна поставити курку варитися. Злегка підсолити воду. При бажанні, додайте лавровий лист.

2 яйця теж потрібно відварити. Можна закинути їх до курки, якщо не знадобиться бульйон.

Пісочне тісто для курника

Приступаємо до приготування пісочного тіста для курника. Замішується воно на маргарині (в нашому випадку вершкове масло) і сметані. Цей рецепт є універсальним, і він прекрасно підійде для будь-якої несолодкої випічки.

Збиваємо яйце зі сметаною і вершковим маслом. Підливаємо молоко. Борошно з’єднати з розпушувачем, потім всипати до рідкої масі і гарненько перемішати. Одержаний однорідний кому тесту потрібно покласти в холодильник хвилин на 30.

Усе! Ось і вся послідовність приготування.

Начинка і випічка

Варену курятину відокремити від кісток і нарізати на маленькі шматочки.

Варені яйця подрібнити, потім перемішати з вареним рисом і посіченою зеленню. Поперчити і посолити.

Гриби промити і разом з цибулею обсмажити в маслі на сковороді.

Дістаємо тісто з холодильника, відламує половину. Цей шматок розгортаємо в коржик, яка діаметром більше млинців.

Коржик поклали на деко. Перший шар – це курка, потім на неї кладемо млинець. Далі гриби, потім знову млинець. Потім йде рис. Закриваємо його млинцем і чергуємо так шари, поки не закінчаться інгредієнти.

Розкачуємо другий шматок тіста. Коржик повинен бути ще ширше. Її укладаємо поверх начинки, скріплюємо нижнім тестом і підвертаємо догори.

У центрі пирога робимо маленьку дірочку для виходу пари.

Духовку нагріваємо до 180 градусів, ставимо пиріг, випікаємо приблизно 60 хвилин.

Пісочний курник з картоплею і куркою

Цей пиріг простий в приготуванні, і має більш звичний плоский вид. Більше подібних рецептів знайдете на сторінці: пісочний курячі пироги.

Складові:

На тісто:

  • Борошно – 410 м
  • Маргарин (або вершкове масло) – 210 г.
  • Сметана – 200 г.
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Розпушувач – 1 ч. Ложка;

начинка:

  • Куряче філе – 650 г.
  • Сметана (або майонез) – 3-4 ст. ложки;
  • Картопля – 2 бульби;
  • Сіль і перець за смаком;

приготування

  1. Маргарин перетерти з борошном, додати розпушувач, сметану і сіль. Скачує в кулю і відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин.
  2. Куряче філе промити, нарізати і обсмажити в маслі. Потім викласти курку, нашаткувати цибулю і відправити його в цю сковороду – нехай смажиться до золотистого.
  3. Картоплю почистити, промити водою і нарізати на дрібні кубики. Перемішуємо сиру картоплю з курячим м’ясом, цибулею, сметаною, сіллю і перцем.
  4. Форму для випічки добре змастити маслом.
  5. Дістаємо тісто, ділимо на 2 частини. Та, що побільше піде вниз. Розкачуємо, укладаємо в форму, робимо бортики.
  6. У цю основу викласти начинку. Розкачуємо тісто, вкриваємо їм пиріг, защипуючи по краях.
  7. У центрі робимо невелику дірочку. Через неї можна влити залишки масла або якийсь смачний бульйон. 3-5 ложок вистачить.
  8. Закриваємо в розігрітій до 180 градусів духовці на 45 хвилин до апетитного рум’янцю.

Курник з пісочного тіста з фаршем та сиром

Цей варіант відрізняє наявність сиру і м’ясного фаршу. Третій головний компонент – це рисова крупа або картопля.

Складові:

  • Свинячий фарш – 200 г.
  • Курка – 300 м
  • Ріпчасту цибулю – 3 шт.
  • Яйця – 2 шт.
  • Маргарин – 210 г.
  • Молоко – 110 мл.
  • Борошно – 520 г.
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Перець чорний;
  • Сир – 100 г.
  • Картопля – 2 шт.

Процес приготування

  1. Курятину нарізати на дрібні шматочки і перемішати з фаршем, однією цибулиною, перцем і сіллю. Нехай м’ясо злегка промаринуется.
  2. Яйце збиваємо з молоком і розтопленим маргарином. Поступово додаємо борошно, помішувати. Не забудьте посолити.
  3. Тісто укутати в поліетилен і закрити в холодильнику на півгодини.
  4. Поки чистимо і нарізаємо картоплю і залишилися цибулини.
  5. Дістали тісто, поділили на два шматки: один трохи більше іншого.
  6. Той шматок, що більше розгортаємо і укладаємо в форму з високими бортами. Форму попередньо змазати маслом або застелити пергаментом.
  7. Викладаємо картопляний шар, потім цибульний. Далі натираємо сир. М’ясо йде останнім шаром.
  8. Тонко розкачати пласт з залишився шматка тесту, укласти поверх начинки і щільно защипнути по краях.
  9. У центрі пирога зробити невеликий отвір.
  10. Включаємо духовку на 180 градусів. Поки збиваємо яєчний жовток і рясно змащуємо їм весь пиріг.
  11. Випікаємо цей курник приблизно 50 хвилин.

Поради

  • Начинку можна присмачити болгарським перцем, кабачками, томатами, часником, тушкованою капустою. Вибирайте улюблені овочі та додавайте їх в курник.
  • М’ясо можна протушкувати в томатній пасті або гірчиці, майонезі або сметані.

Ссылка на основную публикацию