Сіль – користь і шкода хлориду натрію для організму людини

Про користь і шкоду солі здавна ведуться запеклі суперечки, проте, без цього продукту немислимо приготування багатьох страв. Прихильники здорового способу життя вважають, що надлишок приправи призводить до виникнення важких хвороб і шкодить організму. Але лікарі стверджують, що певна кількість солі принесе тільки користь людині, і виключати її з раціону ні в якому разі не можна. Не дарма за старих часів рідкісний продукт цінували і подавали до столу в якості особливої ??приправи.

Походження і склад

За старих часів описуваний продукт люди добували з розсолів, які розташовувалися в надрах землі. Вони займалися важкою працею для того, щоб отримати невелику кількість приправи, тому вона коштувала дорого і була доступна лише забезпеченим верствам населення. Технічний прогрес вніс зміни не тільки в обсяг видобутку солі, але і скорегував її вартість.

Сьогодні хлорид натрію видобувається з соляних шахт, а також за допомогою випаровування морської або іншої багатої мінералами води.

У складі солі відсутні білки, вуглеводи і вітаміни, а хімічна формула речовини є простою і являє собою з’єднання кристалів натрію і хлору. Саме вони і надають їжі характерний смак, а значить, звичайні страви стають апетитними і привабливими для організму людини.

Так, сіль стала невід’ємним інгредієнтом щоденного меню людей різних країн. Без неї не обходиться консервація, а ще цей продукт робить смачними гриби, м’ясо, рибу та іншу їжу.

Чим корисна сіль

Відомо, що життя зародилося в океані, а склад крові вчені порівнюють з морською водою. Морепродукти, багаті сіллю, приносять користь здоров’ю людей, тому хлорид натрію можна вважати цінним продуктом. Варто зауважити, що завдяки вмісту в складі іонів хлору, природний компонент бере активну участь в процесах життєдіяльності.

Так, в шлунку виробляється соляна кислота, що дозволяє переварити їжу, а також іони позитивно впливають на передачу м’язових імпульсів.

Лікарі відзначають важливі функції харчової солі в організмі людини:

  • підтримання постійного осмотичного тиску;
  • нормалізація роботи нервових закінчень;
  • стимуляція засвоєння поживних речовин тонким кишечником.

Не можна забувати і про те, що хлорид натрію входить до складу всіх рідин людського організму: крові і поту, соку підшлункової залози, грудного молока і інших речовин.

Якщо різко обмежити споживання солі або зовсім відмовитися від цього компонента, то організм почне виводити його з крові і тканин, в результаті чого засмутиться сольовий баланс. Зневоднення, нервові і психічні хвороби, порушення травлення і остеопороз – це наслідки нестачі хлориду натрію.

Важливо! Медики вважають, що повна відсутність солі в їжі вже через 10 діб призводить до неприємних явищ, про початок дефіциту продукту свідчать слабкість і нудота.

Чим шкідлива сіль

Дієтологи відносяться до хлориду натрію негативно, і в їх точці зору є частка правди. Причиною такої думки служить здатність солі затримувати воду в організмі, внаслідок чого вона накопичується в тканинах і викликає набряки і порушення кровообігу.

Крім того, надлишок приправи провокує розвиток гіпертонії, а ця недуга загрожує життю людини.

Надмірне вживання сильно солоної їжі викликає такі негативні наслідки для людини:

  • зниження чутливості смакових рецепторів;
  • розвиток хвороб судин і серця;
  • підвищення ризику утворення ракових пухлин в організмі.

Люди, які зловживають солоним, перестають відчувати смак натуральної їжі. Крім того, лікарі вважають, що надлишок хлориду натрію провокує погіршення зору аж до катаракти і набряку століття, крім того, значно збільшується внутрішньоочний тиск у любителів солоного.

Підвищений тиск, задишка і серцева недостатність – все це неминуче очікує тих, хто не знає міри і щодня вживає приправу в великих кількостях.

Відомо, що здоровій дорослій людині щодня потрібно не більше 10 г солі з урахуванням вживання продуктів харчування, в яких вона вже присутня. Однак, напівфабрикати, консервовані супи, ковбаси та багато інших частування містять максимум хлориду натрію.

