Варіанти приготування пирога з куркою на дріжджовому тесті

Ця стаття являє собою добірку з декількох простих і покрокових рецептів пирогів з куркою на дріжджовому тесті. Такі пироги виділяються своїми пишними формами, ситністю, а також різноманітністю начинок.

До речі, це не перша стаття про курячої випічці, зверніть увагу ще на:

  • Заливні пироги з куркою;
  • Листкові пироги з куркою;

У нижчевикладених рецептах можна використовувати як свіжу, так і заздалегідь приготовлену курку, а так само м’ясо різного виду: тушки, грудки, ніжки, філе, курячий фарш і т.д.

рецепти

Пиріг з дріжджового тіста з куркою і картоплею

Добротний великий пиріг з курячим м’ясом і скибочками картоплі на тесті, замішаному на сухих дріжджах.

Не знаю, що ще про нього додати … Смачно, дійсно смачно і самобутньо.

Тут пиріг закритого типу. Зовнішній вигляд залежить від особистих переваг: просто укритий шаром тіста, або гратами з тіста, або ще якимись красивими завитками і т.д.

Складові:

тісто:

  • Пшеничне борошно – 1000 р
  • Сухі дріжджі – 11 г. (пакетик);
  • Вода (можна молоко або кефір) – 500 мл.
  • Сіль – 1 ч. Ложка;
  • Цукор – 1 ст. ложка;
  • Рослинна олія -5 ст. ложок;

начинка:

  • Свіжий картопля – 550.
  • Курятина (філе або фарш) – 550 м
  • Ріпчасту цибулю – 1-2 шт.
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Мелений чорний перець – 0,5 ч. Ложки;
  • Вершкове масло – 50 г. і трохи для змазування;

приготування

  1. Почнемо з тіста. У теплій воді розмішати дріжджі, туди 1 ч. Ложку цукру. Почекати 10-15 хвилин, так як дріжджі повинні «прокинутися».
  2. Потім туди вже можна досипати залишки цукру, сіль і кілька ложок олії. Дрібними жменями додавати борошно і помішувати. Додавати і помішувати.
  3. Потім взятися за тісто руками і гарненько його промять, щоб воно вийшло однорідним і еластичним. Якщо занадто липке, то можна ще надати борошна або навпаки – додати води, щоб маса стала м’якше.
  4. Тепер про тест можна забути найближчі 30-45 хвилин. Воно повинно збільшитися в 1,5-2 рази.
  5. Приступаємо до начинки. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати тонкими півкільцями.
  6. Куряче м’ясо сполоснути водою, а потім нарізати на тонкі скибочки або маленькі кубики.
  7. Картоплю треба почистити, помити і тоненько нарізати. До речі, в цьому рецепті його можна замінити на пюре з звареної заздалегідь картоплі. А ще можна сиру картоплю просто натерти на крупній тертці – теж цікавий варіант. Вибирайте, що більше підходить під ваші смаки.
  8. Що піднялося тісто обмять і розділити на дві рівні частини.
  9. Розкачати перший шматок тіста, а потім укласти його в змащений маслом деко.
  10. Перший шар – картопля. Додати сіль і перець.
  11. Потім йде курка, а поверх курки укласти нарізану цибулю.
  12. Вершкове масло розділити на кілька шматочків і розподілити в начинці.
  13. Тонко розкачати другий шматок тіста і укласти на начинку, защипати боки. Зробіть в центрі верхнього тесту невеликий отвір (1-2 см. В діаметрі). При бажанні, пиріг для блиску і більш рум’яного кольору, можна попередньо обмазати яєчним жовтком.
  14. Випікайте пиріг 40-50 хвилин при температурі 190-200 градусів. Він повинен добре підрум’янитися.

Просто дріжджовий пиріг з куркою

Цей пиріг стримає в начинці тільки курку і цибулю, а ще він трохи по-іншому готується. Смак разюче відрізняється!

Тут тісто той же, що і в рецепті вище. Я дублювати не буду, щоб не було зайвих нагромаджень.

А ще можу порекомендувати перейти на сторінку, де я дуже докладно писав про несолодко тесті на сухих дріжджах.

Складові:

  • Готове дріжджове тісто – 800 м
  • Куряче філе – 600 г.
  • Ріпчасту цибулю – 3 шт.
  • Рослинна олія;
  • Томатна паста – 100 г.
  • Чорний мелений перець – 0,5 ч. Ложки;
  • Сіль – 1 ч. Ложка;

Як спекти цей пиріг

  1. Так як тісто вже є (замішано заздалегідь, або куплено і т.д.), то починаємо готувати курячу начинку.
  2. Даний рецепт відрізняється від попереднього тим, що курка попередньо проходить термічну обробку. Перевага такого варіанта в тому, що час випічки пирога скоротиться з 40-50 хвилин до 30-35, а то й менше.
  3. Куряче м’ясо потрібно дрібно нарізати, укласти в сковороду, налити трохи олії і поставити смажитися на середньому вогні.
  4. Через 5 хвилин до курки слід додати дрібно нарізану цибулю, томатну пасту, сіль і перець. Смажити ще хвилин 10-15, поки м’ясо не побіліє, і не з’явиться апетитний аромат підсмаженої курочки.
  5. Стіл злегка присипати борошном для зручності роботи. Відщипнути половину тіста і розкачати у формі прямокутника.
  6. Деко змастити маслом, укласти в нього розкачане тісто і зробити з боків бортики.
  7. Викласти на тісто приготовлену начинку.
  8. Аналогічно розкачати другий шматок тіста і вкрити їм пиріг, защіпнув краю.
  9. Зробити в центрі пару надрізів для виходу пара.
  10. Духовку нагріти до 180-190 градусів, випікати пиріг 30 хвилин до рум’яної скоринки.

