Склад зеленого чаю, корисні властивості складових

Зелений чай – улюблений багатьма напій, який міцно увійшов в наше життя. Багато хто навіть не замислюються про те, де росте чай, як вирощується і якими властивостями володіє. А адже таку популярність цей чай знайшов не випадково. Багатий склад чайного листа, особливості його виробництва роблять його дуже цінним продуктом.

Що міститься в чаї

Дивлячись на зелений чайний листочок важко повірити, що в ньому міститься більше 2000 хімічних складових. Більшість корисно для здоров’я людини. Компоненти чаю здатні впливати на стан організму. Недарма в Китаї, батьківщині цього напою, на протязі декількох століть його використовували тільки як лікувальний засіб. У щоденний раціон він увійшов набагато пізніше. Розглянемо хімічний склад чаю зеленого «під мікроскопом», щоб зрозуміти, які ж елементи роблять напій таким корисним.

Зелений чай не проходить процес ферментації, тому всі цілющі речовини, які могли б бути зруйновані при окисленні, залишаються в чаї. До основних хімічних елементів, які є в чайному листі, відносяться:

  • катехіни,
  • теанин;
  • амінокислоти,
  • вітаміни,
  • кофеїн,
  • ефірні масла,
  • мінерали.

Солодкість і смак дають напою амінокислоти і теанин, гіркота – кофеїн, а терпкість – катехіни. За смаком чаю можна визначити, яких речовин в конкретному сорті більше.

Катехіни – що це

До цієї групи речовин належать сильні поліфеноли і флавоноїди. Вони є потужними антиоксидантами, які властиві слабоферментірованним чаїв. Дослідження, проведені вченими, показали, що захисними властивостями чай зобов’язаний саме катехинам. Розрізняють чотири компоненти чайного катехина: EGCG, EC, EGC, ECg. Найсильнішим вважається епігаллокатехін галлат. Він практично в сто разів перевершує потужність вітамінів Е, C і? -каротину.

Одна чашка зеленого чаю набагато корисніше, ніж брокколі, морква, шпинат, яблука, адже в ньому міститься до 40 мг поліфенолів. Катехіни легко приклеюються до протеїнів, не даючи вірусам руйнувати клітини. Також вони здатні протидіяти токсинів.

Вчені з Американського Національного Інституту Раку довели, що катехін здатні очистити організм від окислювачів раніше, ніж вони завдадуть шкоди клітинам і приведуть до пухлин. Висока антиоксидантна активність катехінів, що містяться в зеленому чаї, дуже цінується. Дієтологи всього світу використовують зелений чай в своїх програмах. Це кращий природний спалювач жиру.

Вас може зацікавити: Чай Лунцзин. Незвичайний і чудодійний

Катехіни допомагають при різних захворюваннях:

  • знищують вільні радикали;
  • усувають запалення ясен, ротової порожнини;
  • гальмують старіння;
  • покращують стан кишечника;
  • скорочують рівень холестерину;
  • допомагають при радіоактивних опромінюваннях.

Корисні властивості теаніна

Теанін є амінокислотою, в складі чаю він протидіє кофеїну, створює заспокійливий ефект. Всього в зеленому чаї більше 20 видів амінокислот, 60% з них складаються з теаніна. Японські вчені довели, що теанин є противником кофеїну, він поглинає його надлишки, не даючи проникати в кров. Теанін не викликає сонливості, хоча має заспокійливий ефект.

Ця речовина вважають природним антидепресантом, L-теанін зміцнює імунну систему, усуває депресію, знижує тривожність, позбавляє від безсоння, відновлює нервові клітини, допомагає ниркам виводити воду.

Вплив кофеїну на організм

Кофеїн впливає на нервову систему, він підсилює витривалість, стимулює роботу мозку. У чашці зеленого чаю міститься до 30 мг кофеїну. Для порівняння: в такій же чашці кави кофеїну близько 100 мг. Завдяки кофеїну зелений чай впливає на похмілля, виводячи з організму алкоголь. Чай, виготовлений з молодих листочків, містить більше кофеїну, ніж старе листя, але і більше теаніна, що нейтралізує дію кофеїну. Кофеїн має сечогінні властивості, відганяє сон, усуває головний біль, надає стимулюючу дію на центральну нервову систему, прискорює кровообіг.

дія мінералів

Мінерали необхідні для нормального розвитку, вони активізують ферментні системи, взаємодіють з вітамінами, гормонами. У зеленому чаї міститься до 7% мінералів, серед них фосфор, мідь, марганець, кальцій, калій, цинк. Мідь і цинк є елементами для формування антиоксидантів. Мінерали контролюють водний баланс, дають міцність скелету, підтримують рівновагу в організмі.

Дія вітамінів на організм

У зеленому чаї міститься багато вітамінів різних груп. Кожен з них вносить свою лепту в спільну справу по оздоровленню організму людини і підтримку його у відмінній формі. Вітамін P необхідний для захисту клітин, зміцнення судин. Він сприяє зниженню тиску, нормалізації функції щитовидки.

Вас може зацікавити: Дія зеленого чаю на організм, користь і шкода

Вітамін A або каротин покращує зір, зміцнює імунітет, підтримує стан волосся, допомагає запобігти старінню. У чайному листі вчені виявили декілька видів каротину, з яких переважає? Каротин.

Вітамін В1 або тіамін швидко знімає втому, піднімає настрій, покращує роботу мозку. Необхідний для поліпшення метаболізму. Оскільки запас вітаміну в організмі повинен постійно поповнюватися, потрібно випивати кілька чашок зеленого чаю в день.

Вітамін В2 або рибофлавін поліпшує стан шкіри, покращує зір.

Вітамін В3 або нікотинова кислота знижує рівень холестерину, допомагає контролювати рівень цукру, покращує травлення. Нікотинова кислота необхідна при формуванні червоних кров’яних клітин.

Вітамін С володіє протизапальними і антибактеріальними властивостями. Впливає на синтез гормонів, запобігає застуду.

Вітамін Е або токоферол допомагає в боротьбі з безпліддям, важливий для серця, шкіри. Його ще називають вітаміном плодючості. Діє як антиоксидант.

Вітамін F або фтор допомагає зняти набряклість, зміцнює зуби, загоює рани. У зеленому чаї його зміст перевищує 40-1900 ppm. У молодих нирках його менше, ніж в зрілих листках.

Вітамін До зміцнює кісткову систему, збільшує продовження життя, виводить токсини з печінки, має антибактеріальну дію. У листі зеленого чаю велика концентрація вітаміну, але при заварюванні велика частина випаровується.

Вітамін U нормалізує кислотність, перешкоджає ожирінню печінки, контролює рівень холестерину. У чаї високої якості цей вітамін створює особливий аромат, що нагадує сухі морські водорості.

дія пектину

Пектин – харчове натуральне волокно, яке необхідно для стабілізації обміну речовин. У чаї його кількість невисока, але він надає напою насиченості, покращує перистальтику кишечника, захищає організм від шкідливих речовин.

Корисні властивості амінокислот

Білки беруть участь в органічних процесах в організмі. У хімічний склад чаю входять: треонін, валін, фенілаланін, лейцин та інші амінокислоти. Вони покращують метаболізм, справляються з втомою, підтримують азотне рівновагу.

ГАМК (гамма-аміномасляна кислота) активізує роботу мозку, підвищує дихальну здатність, знижує тиск, регулює апетит, покращує мозковий кровообіг. Міститься в чайному листі, оброблених відразу після збору. Елітний зелений чай високої якості багатий цією кислотою.

Ссылка на основную публикацию