Скільки самогону вийде з 10 літрів браги, який вихід

Кількість самогону, яке буде отримано після дистиляції, корисно знати ще до приготування браги. Це дозволяє планувати обсяги приготування виходячи з реальної потреби. Розберемося, скільки виходить самогону з 10 літрів браги, від чого залежить цей показник і чи можна на нього якось вплинути.

Від чого залежить вихід самогону

Визначальних чинників не так багато, і досвідчені самогонники, що враховують кожен з них, отримують вихід кінцевого продукту трохи більше середніх розрахункових показників. У той же час, у новачків рідко виходить після дистиляції отримати навіть розрахункова кількість. Як правило, отриманий обсяг на 10-15% менше розрахункового.

Скільки самогону вийде з 10 літрів браги залежить від наступних моментів:

  • Тип використовуваного сировини, що визначає процентний вміст спирту в брагу.
  • Дотримання пропорцій компонентів, завдяки якій можливо максимально ефективно використовувати сировину.
  • Дотримання технологічних аспектів зброджування, що дозволяє досягти повної переробки цукру в етанол.
  • Правильна техніка дистиляції з дотриманням температурного режиму.
  • Якість самогонного апарату. Всі з’єднання повинні бути герметичні, а система охолодження функціональна.

Щоб вихід самогону з 10 літрів браги виявився максимальним, слід мати уявлення про процеси, які відбуваються під час бродіння і перегонки, щоб повністю використовувати потенційні можливості. При дотриманні всіх умов очікувана кількість 40? алкоголю буде 1 л на кожні 5 літрів браги.

Правильніше і зручніше обчислювати отримане кількість абсолютного спирту, а не готового напою, міцність якого може відрізнятися. Скільки виходить спирту з 10 літрів браги залежить від кількості цукру, використаного для сусла.

Кожен кілограм цукру дає після перегонки 620 мл 95? спирту, але це не означає, що після розведення буде отримано 1,2-1,3 літра самогону. Після відбирання голів і хвостів залишок складе 1 л сорокаградусного напою.

Розрахунок гидромодуля для максимального виходу

Один з ключових моментів самогоноваріння – це дотримання правильних пропорцій цукру і води. У процесі життєдіяльності дріжджові гриби використовують вуглеводи, і виділяють етиловий спирт. Після досягнення критичної фортеці браги дріжджі відмирають, і на цей момент повинен бути витрачений весь цукор з сусла.

Для розрахунків використовується поняття гідромодуль, що має на увазі цифрове співвідношення кількості цукру до обсягу рідини. Залежно від виду дріжджів, гідромодуль відрізняється значно:

  • Хлібопекарські дріжджі втрачають активність при досягненні 12-14? фортеці. Оптимальний гідромодуль для них дорівнює 1: 5.
  • Спиртові дріжджі дозволяють досягти 16-18% вмісту алкоголю, і цукру повинно бути більше. Рекомендується використовувати гідромодуль 1: 4.
  • Турбо-дріжджі, які є різновидом спиртових, забезпечують швидке зброджування і високий градус фортеці браги. Гідромодуль слід дотримуватися в залежності від рекомендацій виробника, і він становить 1: 3,5 або 1: 3.

Враховуйте, що для швидкого засвоєння дріжджами цукру, щільність розчину повинна бути дорівнює щільності цитоплазми мікроорганізмів. Тому при використанні рецептів з високим гидромодулем доцільно вносити цукор в два прийоми. Перша половина додається в сусло відразу, а друга – через 24 години.

Кількість дріжджів також розраховується нема на обсяг браги, а на кілограм цукру. Оптимальна кількість пресованих дріжджів становить 100 г, а сухих – 20 г на 1 кг цукру.

Техніка зброджування: збільшуємо вміст спирту

Приготування браги процес відносно простий, але тим не менш, вимагає дотримання певних правил. Помилки, які допускають аматори самогоноваріння різноманітні, починаючи від недоброда і закінчуючи скисанням браги.