Пиріг з дріжджового тіста з куркою і грибами

Чудовий дріжджовий пиріг з начинкою з курки і грибів в вершкової заливки. Дуже ароматний і смачний. А сайт vsepirojki.ru допоможе вам приготувати його максимально швидко!

Складові:

  • Дріжджове тісто – 950 м (дивіться самий верхній рецепт);
  • Курка (грудка) – 550 м
  • Консервовані шампіньйони – 350 г.
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.
  • Зелену цибулю і кріп – 50 г.
  • Вершки (або сметана) – 180 мл.
  • Рослинна олія;
  • Яйце – 1 шт.
  • Сіль і перець на ваш розсуд (я додаю по 2 щіпці того й іншого);

Як приготувати цей пиріг

  1. Курку нарізати на дрібні шматочки, скласти в миску. Туди додати нарізану зелень, пару ложок олії, сіль і перець. Нехай полежить так хвилин 15.
  2. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити в маслі (до прозорості). Потім туди перекласти нарізані консервовані гриби, посолити, поперчити, залити вершками і тушкувати ще хвилин 10-15, поки зайва волога не випарується.
  3. Окремо куряче м’ясо теж потрібно злегка підсмажити – 5-10 хвилин в невеликій кількості масла.
  4. Тісто обминути і розділити в співвідношенні 1 до 3-м. Більший шматок розкачати качалкою і перекласти в змащений маслом деко.
  5. Тепер на тісто рівним шаром накласти шматочки курки. Зверху курки йде шар з вершкових грибів.
  6. Час, що залишився тісто тонко розкачати і покласти на начинку, скріпивши щільно краю.
  7. Змастити пиріг збитим яйцем. По центру зробити пару неглибоких надрізів ножем.
  8.  Духовку розігріти до 180 градусів – час випічки 35 хвилин.

Дріжджовий пиріг з куркою і сиром

Яскравий і запашний пиріг відкритого типу з курячим м’ясом під сирним шаром. Готується він дуже швидко за умови, що у вас вже є тісто і відварна курка.

Складові:

  • Дріжджове тісто – 550 м
  • Варена курка (або смажений курячий фарш) – 300-400 г.
  • Сир (напівтвердий) – 150-200 г.
  • Ріпчасту цибулю – 2 шт.
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Перець – 1 щіпка;
  • Вершкове масло – 30-50 м

починаємо готувати

  1. Сир нарізати тонкими пластинками. Ріпчасту цибулю дрібно покришити.
  2. Курку відокремити від кісток і теж нарізати на дрібні шматочки.
  3. Обмазати деко олією.
  4. Розкачати тісто і укласти в деко, сформувавши високі бортики.
  5. Укласти шар з курки, потім йде шар з лука, потім кілька шматочків масла для соковитості, а зверху укладаємо скибочки сиру.
  6. Солимо і перчимо. І ставимо в нагріту до 190 градусів духовку на 30-35 хвилин, поки тісто не прийме апетитний рум’яний вид.

Пиріг з дріжджового тіста з куркою і капустою

Соковитий пиріг на дріжджах з начинкою з курки, капусти та інших овочів.

В даному рецепті використовується свіжа (потім її згасимо) капуста, але можна поекспериментувати, додавши в начинку квашену (або консервовану) капусту.

Курка вже заздалегідь зварена і відділена від кісток і хрящів.

Можна взяти і курячий фарш, який попередньо потрібно обсмажити.

Складові:

тісто:

  • Пшеничне борошно – 550 г.
  • Сухі дріжджі – 1 ч. Ложка;
  • Сіль – 1 ч. Ложка;
  • Цукор – 2 ч. Ложки;
  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Рослинна олія – ??40 мл.
  • Молоко (або вода, або кефір) – 200-230 мл.

начинка:

  • Варене куряче м’ясо – 500 г.
  • Ріпчасту цибулю – 2-3 шт.
  • Капуста (кольорова або білокачанна) – 300-400 г.
  • Морква – 1шт.
  • Масло для смаження;
  • Сіль і перець за смаком;

готуємо

тісто

У теплому молоці розмішати дріжджі. Через 10 хвилин вбити туди яйця, додати цукор і сіль.

Всипати борошно і перемішати. У цю пухку і тягучу масу тепер потрібно налити масло і замішувати руками.

Скачати кулю тесту і залишити його, прикривши рушником, на 30-45 хвилин. Нехай росте.

начинка

Цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти на тертці. У сковороду налити масло (5 ст. Ложок), і смажити на невеликому вогні хвилин 5-10.

Поки потрібно нашаткувати капусту, потім її теж слід скласти в сковороду, накрити кришкою і тушкувати хвилин 15-20.

Кришку зняти, посолити, поперчити і смажити ще хвилин 5-10, поки не випарується зайва сік.

Формування

Форму для випічки змастити маслом. Половину тіста розкачати і укласти в неї.

Перемішати курку з тушкованою капустою, а потім викласти рівним шаром на тісто.

Розкачати залишки тіста і укласти поверх начинки. Зробити кілька отворів для виходу пари.

Випікати 30-35 хвилин при температурі 190 градусів.

Дріжджовий пиріг з куркою і рисом

Тут все дуже просто! Зверніть увагу на попередній рецепт. Замініть в ньому капусту і моркву на варений рис (300-400 р), і аналогічно готуйте.

Поради і замітки

  • М’ясо курки можна попередньо обсмажити в кетчупу, вершках, майонезі або сметані. Вибір широкий, і таким чином кожен раз можна отримувати новий смак!
  • В начинку до курки можна додати ще й варені яйця. Корисність і поживність виросте в 2 рази!
  • Додайте тушковані кабачки, помідори, стручкову квасолю та інші овочі.

Ссылка на основную публикацию