Термін зберігання чаю, як і скільки зберігати різні сорти чаю

Чай – щоденний напій тисяч людей в усьому світі. Полиці магазинів ломляться від різного виду чаю: зеленого, чорного, червоного. У спеціалізованих чайних крамницях можна придбати улун і пуер, жовтий, синій чай, каркаде і ройбуш. І це, не кажучи про трав’яні чаї, які пропонують і магазини, і аптеки. Купуючи улюблений напій, багато хто не замислюються, що термін придатності чаю теж обмежений, і при покупці потрібно звертати на нього увагу. Чай не тільки вимагає дотримання термінів придатності, а й правильного зберігання в комерційних і домашніх умовах.

Чи є у чаю термін придатності

Чи є у чаю термін придатності? Чай – звичайний продукт харчування, тому у нього є термін придатності, який виробник зобов’язаний вказати на упаковці. При виборі та купівлі чаю потрібно ознайомитися з інформацією на пачці. Там повинна бути вказана наступна інформація:

  • найменування виробника;
  • термін зберігання;
  • де розфасований продукт;
  • дата збору чаю і дата упаковки (вказується на упаковках елітного чаю).

Виробники різних країн вказують різний термін придатності чаю. Якщо чай зібраний в одній країні, а упакований в інший, термін зберігання знижується в два рази. Чай може зберігатися від року до трьох, залежно від сорту. Варто пам’ятати, що високоякісний чай розфасовується тільки на місці збору.

ГОСТ на чайну продукцію

Основний ГОСТ, який визнаний на чайну продукцію і чай в нашій країні, – ГОСТ 32593-2013. У ГОСТ вказані види чайної продукції, її характеристики, показники якості: смакові властивості, аромат, зовнішній вигляд.

ГОСТ 1937-90 розроблений для чорного байхового чаю. У ньому можна побачити основні вимоги до упаковки, транспортування, зберігання чаю. Розглянуто можливі співвідношення домішок. Термін зберігання за ГОСТом для чорного чаю встановлено 8 місяців.

ГОСТ 3716-90 розроблений для зеленого чаю. Зелений чай, згідно ГОСТ 1939-90, може зберігатися 12 місяців з дня упаковки. Ці стандарти зачіпають принципи змісту, сортування і транспортування продукції.

Термін придатності різних видів чаю

Термін придатності визначається сортом чаю, методом його обробки, країною походження. Чаї розрізняються методом ферментації, з цим пов’язані їх властивості, колір напою.

Білий чай. Він має лікувальні властивості. У ньому багато корисних речовин, оскільки він піддається мінімальної ферментації. Розрізняють шість різновидів цього чаю. Термін зберігання залежить від підвиду, становить від п’яти до 12 місяців.

Вас може зацікавити: Ситечко для чаю – елегантність простого аксесуара

Зелений чай. Вважається мінімально ферментованим. При правильному зберіганні в герметичній жерстяній або глиняною тарі може зберігати свої властивості довше. Якщо зберігати його в поліетилені, він втратить свій аромат і смак. У пачці з паперу термін придатності зеленого чаю становить півроку.

Жовтий чай. Проходить часткову ферментацію. Може зберігатися близько 12 місяців. Але поступово втрачає свої корисні властивості.

Чорний чай. Обробка включає всі стадії ферментації. Якщо чай буде зберігатися при низькій вологості, чорний чай можна вживати близько 9 місяців.

Червоний чай. Чайне листя проходять часткову ферментацію і обсмажування. Придатний протягом 2-3 років.

Пуер. Чай поза часом. Особливість зберігання в тому, що цього чаю потрібне повітря. З роками напій стає тільки краще, колір стає більш насиченим. У смаку і ароматі можна відчути нові нотки.

Синій чай. Це самий незвичайний чай, його можна віднести до розряду трав’яних. Терміни його зберігання – 2 роки. Про автентичності напою розкажуть пелюстки, які при заварюванні мають розгорнутися, залишаючись в середині зеленими, а по краях темними.

Чай каркаде. Це напій, який заварюється з квіток гібіскуса. У ньому немає кофеїну, він має корисні властивості, які зберігаються протягом двох років.