Правила приготування браги

Щоб при розрахунку скільки буде самогону з 10 літрів браги можна було орієнтуватися хоча б на середні показники, слід дотримуватися таких правил:

  • Перед додаванням цукру в сусло, приготуйте з нього інвертний сироп, це прискорить бродіння за рахунок переведення сахарози в доступну для дріжджів глюкозу. Змішайте всі необхідну кількість цукру з удвічі меншою вагою води і доведіть сироп до кипіння. На помірному вогні проваріть його 10 хвилин, регулярно знімаючи утворювала піну. Додайте 5 г лимонної кислоти на кожен кг цукру, тільки потроху, так як це супроводжується інтенсивним піноутворенням. Залиште сироп кипіти під кришкою на повільному вогні протягом години.
  • Поки сироп вариться, розбрід дріжджі. У підходящий посуд всипте сухі або розімніть пресовані дріжджі, додайте літр теплої води, підсолодженою 3 ст.л. цукру. Якщо через 40 хвилин на поверхні не утворилася шапка з піни, значить дріжджі попалися неякісні, і кількість самогону з 10 літрів браги може не порадувати.
  • Змішайте в ємності для зброджування воду, інвертний сироп і дріжджі. Додайте підгодівлю для дріжджових грибів у вигляді? буханки чорного хліба, 150 г томатної пасти або десятка розчавлених ягід. Якщо ви готуєте брагу на зерні або фруктах, то вона не потребує внесення підгодівлі, так як вже містить всі необхідні мікроелементи.

  • Встановіть на бутель гідрозатвор, щоб запобігти попаданню кисню всередину. Зробити це необхідно, так як в присутності кисню етиловий спирт окислюється в оцтову кислоту, що негативно позначається на міцності браги, а значить, і на тому, скільки вийде самогону з 10 літрів браги. Гідрозатвор можна купити готовий або зробити самостійно. Для цього в кришці від пляшки просвердлите отвір і вставте в нього гнучку трубку відповідного діаметру, внутрішня частина якої не дістає до поверхні браги. Отвір загерметизуйте силіконом, а зовнішню частину трубки опустіть в банку з водою, щоб вуглекислота вільно виходила. Замість гідрозатвори використовується рукавичка, надіта на горлечко ємності.
  • Помістіть ємність в темне місце, де підтримується температура 26-28 ° С. Якщо у вашому будинку прохолодніше, досить укутати бутель ковдрою або теплим одягом. Процес бродіння супроводжується виділенням тепла, за рахунок якого при достатній термоізоляції буде зберігатися оптимальна температура. Якщо температура рідини впаде нижче 18 ° С, бродіння сповільниться, а нижче 5 ° С дріжджі загинуть, чи не переробивши весь цукор в спирт.
  • Щодня перемішуйте вміст, не знімаючи гідрозатвори. Слідкуйте за зовнішніми ознаками завершення бродіння, щоб не злити брагу завчасно і не перетримати її.
  • Готову брагу злийте з дріжджового осаду за допомогою гнучкої трубки. Прогрійте її до 50? C, щоб видалити залишковий вуглекислий газ і деактивувати дріжджові гриби. Освітлити брагу бентонітом або будь-яким іншим способом.

Помилки при приготуванні браги

Скільки самогону з 10 літрів браги ви зможете отримати, багато в чому залежить від того, допущені чи помилки при її приготуванні, найбільш частими з яких є наступні:

  • Низька активність бродіння, аж до повної зупинки. Причиною такої ситуації найчастіше стає недотримання температурних умов або низька якість дріжджів. Якщо, переставивши ємність в тепле місце, не вдалося домогтися активації бродіння, то спробуйте додати інші дріжджі, попередньо розбрід їх.
  • Низький вміст спирту в готовій брагу. Якщо ви візьмете 10 літрів браги, вихід самогону буде прямо пропорційний її фортеці. Починати дистиляцію має сенс тільки при показаннях спірометра 11 і вище. Завершення бродіння при більш низьких цифрах говорить про неправильному розрахунку гидромодуля, і легко виправляється додаванням цукру.
  • Солодкий смак браги при завершеному бродінні також є ознакою неправильного гидромодуля. У такому випадку вже досягнуто згубний для дріжджів вміст спирту, а весь цукор не перероблений. Брагу можна врятувати, знизивши її фортеця, для цього досить додати води і залишити ємність для продовження бродіння.

