Як приготувати млинцеві мішечки з начинкою

Ця стаття присвячена мішечках з млинців. Як і що робити, які рецепти, начинки, нюанси і секрети – все знайдете нижче! Зібрав максимум корисної інформації, при цьому все описав зрозуміло і покроково. Для зручності, клікайте на питання, що цікавлять пункти меню.

Про мішечках з млинців

Що таке млинцевий мішечок? Це смачне і гарне блюдо, яке представляє собою фарширований млинець, який потім зібрали у формі «мішечка». Подають такі млинці на стіл до різних свят і урочистостей. Також і під час масниці для різноманітності і краси роблять млинцеві мішечки.

Але це не тільки прикраса столу! Млинцеві мішечки – дуже універсальне блюдо. А все тому що в одні і ті ж млинці можна додавати різні начинки: овочеві, м’ясні, рибні, грибні, смажені, тушковані, гострі, солоні і навіть солодкі! Так, ці млинці можна робити не тільки пікантними і солоними, а й солодкими, десертними.

Звідси можна зробити висновок, що важливі не самі млинці, а начинки, які кладуть всередину.

А ще я хочу порадити вам не дотримуватися якихось строгих правил, пропорцій. Експериментуйте, додавайте в начинку щось нове, обробляйте продукти різними способами, і тоді ви створите свої унікальні рецепти!

Як згорнути мішечки з млинців

Насправді нічого тут складного немає! Поклали в центр млинця трохи начинки, а потім просто збирайте і підтягуйте вгору краю, ніби ви і справді робите мішечок. Добре, це зрозуміло. Але як зробити, щоб ці мішечки не розвалювалися, як зробити, щоб вони тримали форму і апетитно виглядали на святковому столі?

Млинці потрібно підв’язувати! І важливо, щоб матеріал, яким зав’язують, був теж їстівний. Чи не білизняний мотузкою ж!

Для цього використовують:

  • Свіжу зелень. Зелена цибуля, кріп та інші їстівні стебла.
  • Також популярний сичужний сир. Сир-косичка. Цю косичку розплітає на тонкі джгутики, якими і зав’язують млинці.
  • Можна використовувати морську капусту, рисову локшину.
  • Для солодких млинців підійде акуратно обрізана апельсинова або лимонна шкірка.
  • Також використовують і яблука. Нарізали його на тонкі кружальця, потім з цих кружечків акуратно вирізують м’якоть. Виходить яблучне колечко, яким можна скріпити млинець.

рецепти

Звичайно, перший пункт – це приготування самих млинців. Тут я додам парочку найпростіших і популярних рецептів млинцевого тесту.

До речі, млинці можна використовувати і магазинні. Навіщо витрачати час, якщо можна купити готову стопку млинців. Залишається ці млинці тільки розігріти!

Варіант на воді

Виходять простенькі, але смачні млинці.

Складові:

  • Вершкове масло – 50 г.
  • Яйце – 1 шт.
  • Вода – 1 склянка;
  • Борошно – трохи менше 1 склянки;
  • Цукор – 1 ч. Ложка;
  • Сіль – 2 щіпки;

Збиваємо яйце з цукром, сіллю. Підливаємо воду, підсипає борошно.

Гарненько перемішуємо до однорідності.

Варіант на молоці

Більш здобний рецепт. Млинці виходять ніжними і яскравими.

Складові:

  • Молоко – 500 мл.
  • Борошно – 300 г.
  • Яйця – 3 шт.
  • Цукор – 1 ст. ложка;
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Рослинна олія – ??50 мл.

приготування

Збиваємо яйця з цукром і сіллю. Підливаємо молоко і масло.

Поступово вводимо борошно і постійно помішувати. Має вийти рідке і однорідне тісто без грудочок.

Можете ще подивитися ці записи:

Вівсяні млинці;

Гречані млинці;

Начинки для мішечків з млинців

Як я сказав на початку статті, мішечки можна начиняти хоч чимось! Будь-які продукти, поєднання і суміші. Коротко нижче приведу як рецепти, так і ідеї.

Жульєн в млинцевих мішечках

Жульєн (жюльєн) – це густа маса не те суп, не те рагу. Там використовують сир, гриби, курку, рибу, сметану і всяку зелень.

Варіант з риби

Складові:

  • Філе сьомги (форелі, горбуші, лосося) – 350 г.
  • Сир (напівтвердий) – 150 г.
  • Сметана – 230 м
  • Молоко – 100 г.
  • Свіжий кріп – 30-50 м
  • Ріпчасту цибулю – 100 р
  • Масло для смаження;
  • Сіль і перець за смаком;
  • Борошно (крохмаль) – 1 ст. ложка;

приготування

  1. Рибу промити і нарізати дрібними кубиками. Лук і зелень дрібно порубати.
  2. У сковороді нагріти трохи масла, викласти туди цибулю. Смажити його до м’якості.
  3. Додаємо рибу, помішувати, солимо, перчимо і смажимо ще хвилин 5.
  4. Трошки посипати борошна. Потім додаємо сметану, помішувати, доводимо до кипіння.
  5. Вливаємо молоко, додаємо кріп і залишки борошна. Тушкуємо до загустіння.
  6. Натираємо сир і перемішуємо його з цієї смачної масою.
  7. Усе! Як начинка охолоне, нею можна почати фарширувати млинці.