Єгипетський жовтий чай. Даний напій унікальний тим, що виготовляється не з чайного листя, а з насіння. Термін зберігання чаю листового і єгипетського жовтого – однаковий.

Китайський чай улун вимагає зберігання при низьких температурах. Краще використовувати спеціальні холодильники.

Індійський чай повинен зберігатися тільки в герметичній ємності, оскільки дуже чутливий до сторонніх запахів.

Коломацький чай. Може зберігати свої властивості 24 місяці.

Цейлонський чай. При правильних умовах може зберігатися до 24 місяців. Не терпить порожніх просторів, це псує його смак.

Скільки зберігати чай в упаковці

Терміни зберігання розрізняються. Все залежить від виду чаю. Період зберігання чаю:

  • розсипного. Перебуваючи у вакуумній упаковці, такий чай може зберігати свої корисні властивості не більше року, хоча на пачці можна побачити дворічний термін придатності. Корисніше вибирати чай, виготовлений менше року тому.
  • пакетованого. Сировиною для такого чаю служить низькоякісний чайний матеріал, залишки чайного виробництва, пил. Зберігати такий чай в закритій упаковці можна 6 місяців.
  • пресованого. Цей чай зручний в транспортуванні, але він формується з побічних продуктів чайного виробництва. Корисні властивості він зберігає тривалий час, оскільки доступ повітря до листя обмежений. Він зберігається протягом восьми місяців.
  • холодного чаю в пляшках. Цей чай не несе ніякої користі. Виробники заявляють, що він може зберігатися до 12 місяців.
  • трав’яних чаїв. Практично всі з трав’яних чаїв, включаючи іван-чай, можуть зберігатися до 24 місяців, не втрачаючи своїх корисних властивостей.

Вас може зацікавити: Чай-квітка розпускається, коли приходить його час

Комерційне зберігання чаю

Кожна країна розробила власні правила зберігання чаю. На Тайвані і в Китаї магазини, ресторани купують річний запас чаю в період збору чайного листя, раз на рік. Щоб зберегти цей запас, його навчилися зберігати в холодильнику, заморожуючи порційно. У цих країнах висока температура повітря тримається на протязі майже всього року, щоб зберегти більшість сортів чаю, використовують вакуумні пакувальники. Зайвий кисень викачується з пачок чаю, це подовжує термін зберігання.

На складах і в чайних лавках чай можна зберігати з іншими товарами, особливо небезпечно сусідство зі спеціями. Коробки або ящики з чаєм ставлять на відстані 50 см від стін і 10 см від підлоги. Вологість повинна складати не більше 70%. Інакше за тиждень чай зіпсується, з’явиться неприємний запах і цвіль. Транспортування чаю дозволяється тільки в герметичній упаковці, яка не пропускає повітря, світло, вологу. Перевозити можна чай з показником вологості не вище 7%.

Умови зберігання чаю в домашніх умовах

Необхідно дотримуватися всі параметри, які ведуть до оптимальних умов зберігання чаю:

  1. Температура. Вона повинна бути кімнатної.
  2. Повітря. Зберігати чай необхідно в провітрюваному приміщенні.
  3. Вологість. Місце має бути надійно захищене від холоду, спеки, бути сухим.
  4. Світло. Попадання сонячних променів на пачки з чаєм небажано.
  5. Сусідство. Чай дуже чутливий до запахів. Розміщувати його поруч з продуктами, що володіють сильним запахом, не рекомендується.

Як визначити неякісний чай

Чим небезпечний чай після закінчення терміну придатності? В першу чергу чай повністю втрачає свої корисні властивості. Прострочений чай не рекомендують пити з наступних причин:

  • напій не принесе ніякого задоволення і не принесе користі;
  • в чайному листі накопичується афлатоксин, він сприяє розвитку злоякісних пухлин;
  • в чаї можуть бути присутніми цвіль і грибок, які можуть викликати харчове отруєння.

Потрібно звернути увагу на аромат напою. Якщо запах затхлий, краще відмовитися від вживання.

При виборі чаю завжди потрібно звертати увагу на упаковку. Якщо термін придатності чаю добігає кінця, краще відмовитися від покупки. Краще вибирати чай в спеціалізованих магазинах, де пропонують високоякісний чай.

Ссылка на основную публикацию