Рецепти приготування борщу з буряком і капустою: фото, відео

Борщ – одна з найпопулярніших перших страв. Його рецептів і різновидів існує величезна кількість. Ми поговоримо про те, як приготувати борщ з буряком і капустою.

Борщ на курячому бульйоні

Борщ з буряком і капустою з куркою

Багато хто цікавиться, як приготувати борщ з буряком і капустою з куркою, адже таке блюдо готується набагато швидше, на відміну від класичного борщу на свинячому бульйоні. Для приготування можна брати куряче філе, грудку або ніжки.

На 5-6 порцій вам буде потрібно:

  • 0,5 кг курячого м’яса;
  • 5-6 шт. невеликого картоплі;
  • цибуля, морква, перець, буряк – по 1 шт .;
  • свіжа капуста, половина головки середнього розміру;
  • 70 г томатної пасти
  • 3-4 зубчики часнику
  • 2 лаврові листки
  • зелень, сіль і запашний перець за смаком

Список інгредієнтів для приготування борщу

покроковий рецепт

  • Каструлю з водою ставимо на плиту. Поки вода закипає, готуємо м’ясо. Курку потрібно промити водою.
  • Коли вода закипіла, кидаємо в неї м’ясо, знову доводимо до кипіння і робимо маленький вогонь. З’явилася, пінку прибираємо ложкою. Бульйон буде готовий через 50-60 хвилин.
  • Після цього дістаньте з відвару м’ясо. Якщо ви варили куряче філе, наріжте його на невеликі шматки. Якщо ви використовували грудку, ніжки або інші частини, зніміть м’ясо з кісток, наріжте і відправте назад в каструлю.
  • Поки варилася курка, був час підготувати овочі. Очищений і нарізаний картопля відправляємо в киплячий на маленькому вогні бульйон.
  • Зажарку робимо окремо. Порізану цибулю пасеруємо до золотистого відтінку, додаємо подрібнену на терці моркву. Перець і половину буряка також відправляємо до овочів в сковорідку. Буряк можна також натерти на тертці, можна нарізати соломкою. Не забудьте до цих овочів додати 1 чайну ложку без верху лимонної кислоти. Це потрібно для того, щоб буряк не втратила свій насичений колір.

Зажарка для борщу: цибуля, морква, буряк

  • В кінці до овочів додаємо томатну пасту, ретельно перемішуємо і залишаємо на повільному вогні, поки не випарується зайва рідина.
  • Капусту шаткуємо, петрушку і кріп дрібно нарізаємо.
  • У курячий бульйон додаємо зажарку, чекаємо поки суп закипить, і додаємо капусту.
  • Знову доводимо до кипіння і засипаємо в каструлю залишилася дрібно натертий буряк. Варимо, поки не приготується капуста.
  • На заключному етапі додаємо подрібнений часник, зелень і спеції.

Чи не правда, цей покроковий рецепт борщу з буряком і капустою на бульйоні з куркою такий простий, що тепер у вас не буде виникати питання – як його приготувати?

Цікаво: Як приготувати мідії – рецепти приготування з фото і відео

Борщ зі свининою

Борщ зі свининою

Борщ зі свининою ще одне смачне ароматне блюдо слов’янської кухні. У покроковому рецепті ми детально розглянемо, як зі свининою приготувати борщ з буряком і капустою.

1. Приготування бульйону.

Це важливий етап, так як від бульйону багато в чому залежать смакові якості готового блюда.

Візьміть приблизно 0,5 кг свинини, обмийте. Складіть в каструлю цілим шматком і залийте холодною водою.

При закипанні не пропустите момент, коли треба зняти піну. В іншому випадку піна перекипить, і з неї утворюються неапетитні пластівці, які знизять якість бульйону.

Приготування бульйону зі свинини

Зверніть увагу, при варінні м’яса є такі правила:

  • якщо хочете отримати наваристий блюдо – НЕ соліть відвар зовсім, тоді весь смак м’яса перейде в бульйон;
  • треба отримати смачне варене м’ясо – посоліть воду, сіль дозволить м’ясу максимально зберегти смак.


При приготуванні борщу важливо отримати і ароматний бульйон, і смачне м’ясо. Тому буде правильно, якщо ви додасте солі таку кількість, щоб відвар був трохи недосіл.

Свинину необхідно варити приблизно 1,5 години. Після чого дістаньте м’ясо з каструлі і поріжте на порційні шматки.

2. Підготовка овочів.

