Що потрібно для глінтвейну: склад для приготування в домашніх умовах

В ту пору, коли холодний вітер кидає в обличчя жмені снігу, а кінчики пальців холонуть від морозу, так приємно прийти додому і покуштувати пряного і ароматного, а до того ж, ще смачного і корисного напою, під назвою глінтвейн. Правильно приготовлений, він буквально напоєне теплом літнього сонця, бадьорить тіло і заспокоює душу, піднімає настрій і навіть допомагає запобігти простудні захворювання, що виникають від переохолодження, вилікувати біль в горлі і кашель. Однак, щоб все вийшло, слід спершу розібратися, що потрібно для приготування глінтвейну будинку, який посуд при цьому потрібно застосовувати, яке вино вибрати і які спеції, прянощі і фрукти краще використовувати. Саме про це і піде мова в нашій статті.

Як приготувати глінтвейн вдома: правила і рекомендації

Перш, ніж починати розбиратися, що потрібно для глінтвейну в домашніх умовах, варто з’ясувати, що ж це таке і чим напій так сподобався тим, хто пробував його хоча б раз в житті. Він прийшов до нас із Західної Європи, де люди вже більше чотирьох століть рятуються від холоду саме за допомогою зігріваючого розігрітого вина з прянощами. Раніше доступний такий напій був тільки досить заможним людям, так як спеції, що додають в глінтвейн, мали досить високу вартість. Сьогодні перець і корицю, гвоздику і кардамон, лавровий лист і бадьян можна купити практично в будь-якому супермаркеті, так що пити глінтвейн може хто завгодно.

важливо

Починаючи розбиратися, що потрібно для приготування глінтвейну, варто особливу увагу звернути на підбір компонентів. Всі вони повинні бути високої якості, а також мати достатньо тривалий термін придатності. Причому спеції, фрукти, мед і прянощі можна комбінувати на власний розсуд, дотримуючись тільки їх кількісну складову.

Навчившись одного разу дотримуватися всіх правил і рекомендації професійних кулінарів, в тому числі враховувати, що потрібно для приготування глінтвейну, ви зможете порадувати не тільки себе, але також рідних, близьких і просто знайомих дивним цілющим напоєм з неймовірно приємним кисло-солодким смаком і карколомним ароматом. Давайте розберемося поетапно з чого робиться глінтвейн і що для нього потрібно.

Посуд

Розбираючись, що потрібно для глінтвейну, потрібно в першу чергу звернути увагу на посуд, в якій ви його будете готувати і подавати. Напій має в основі вино, причому в основному сухе, що обумовлює його високу кислотність.

  • Оптимально вибрати емальовану або скляну каструльку з термостійкого матеріалу.
  • Умовно підходить також посуд з нержавіючої сталі, проте тут потрібно бути обережними.
  • Алюміній абсолютно непридатний для подібних «випробувань», так як метал окислюється і розігріте вино може придбати неприємний присмак, та й запах буде зіпсований.
  • Спочатку глінтвейн варили в чайниках зі спеціальної міді, якщо у вас знайдеться такий же, то напій вийде найбільш автентичним.
  • Розмішувати вино при варінні найкраще дерев’яною ложкою або мішалкою.

При подачі глінтвейну варто подумати про те, що напій вживається гарячим і чим довше він залишиться таким, тим краще. Найчастіше його подають в спеціальних високих склянках або келихах з ручкою, які не бояться впливу температури. Також можна використовувати для пиття келихи для ірландського кави і звичайні гуртки з кераміки, що також прекрасно зберігають тепло.

Правильне вино для глінтвейну

Після того, як з посудом ви визначилися, залишається розібратися, з чого складається глінтвейн. Основний такого напою служить вино, що і зрозуміло з назви, яке в перекладі з німецької означає «палаюче вино». Однозначної відповіді, яке ж вино найкраще застосовувати для глінтвейну, немає і бути не може, адже смаки у всіх різні. Але є основні рекомендації, які не завадить обміркувати і врахувати. Тоді питання, з чого роблять глінтвейн, і яке вино застосувати, стане більш зрозумілим.

  • Спочатку в класичних рецептах глінтвейну вказувалося виключно сухе карсное вино і це не просто так. Напій виходить досить солодким через наявність у складі цукру або меду, тому кисле сухе – кращий вибір для того, щоб він не став нудотним.
  • У поєднанні з медом або коричневим цукром, прекрасно підійшло б напівсолодке або навіть солодке вино. Але в процесі приготування більшості напоїв даного порядку і так застосовується цукор, а часом, навіть і спирт, що може неабияк зіпсувати аромат і смак глінтвейну. Виняток можна зробити для дорогих італійських і угорських вин, виготовлених способом холодної ферментації.
  • Напівсолодкі вина не дуже-то підходять для глінтвейну з тих же причин, що і напівсухі, однак при бажанні, їх можна застосовувати. Головне тут буде вгадати з підсолоджувачами, тобто з кількістю цукру або меду.
  • Десертні вина надмірно солодкі вже самі по собі, тому напій буде нудотним і міцним.

Оригінальний склад глінтвейну допускає використання як червоного, так і білого вина. Правда друге має значно підвищену кислотність, а при нагріванні вона ще більше збільшується, тому і напій виходить трохи більше кислим. Для подібних рішень потрібно просто додати більше меду або цукру і тоді все буде так, як потрібно. Ігристі і шампанські вина для глінтвейну не підійдуть, хіба що температуру нагрівання не піднімати більше п’ятдесяти градусів, так як втрата вуглекислоти при нагріванні зіпсує все враження від напою.

