Сир адигейський – користь і шкода кавказького делікатесу

Багато людей люблять сир з Адигеї. Незвичайний смак робить його незамінним інгредієнтом для салатів, крем-супів і різних десертів. Його часто подають як закуску на святкових застіллях разом з вином або нарізаними фруктами. Щоб розібратися, яку користь приносить адигейський сир і чи може його вживання принести шкоду, потрібно з’ясувати секрет виготовлення і вивчити корисні речовини, що входять до його складу.

Як роблять сир

Технологію виробництва цього сиру придумали на Кавказі дуже давно. На сьогоднішній день вона мало змінилася. Для приготування потрібно свіже молоко. Найчастіше воно береться з-під корови. Але не менш смачний продукт виходить з козячого або овечого молока.

Щоб зробити делікатес в домашніх умовах, потрібно:

  • 2 л молока;
  • 0,5 л сироватки або кислого молока;
  • сіль і спеції.

Молоко доводять до кипіння і потім додають сироватку. Під її впливом жири в молоці створаживается. Від цього утворюються згустки, схожі на пластівці. Щоб отримати сир, рідина акуратно зливають через марлю, густу масу збирають в щільну тканину і залишають на кілька годин для зціджування зайвої вологи. Потім ставлять під гніт. Через добу спресованих сирну головку дістають з тканини, солять, посипають спеціями і подають до столу.

Користь адигейського сиру набагато перевищує його можливу шкоду. Справжній сир, зроблений на продаж, складається повністю з натуральних інгредієнтів, тому має невеликий термін зберігання, близько 7 днів. Деякі виробники збільшують час до 30 днів. В такому сирі, швидше за все, є консерванти, що запобігають псування продукту.

Склад продукту

Якщо уважно придивитися до складу сиру, стане ясно, що він неймовірно корисний для здоров’я.

  1. У ньому величезна кількість вітамінів групи В, які необхідні організму, щоб нормально функціонувати. Вони покращують роботу серця, зміцнюють судини, підвищують імунітет і стресостійкість.
  2. Фосфор і кальцій в делікатес сприяють формуванню кісткової тканини, зберігають здоров’я зубів. З’їдаючи регулярно шматочок адигейського сиру, людина проводить хорошу профілактику остеопорозу.
  3. У ньому є вітаміни А, РР і Н. Вони борються з впливом вільних радикалів, покращують стан шкіри, зберігають її від пересихання і передчасного старіння, нормалізують роботу щитовидної залози і серця. Тому продукт незамінний для продовження молодості.
  4. Сірка, цинк і натрій оберігають від токсинів, захищають від вірусів, нормалізують кислотно-лужний баланс і синтезують колаген.

Всі корисні речовини в сирі швидко засвоюються в організмі, наповнюючи його цінними вітамінами і мінералами.

користь сиру

Продукт з Адигеї – прекрасний натуральний антидепресант. Включений в раціон, він помітно покращує настрій, рятує від безсоння, позбавляє від хронічної втоми. Його корисно їсти для профілактики авітамінозу в осінньо-зимовий період. Корисні речовини в його складі підвищують опірність організму до вірусних інфекцій і наповнюють людину енергією.

Завдяки низькій калорійності він неймовірно корисний для гіпертоніків, людей похилого віку, спортсменів і дітей.

Годуючим мамам рекомендується щодня з’їдати близько 100 г кавказького ласощі. Воно сприяє поліпшенню лактації, підвищення жирності молока і нормалізує роботу шлунка.

при схудненні

Унікальна технологія дозволяє зберегти в сирі всі цінні властивості. Незважаючи на свою поживність, він містить мало калорій. У 100 г делікатесу їх приблизно 240, тому його сміливо можна зарахувати до розряду дієтичних і рекомендувати бажаючим скинути вагу.

Цей м’який сорт сиру дієтологи радять використовувати для розвантажувального дня. Буде потрібно 300 г продукту. Розділіть його на 4 прийоми і з’їжте протягом дня. Разом з сиром дозволяється вживати фрукти, свіжі овочі. Обов’язково під час розвантаження пийте багато води і зелений чай. Це сприяє кращому очищенню організму.

Протипоказання

Поживна цінність адигейського сиру дуже велика. Його вживання може принести шкоду людям в рідкісних випадках. Головне протипоказання – індивідуальна непереносимість молочного білка. При ній потрібно відмовитися від делікатесу, щоб не викликати діарею, здуття живота або нудоту.

Важливо!

Не варто забувати, що через кілька днів після виготовлення в сирі починає утворюватися триптофан. Високий вміст цієї амінокислоти здатне спровокувати у людини сильні мігрені.

Заборонено давати сир малюкам, яким ще не виповнився 1 рік. Їх система травлення занадто слабка і не може впоратися з переробкою продукту.

Щоб виключити найменший шкоду від адигейського сиру, завжди купуйте свіже делікатес. Купуючи товар, уважно оглядайте вакуумну упаковку. При наявності проколів або інших пошкоджень не беріть продукт, так як він, швидше за все, зіпсований.

Відкриту упаковку потрібно тримати в холодильнику. Адигейський сир має особливість вбирати, як губка, будь-які запахи. Зберігайте його в тарі з кришкою. Тоді роздруковане ласощі не втратить смакових якостей протягом тижня.

сирний салат

З дієтичного продукту можна приготувати багато легких і смачних страв. Він – відмінна основа для салатів.

Щоб зробити простий поживний сніданок, знадобиться:

  • 100 г листового салату;
  • 100 г сиру, 1помідор;
  • ложка оливкової олії;
  • хрусткі хлібці, 2 шт .;
  • 1 ч. Л. бальзамічного оцту.

Дрібно порвіть салат і складіть в миску. Сир з Адигеї поріжте скибочками і злегка обсмажте на сковороді. Коли він трохи охолоне, подрібніть і додайте до салату. Туди ж покришите хлібці і поріжте скибочками помідор. Акуратно перемішайте інгредієнти, посоліть, збризніть оливковим маслом і влийте бальзамічний оцет. За бажанням перед подачею на стіл припорошити блюдо свіжою зеленню.

Суп-пюре

Рецепт приготування страви простий. Це відмінний варіант урізноманітнити меню і здивувати близьких людей смачним стравою.

  1. Подрібніть по одній штуці моркви і цибулі. Дрібно поріжте 0,5 кг гарбуза і 3 зубчики часнику. Покладіть овочі в сотейник, присипте їх 1 ч. Л. кмину і обсмажте на оливковій олії протягом 7 хвилин.
  2. В окремій ємності з’єднайте 150 мл молока і 800 мл м’ясного бульйону. Влийте рідина в сотейник, перемішайте і варіть на повільному вогні, поки овочі не розм’якнуть.
  3. Додайте 150 г тертого сиру з Адигеї, протомитися ще 10 хвилин і вимкніть. Ретельно збийте суп блендером в однорідну масу, додайте за смаком сіль, спеції.

Перед подачею на стіл в суп рекомендується покласти ложку вершків, присипати зеленню петрушки, цибулею і їсти вприкуску з сиром.

Ніжний адигейський сир – улюблені ласощі жителів Кавказу. Можливо, саме тому серед них багато довгожителів. Зверніть увагу на корисні властивості цього продукту і обов’язково включайте в раціон при відсутності протипоказань.

Ссылка на основную публикацию