Склад чорного чаю, корисні властивості, протипоказання

Чай – популярний напій, армія його шанувальників не стає менше, навпаки, в останні роки все більше людей стало цікавитися історією походження чаю, чайними церемоніями, корисними властивостями цього напою. І чорний, і зелений чай – продукти, отримані з одного чайного куща. Їх відмінність лише в ступені і методі обробки чайного листа. Хоча саме ці обставини впливають на склад чорного чаю і його корисні властивості.

Що входить в хімічний склад чаю

Більше 200 років люди займаються дослідженням чаю, щоб виявити всі компоненти і дізнатися, наскільки він корисний. До сих пір не всі інгредієнти чаю виявлені і досліджені. Але і зараз вже ясно, що чай є дуже складним за хімічним складом рослина. У ньому майже 300 речовин. До 50% виявлених речовин відноситься до розчинною у воді (екстрактивним), в чорному чаї – до 40%.

У чорному складі в різних кількостях містяться такі компоненти:

  • вітаміни групи B,
  • вітаміни P, K, A,
  • дубильні речовини,
  • амінокислоти,
  • кофеїн,
  • магній,
  • залізо,
  • натрій,
  • калій,
  • фтор,
  • цинк,
  • мідь,
  • йод,
  • кальцій.

У чашці завареного чорного чаю міститься 5 ккал, в сухому вигляді калорійність становить 150 ккал на 100 г.

Дія компонентів чаю на організм

У складі чаю дуже багато дубильних речовин. Вони складають до 30%. Терпкий смак чаю пояснюється наявністю в ньому таніну. У чорному чаї його менше, ніж в зеленому, оскільки більше половини його ферментований. Танін робить чай різким на смак, надає йому яскраво виражений чайний аромат. У цейлонському і індійському чаї таніну більше, ніж в китайському. Ця речовина має ранозагоювальну, кровоспинну, бактерицидну, терпким, протизапальну дію. Міцно заварений чорний чай може замінити потужне дезінфікуючий засіб при обробці ран.

Вас може зацікавити: В’єтнамський чай: особливості виробництва, види чаю

Чай лідирує серед рослинних культур за вмістом вітаміну P. Цей компонент не виробляється організмом людини, але він необхідний для нормального функціонування судин. Крім цього вітамін P має такі властивості:

  • чинить протиалергічну дію;
  • нормалізує артеріальний тиск;
  • покращує травлення;
  • збільшує синтез глюкокортикоїдів;
  • корисний при цинзі і ревмокардиті;
  • відновлює структуру ушкоджених клітин;
  • зміцнює імунітет.

У чорному чаї міститься каротин, з якого виходить вітамін A. Він необхідний для правильного формування кісток. Вітамін A покращує стан шкіри, слизової, жировий обмін, роботу підшлункової залози, зір. Нестача вітаміну призводить до зниження імунітету, шкірних захворювань, збоїв в роботі ендокринної системи.

Багато в чаї і вітамінів групи B. Це пантотенова кислота, рибофлавін, тіамін, вітамін PP. Завдяки цим компонентам чай корисний при подагрі, діабеті, захворюваннях печінки, виразці шлунка, порушеннях в роботі нервової системи, схильностям до алергії, шкірних проблемах.

У чорному чаї не дуже багато вітаміну C, але він є. У свіжому чайному листі аскорбінової кислоти міститься більше, ніж в цитрусових. Але при подальшій обробці вітамін C руйнується.

Вітамін K, що міститься в чорному чаї, забезпечує згортання крові.

Ефірні масла сприятливо впливають на нервову систему. Чай має унікальну властивість: він може заспокоювати і тонізувати в рівній мірі.

Деякі люди вважають, що кава має більш тонізуючий ефект, ніж чай. Насправді, кава, завдяки алкалоїду кофеїну, надає швидке дію, яке також швидко проходить. А чайний кофеїн засвоюється повільніше, але його ефект довго не проходить, оскільки виводиться з організму поступово.

Користь чорного чаю

Чорний чай здатний знизити розвиток хвороб серця і судин, запобігти ризику атеросклерозу, інфаркту, інсульту. Регулярне вживання напою зміцнює імунітет, знижує ризик розвитку цукрового діабету.

Вас може зацікавити: Як волосся пофарбувати чаєм, щоб отримати бажаний відтінок

Напій корисний при отруєннях, розладах травлення. Він прискорює обмін речовин, покращує травлення, сприятливо впливає на сечовидільну систему і роботу нирок. Напій здатний заспокоювати нервову систему, він підвищує настрій, концентрацію уваги, допомагає впоратися з депресією і стресом.

Вміщені в чаї антиоксиданти допомагає організму омолоджуватися, перешкоджає передчасному старінню. Він впливає на стан слизової, зубів.

Чай принесе тільки користь за умови дотримання правил заварювання. Необхідно вибирати тільки якісний продукт, набуваючи чай тільки в спеціалізованих магазинах. Не варто заварювати чай занадто міцно, в день слід випивати не більше 4 чашок чорного чаю. Перед сном пити чорний чай не слід, щоб не викликати безсоння. Китайці вважають, що вчорашній чай несе тільки шкоду, тому пити його не рекомендують.

Шкода чорного чаю і протипоказання

Чорний чай сильної концентрації, особливо в великих кількостях здатний викликати загострення деяких хронічних захворювань, нашкодити здоров’ю.

Протипоказаний чай при підвищеній збудливості, хворобах нервової системи, перепадах настрою, виразкової хвороби. При підвищеному очному і артеріальному тиску потрібно бути обережним з вживанням чорного чаю. Консультація з лікарем в цьому випадку не завадить.

Як правильно заварювати чорний чай

Оздоровчий вплив на організм зберігається за умови правильного заварювання. Чистий чайник обполіскують окропом, щоб він прогрівся. Потім в нього насипають необхідну кількість заварки. На одну чашку чаю зазвичай береться чайна ложка чаю.

Чайник закривається кришкою і залишається на хвилину, щоб чай трохи розкрився. Заливають його гарячою водою не менше 95 °. Чорний чай настоюється близько п’яти хвилин. Після цього напій можна розливати по чашках. Якщо з’явилася пінка, нічого страшного, це зайвий раз підтверджує якість чаю.

Ссылка на основную публикацию