Варіант з курки

Щоб приготувати жульєн з курки, то просто замініть в попередньому рецепті рибу на курку. А далі все аналогічно: нарізали, засмажили, залили сметаною і молоком, загасили і посипали сиром.

Млинцеві мішечки з грибами і куркою

Начинка виходить настільки смачною, що виникає спокуса, з’їсти її до того, як вона виявиться всередині млинців! Тут курка, гриби, помідори, цибуля і всякі спеції.

Складові:

  • Куряче філе – 450 м
  • Гриби (свіжі або консервовані) – 220 м
  • Зелень (кріп і зелена цибуля) – 1 пучок;
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.
  • Помідор – 1 шт.
  • Часник – 2-4 зубчики;
  • Сметана (або майонез) – 1 ст. ложка;
  • Сіль і чорний перець – по 3 щіпки;
  • Рослинна олія для смаження – 2-3 ст. ложки;

приготування

  1. Курку дрібно нарізати. З грибами, зеленю і ріпчастою цибулею зробити те ж саме.
  2. У сковороду наливаємо масло, розігріваємо. Викладаємо гриби з цибулею, трошки млоїмо. Потім черга йде за куркою.
  3. Тепер додаємо зелень і ложку сметани.
  4. Солимо, перчимо. Тушкуємо під кришкою хвилин 15-20. М’ясо і гриби повинні стати практично готовими.
  5. У самому кінці додаємо тертий часник і шматочки томата. Перемішуємо і смажимо без кришки на слабкому вогні ще хвилин 10.
  6. Викладаємо начинку на млинець, загортаємо, підв’язуємо.

Начинка з фаршу

А це класичний м’ясний варіант! Можна використовувати як шматочки яловичини, так і м’ясний фарш.

Складові:

  • Фарш – 300 м
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.
  • Болгарський перець – 1 шт.
  • Сіль і перець – по 3 щіпки;
  • Томатна паста – 1 ст. ложка;
  • Рослинна олія – ??1 ст. ложка

приготування

  1. Чистимо і дрібно ріжемо цибулю. Перець сполоснути позбавити від серцевини з насінням і аналогічно дрібно покришити.
  2. Фарш обсмажити в маслі до напівготовності. Додаємо цибулю, перець, томатну пасту. Смажимо ще хвилин 15, можна під кришкою.
  3. Солимо і перчимо.
  4. Даємо охолонути, потім кладемо по ложці на млинець і загортаємо.

грибна начинка

Це такий собі грибний жульєн. Смажені гриби з цибулею і сиром. При бажанні можна додати і інші овочі.

  • Печериці – 250 г.
  • Ріпчасту цибулю – 2 шт.
  • Сир – 100 г.
  • Сметана – 1-2 ст. ложки;
  • Чорний перець і сіль – по 2 щіпки;

приготування

  1. Гриби промити, просушити і дрібно нарізати. Цибулю нарізати півкільцями.
  2. У сковороду налити трохи олії, викладаємо цибулю і гриби. Смажимо під кришкою хвилин 10.
  3. Додаємо сметану, сіль і перець. Смажимо ще хвилин 5.
  4. Додаємо тертий сир, перемішуємо і Томім на слабкому вогні ще хвилин 5.

Начинка з салату

Це простий і оригінальний спосіб начинити млинці! Чому б не покласти всередину них звичайні святкові салати ?!

Приготувати більше олів’є, вінегрету і інших салатів. Все це можна покласти всередину млинчиків.

А самі ледачі або обмежені в часі можуть надійти навіть так: посмажити заморожені овочі. Все просто!

Купили суміш овочів, виклали в сковороду і обсмажити в невеликій кількості олії. Додаємо за смаком: кетчуп, майонез або сметану. Солимо, перчимо. Можна зверху натерти сир. Смачно, просто і оригінально!

солодкі начинки

Тут я коротко наведу список ідей, рецептів без докладного опису, так як все гранично просто!

сирна начинка

Розминаємо 200-300 грам сиру. Додаємо 3-5 ложок сметани і 50-100 грамів цукру. Гарненько перемішуємо до ніжної сирної маси. Додаємо за смаком: родзинки, курагу, горіхи, какао-порошок або тертий шоколад, чорнослив, цукати.

Фруктова начинка

Розминаємо в чашці пару бананів, додаємо ізюм, кілька ложок йогурту і шматочки яблук.

Начинка з повидла

Беремо густе повидло. При бажанні його можна присмачити шматочками печива, горіхами або свіжими фруктами.

Начинка з згущеного молока

2 баночки вареного згущеного молока перемішуємо з горіхами і шматочками хрусткого печива.

Збиті вершки з полуницею

Чудово і оригінально! Накладіть в центр млинця трохи збитих вершків (магазинних), додайте кілька шматочків полуниці або інших ягід. Сформуйте мішечок.

Якщо у вас є якісь зауваження, питання, поради, то залишайте коментарі. Смачного! Смачних вам млинців!

Ссылка на основную публикацию