Скільки калорій в пельменях варених з м'ясом (з яловичини, з курки)

Скільки калорій в пельменях варених з м’ясом (з яловичини, з курки)

Всім нам з дитинства знайомі пельмені – вироби з прісного тіста з м’ясною начинкою. Ця страва дуже популярно в нашій країні.

Аналогічні російським пельменів страви зустрічаються в багатьох світових кухнях – узбецькі манти, італійські равіолі, кавказькі хінкалі. Всі вони розрізняються між собою розмірами, формою, складом начинки, але ідея приготування у них – загальна.

Чимала заслуга високої популярності цієї страви – можливість приготувати пельмені про запас і заморозити. Вони відмінно підійдуть як до будь-якого святкового застілля, так і для повсякденного вечері.

Чи можна їсти пельмені, приготовані за класичним рецептом, тим, хто стурбований питанням стрункої фігури? Можна, але потроху і як можна рідше. Адже пельмені – досить калорійний продукт.

У 100 грамах пельменів, приготованих зі змішаною начинкою (свинина + яловичина) міститься 277 калорій.

Більш корисною і трохи менш калорійною буде начинка з яловичини.

Енергетична цінність 100 грам яловичих пельменів становить 226 ккал.

А ось курячі пельмені можуть бути включені в раціон харчування навіть строгих борців із зайвою вагою.

У 100 грамах пельмешек з начинкою з курячого фаршу – всього 106 калорій!

Ліплення пельменів може об’єднати за одним столом велику родину, ставши веселим і захоплюючим заняттям.

До класичних російським пельменів прийнято подавати одну або кілька добавок: оцет або хрін, гірчицю або мелений чорний перець.

Хтось любить попередньо відварені пельмені обсмажити до хрусткої золотистої скоринки, комусь більше до смаку пельмені разом з бульйоном, в якому їх відварювали.

Чи є корисним таке улюблене і популярне блюдо? Якщо пельмені приготовані в домашніх умовах з якісних продуктів, то відповідь буде однозначною – так.

Користь пельменів визначають входять до складу інгредієнти. Борошно – джерело клітковини і цілого ряду мінералів. А м’ясо – постачальник цінного для людського організму білка.

Чи можуть бути будь-які негативні наслідки від вживання пельменів? Тільки в тому випадку, якщо ви занадто зловживаєте ними або купуєте заморожений напівфабрикат сумнівної якості.

Пельмені зі сметаною

Підкреслити і доповнити смакові якості пельменів можуть вершкове масло і сметана, кетчуп і різні соуси. Як впливає додавання цих інгредієнтів на кінцеву калорійність готового блюда? Давайте подивимося.

Повна столова ложка сметани – це приблизно 20 грам. Якщо ми використовуємо сметану середньої жирності (20%), то додавши в тарілку з пельменями одну ложечку сметани, ми додаємо до свого раціону 42 калорії.

Присмачивши порцію пельменів невеликим шматочком вершкового масла (10 грам), запишіть собі «в актив» 68 калорій.

Найменш калорійна добавка до пельменів – кетчуп. У столовій ложці міститься близько 10-12 калорій.

Домашні пельмені

Чи не заморожені напівфабрикати, а приготовлені вдома своїми руками свіженькі пельмені – що може бути смачніше і смачніше!

У 100 гр пельменів домашніх зі свинини 275 ккал, з яловичини – 225 ккал, а зі змішаним фаршем – 240 ккал.

Інгредієнти для тіста прості і нехитрі:

  • борошно – 4 склянки;
  • яйця – 2 шт .;
  • вода – 400 мл;
  • рослинне масло – 1 столова ложка.

Просіяне борошно необхідно насипати гіркою і в середині зробити поглиблення. У нього вливаємо підсолену воду і вбиваємо яйця. Замішуємо тісто, додаючи при необхідності трохи борошна. В кінці замісу вливаємо ложку рослинної олії і ще раз ретельно вимішуємо.

Тісто має вийти досить щільним, але еластичним. Воно не повинно липнути до рук, але і занадто тверде тісто – це погано. В такому випадку вам складно буде його катати і ліпити.

Вимішати тісто слід накрити і залишити на 30-40 хвилин для «дозрівання». У цей час можна зайнятися начинкою.

Для неї нам необхідно підготувати:

  • 700 грам м’яса (курячого, свинячого або яловичого);
  • 1 велику цибулину;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • сіль перець.

Найсмачніші пельмені виходять з фаршу змішаного – свинина і яловичина береться для нього в рівних пропорціях.

Для приготування фаршу пропускаємо через м’ясорубку порізане шматками м’ясо, часник і цибулю. Фарш солимо, перчимо і ретельно вимішуємо. Щоб начинка не була сухою, до перемолоти м’яса обов’язково необхідно підлити трохи води або молока.

Всі інгредієнти готові – можна приступати до ліплення пельменів. Робити це можна по-старому – руками або скористатися спеціальною формою.

Якщо у вас є форма – чудово. Розкочуєте шматок тіста в пласт такого розміру, щоб за розміром він накрив форму. За осередкам розкладає фарш і накриваєте другим шаром тіста. Після цього прокатуєте тісто качалкою і перевертаєте форму, щоб дістати готові пельмені.

Ручне ліплення – більш трудомісткий і тривалий процес, але якщо за нього взятися не поодинці, а з помічниками, то за розмовою і час пролетить непомітно, і пельмені наліпити досить швидко.

Ссылка на основную публикацию