Про чіпсах, сухариках і солоних горішках не варто і говорити, вибираючи такі закуски, ви забезпечуєте себе тижневою нормою приправи відразу ж.

Лікарі вважають, що сіль необхідна організму, а шкідливі властивості їй приписують люди, які зловживають приправою і не знають міри. Корисний продукт здатний викликати негативні явища і серйозно нашкодити людині в разі передозування.

Порада: Журнал «Пользатеево» рекомендує: дотримуйтеся норм споживання хлориду натрію, і тоді ви зможете уникнути проблем зі здоров’ям.

Види і застосування

Кожен день людина використовує в кулінарії кухонну сіль, цей продукт присутній на кухонному столі мільйонів людей. Але існують і інші різновиди приправи:

  • морська;
  • йодована;
  • чорна.

Морська сіль містить також корисні мінерали – натрій, калій, кальцій, магній і інші, цей продукт є воістину цінним для організму людини. Використовується дар моря не тільки в кулінарії, але і в народній медицині, його додають в цілющі ванни, використовують для розтирань.

Систематичне вживання морської солі благотворно впливає на імунітет, стан серця і судин, очищає шкірні покриви.

Порада: Лікувальні Вванночкі з морською сіллю для ніг прекрасно підходять для позбавлення від грибка нігтів і мозолів.

Сіль йодована збагачена важливим мікроелементом додатково і вважається ідеальною для кухонного використання. Крім того, її застосовують як лікувальні компресів, ванн і додають в косметичні засоби.

Чорна сіль є природним продуктом вулканічного походження, вона поширена в Індії, але відшукати можна і в інших країнах. Використовується ця приправа для поліпшення смаку салатів, соусів, закусок і всіляких страв, а її склад схожий з морською.

при панкреатиті

Важливо знати, що природний компонент негативно впливає на стан підшлункової залози, посилюючи набряк тканин і перешкоджаючи природному відновленню клітин органу. З цієї причини людям, хворим панкреатитом, необхідно назавжди виключити з щоденного меню солону їжу.

Загострення недуги вважається безумовним приводом для відмови від хлориду натрію, їжа без солі рекомендована пацієнтам на строк від 1 до 2 тижнів.

У період ремісії споживання солі необхідно обмежити до 8 г на добу, а також при панкреатиті важливо готувати їжу без використання приправи і досолювати їжу в міру потреби. Виключити з раціону хворої людини слід ковбаси і сосиски, сухарики, солоні горішки і напівфабрикати.

З обережністю потрібно вживати хліб і випічку з магазину, віддаючи перевагу якісним продуктам без надлишку солі.

при діабеті

З меню діабетиків виключати хлорид натрію ні в якому разі не можна. Лікарі настійно рекомендують хворим людям вживати морську сіль в кількості 6 г на добу, при цьому важливо відмовитися від копченостей, напівфабрикатів і магазинної випічки для того, щоб не завдати шкоди своєму організму.

Важливо! Приправа допомагає людині боротися з депресією, нормалізує водно-сольовий баланс і обмін речовин. А ось надлишок солі призводить до розвитку атеросклерозу і ураження нирок, тому не можна зловживати нею.

Як вибрати якісний продукт

Перш ніж купити харчову сіль в магазині, зверніть увагу на її вид та виробництво. Так, найбільше хлориду натрію містить виварювальна приправа, а морська багата мінералами. Речовина, що добувається з дна солоних озер, вважається найбільш корисним, так як в ньому менше хлориду натрію.

Технічна характеристика продукту показує, наскільки він очищений і подрібнений. Всупереч поширеній думці, кожен сорт харчової солі корисний по-своєму: екстра є найдрібнішої і годиться для сільничок, вищий містить максимум калію і магнію, а хлорид натрію другого сорту близький до природи.

Яку б сіль ви не вибрали, звертайте увагу на її упаковку, продукт не повинен містити ніяких хімічних добавок і підсилювачів смаку. Оптимальним вибором на кожен день стане приправа морського походження або з додаванням йоду.

Ссылка на основную публикацию