Застосування вина не єдина можливість, адже алкоголь рекомендований далеко не кожному, а зігріваючий напій хочуть спробувати все. Можна приготувати безалкогольний глінтвейн, а в якості основи для нього використовувати чистий і свіжий виноградний, гранатовий або яблучний сік, вишневий нектар і багато чого ще на вибір. Такий напій з фруктових соків можна давати дітям, вагітним жінкам, які проходять курс лікування та взагалі всім, кому протипоказано спиртне.

Пряний глінтвейн: склад спецій

Багато новачків, вперше вирішили приготувати цей напій, не можуть зрозуміти, що кладуть в глінтвейн з спецій і прянощів, тому прагнуть додати всього потроху. Найчастіше подібні експерименти закінчуються плачевно, а вийшло вариво залишається тільки вилити, так як пити його неможливо. Це досить поширена помилка, а насправді в глінтвейн потрібно додавати невеликими кількостями, не більше трьох-п’яти видів приправ. Давайте разом розбиратися, що входить до складу глінтвейну, а від чого краще відмовитися, все буде залежати від того, які цілі ви переслідуєте.

варто запам’ятати

Перебираючи домашні спеції і розмірковуючи, що треба для глінтвейну, а чого краще туди не кидати, варто розуміти, що оптимально не застосовувати мелені їх різновиди. Вони можуть зробити напій мутним і ніяке проціджування вже не допоможе. Такі прянощі можуть навіть скрипіти на зубах, що остаточно зіпсує задоволення.

  • Якщо варити глінтвейн ви вирішили для того, щоб вилікувати або запобігти застуді, є сенс додати коріандр, корінь імбиру, корицю, чорний запашний перець, трохи меліси або навіть м’яти.
  • Дружна компанія, яка хотіла ввечері відзначити будь-яку подію, обов’язково оцінить шафран, корицю, мускатний горіх, бадьян і гвоздику.
  • Якщо напій потрібно зробити для підняття тонусу або відновлення після хвороби, підійде все та ж кориця, коріандр, бадьян, іван-чай і навіть півонія.
  • Східні нотки напою принесе запашний перець, аніс і бадьян, головне з ними не переборщити.

Існує також стандартний набір прянощів, який можна купити в магазині. З’ясувати, що входить в суміш для глінтвейну не складно, туди кладуть стандартне поєднання спецій, а також сушених фруктів і ягід. Найчастіше в пакетику можна знайти колечка сушеного апельсина і яблука, зірочки бадьяна і розетки гвоздики, перець горошком, корицю в паличках, кардамон, родзинки, мускатний горіх та інше.

Фрукти та ягоди

Чисті рецепти, в які входять виключно спеції і прянощі, а також вино, дуже нечисленні, адже в напій найчастіше додаються ще й шматочки свіжих або сушених фруктів і ягід. У рецептах попадається лимон, який прекрасно гармонує з цукром і вином. Але більш яскраво глінтвейн асоціюється з осінню і ароматними яблуками, що зварені у вині, вже самі по собі неймовірно смачні. До нового року можна урізноманітнити глінтвейн апельсинами і мандаринами, що дають приємний смак і аромат. Але є і інші варіанти, які не завадило б спробувати.

  • Айва.
  • Вишня.
  • Слива.
  • Калина.
  • Груша.
  • Гранат.
  • Агрус.
  • Барбарис.
  • Грейпфрут.

Всі фрукти і ягоди, перш, ніж відправитися в каструльку, потрібно перебрати, добре вимити, а більші ще і порізати дольками або тонкими скибочками. Дуже важливо правильно розрахувати пропорції, щоб фрукти чітко відчувалися в смаку, але не забивали інші інгредієнти.

Додатково: що входить в глінтвейн

Крім усього, що перераховано вище, в гаряче вино додаються ще й інші компоненти, перший з яких звичайна вода. Щоб напій не вийшов надмірно міцним і насиченим, його розбавляють, і для цього найкраще застосовувати бутильовану воду з магазину. Жорстка вода з-під крана годиться для подібних цілей досить умовно, для цього її потрібно закип’ятити, а потім вистоювати протягом доби.

Крім води і вина в глінтвейн можуть додаватися також різноманітні відвари, компоти, соки, наливки, настоянки і навіть лікери, бренді або коньяк, для посилення смаку і фортеці гарячого вина. Розбираючись, що входить в глінтвейн, можна виявити, що деякі додають туди також Свіжозаварений чай або каву.

  • Найбільш часто, для того, щоб розкрити аромат фруктів і спецій, а також з метою додавання міцності напою, в нього додають звичайну горілку. Якщо взяти продукт високої якості, то ніякого стороннього запаху не буде і напій всім сподобається.
  • Коньяк має свій власний смак і аромат, тому його дозволяється додавати тільки в тому випадку, якщо глінтвейн не перевантажений спеціями і фруктами.
  • Щодо лікарів, настоянок і наливок можна сперечатися вічно, так як це все справа смаку. У кожного такого напою свої особливості і чи підійде він до решти інгредієнтів, вирішувати тільки вам.

Домашні дистиляти, а простіше – самогон, краще в глінтвейн не додавати, так як в їх, навіть після подвійної перегонки, залишається досить багато сивушних масел, що може негативно вплинути на смак і запах кінцевого продукту.

Ссылка на основную публикацию