Кислий смак без характерної алкогольної гіркуватістю говорить про скисанні браги. Вміст спирту в такому напої прагне до нуля, так як він весь окислився до оцтової кислоти. Ймовірно, допущений приплив кисню в ємність, і виправити ситуацію буде вкрай складно.

Ознаки готовності браги

Оскільки критичним для якості браги є як недобродів, так і Переброди, важливо точно визначити готовність продукту до перегонці. Для цього можуть використовуватися спеціальні прилади або народні методи:

  • Показання ареометра менш 1,002;
  • Показання спірометра вище 11;
  • Замолканія гідрозатвори або здування рукавички;
  • Явний присмак і запах спирту;
  • Відсутність піни на поверхні;
  • Освітлення рідини з випаданням осаду;
  • Горіння сірники, піднесеної до поверхні браги.

В середньому, готовність цукрової браги настає через 6-7 днів, а фруктово-ягідних затягується на 20-40 днів. Швидше за все дозріває брага на зерновій сировині, яку можна переганяти вже через 4-5 днів.

Техніка перегонки як спосіб оптимізувати вихід

У прагненні отримати максимальну кількість готового напою, ні в якому разі не можна нехтувати поділом дистиляту на фракції. Так, це негативно позначається на тому, скільки самогонки вийде з 10 літрів браги, але збільшує якість напою і зберігає здоров’я за рахунок відділення шкідливих домішок.

Склад фракцій самогону

При дистиляції виділяють наступні фракції самогону:

  • Голова (первак). У народі вважається найякіснішим самогоном, але своєю популярністю зобов’язаний виключно більшої міцності. Первак концентрує в собі всі токсичні речовини, температура кипіння яких менше, ніж етанолу. При вживанні в чистому вигляді можливе отруєння метиловим спиртом, ацетоном, оцтовим альдегідом, тому голову слід безжально відсікати і пускати на технічні потреби.
  • Тіло. Основна частина, яка містить тільки спирт і воду, і використовувана для пиття. На практиці повністю захистити тіло від попадання сторонніх домішок неможливо, але звести їх кількість до мінімуму реально. Щоб отримати чистий етиловий спирт, використовується колона ректифікації, але вона повністю ліквідує присмак і аромат вихідної сировини, який так цінується в домашньому алкоголі.
  • Хвіст. Завершальна фракція, в якій високий вміст сивушних масел. Крім меншою концентрації етанолу, хвіст відрізняється мутностью, неприємним запахом і смаком. Сивушні масла знижують якість напою тому, незважаючи на наявність етилового спирту, їх варто відібрати. Хвости можна використовувати при перегонці наступної порції браги, але на їх дистиляцію доведеться витратити час.

поділ фракцій

Точно визначити обсяг кожної фракції неможливо, оскільки він відрізняється в залежності від вихідної сировини. Проводити хімічний аналіз в домашніх умовах недоцільно, тому користуються усередненими значеннями:

  • Голови, одержувані з кожного кілограма цукру, дорівнюють 60-100 мл. Краще відбирати їх в два етапи, половину при першій перегонці, і половину при другій. Таким чином, з 10 л браги при гідромодуль 1: 4 потрібно відібрати 120-200 мл перваку.
  • Для відсікання хвостів знадобиться спиртометр. Фортеця струменя дистиляту визначають при температурі 20 ° С, зібравши трохи самогону в склянку. При першій перегонці тіло збирають аж до 30-градусної міцності, навіть якщо рідина помутніла. При другій дистиляції точкою переходу вважають свідчення спірометра нижче 40 ?, після чого ємність для збору змінюють, збираючи хвости окремо. Навіть якщо ви не плануєте використовувати їх для повторної перегонки, вони стануть в нагоді в виготовленні настоянок для зовнішнього застосування.

Якщо спірометра немає, то користуються підручними засобами визначення міцності напою. У столовій ложці підпалюють самогон, набраний в струмені і коли він перестає горіти, збір тіла припиняють.

Тепер ви знаєте, який вихід самогону з 10 літрів браги слід очікувати, і якими методами можна вплинути на результат. Тільки не варто збільшувати кількість напою в збиток його якості, адже ранкове самопочуття змусить вас жалкувати про таку безтурботності.

Ссылка на основную публикацию