Поки вариться бульйон, є час підготувати овочі:

підготовка овочів

  • Наріжте тонкою соломкою 200 г буряка і натріть на тертці приблизно 200 г моркви. Овочі тушкуйте на сковороді під кришкою приблизно протягом 30 хвилин з невеликою кількістю жиру. За 15 хвилин до готовності додайте нарізану 1 середню цибулину. Для того, щоб буряк не втратила колір розведіть 1 столову ложку оцту в невеликій кількості води або бульйону і додайте до овочів, які гасяться. В продовження гасіння кілька разів перемішайте овочі. На закінчення додайте 100 г томатної пасти, 2 столові ложки борошна, 1 чайну ложку цукру. Все ретельно перемішайте. Протомитися ще 5 хвилин.
  • Потрібно почистити приблизно 0,4 кг картоплі. Потім промийте його і поріжте невеликими брусочками.


Увага! Від форми нарізки овочів, і особливо картоплі, смак страви буде змінюватися. Класичні рецепти приготування борщу рекомендують нарізку картоплі саме брусочками.

  • Також у вас є час дрібно нашаткувати приблизно 0,5 кг капусти. Попередньо головку звільніть від неякісних листя. Також виріжте потовщення, які мають листя в верхніх шарах качана. Вони можуть зіпсувати готову страву, так як будуть жорсткими і грубими навіть після нарізки і варіння.

3. Завершальний етап

Підійшов час «зібрати» блюдо.

  • Додайте в бульйон нарізану картоплю і варіть приблизно 15 хвилин.
  • Засипте в каструлю капусту, перемішайте. Готовність капусти можна визначити навіть не пробуючи її. Коли овоч звариться, листя капусти поміняють колір: вони стануть прозорими. Рекомендувати тривалість варіння капусти неможливо, так як час приготування залежить від сорту овоча.
  • На закінчення додайте зажарку і дайте борщу один раз закипіти.
  • У готову страву додайте подрібнене сало, розтерте з часником і кропом. Тепер ви знаєте, як приготувати справжній український борщ з буряком, капустою і м’ясом.

приготування борщу

На закінчення можна дати ще кілька рекомендацій:

  1. Тим, хто любить гострі страви, можна порекомендувати додати нарізаний червоний пекучий перець. Його треба приєднати до овочів, які гасяться.
  2. Пікантність страві додасть солодкий болгарський перець.
  3. При бажанні томатну пасту можна замінити свіжими помідорами. Попередньо з них необхідно зняти шкірку, а потім пропустити через м’ясорубку або дрібно нарізати.
  4. Деякі господині додають в борщ: петрушку, пастернак, селера. Використовують як зелень, так і коріння цих рослин. Якщо ідея використовувати ці коренеплоди вам сподобалася, тоді їх необхідно натерти на тертці або нарізати соломкою і тушкувати разом з буряком, морквою і цибулею.
  5. Блюдо може придбати додатковий аромат, якщо зажарку ви зробить наступним чином:
  • треба взяти 100-150 г білого або копченого сала і дрібно нарізати;
  • викласти на сковороду і поставити на повільний вогонь з тим, щоб сало почало давати жир;
  • коли ви побачите, що сало наполовину витопити, додайте на сковороду все ті овочі, які треба загасити.

Цікаво: Бігус з квашеної капусти, покроковий рецепт з фото і відео

Борщ в мультиварці

Борщ в мультиварці

Сьогодні багато господинь користуються сучасними приладами для того, щоб спростити і прискорити процес приготування їжі. Можна побачити безліч рецептів з фото як в мультиварці можна приготувати борщ з буряком і капустою – він вийде такий же смачний, як і зварений звичним способом.


Деякі господині до процесу приготування борщу в мультиварці підходять традиційно, тобто спочатку варять бульйон. І тільки потім переходять в режим «Суп», попередньо заклавши все овочі.

На наш погляд, мультиварка тим і хороша, що дозволяє не розділяти процеси, а готувати все інгредієнти одночасно, що значно скорочує час на кухні. Тому наш покроковий рецепт пропонує саме таку технологію.

Для того, щоб зварити борщ в мультиварці об’ємом 3,5 л, знадобиться:

  • яловичина – 400 г;
  • картопля – 300 г;
  • буряк – 150 г;
  • морква – 150 г;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • капуста – 400 г;
  • масло рослинне – 3-4 ст. ложки;
  • лимонна кислота – 1 ч. ложка;
  • томатна паста – 100-150 г;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • цукор – 0,5 ч. ложки;
  • лавровий лист – 2-3 шт;
  • перець чорний горошком – 5-7 шт;
  • перець духмяний – 3-4 шт.

Послідовність операцій наступна:

1. Нарізаємо промите м’ясо на невеликі порційні шматки. Складаємо в посуд, прикриваємо, щоб м’ясо не зовсім свіжого, поки будемо готувати овочі.

Нарізати м’ясо на невеликі порційні шматки


Увага! Так як всі складові страви будуть готуватися разом, важливо при виборі м’яса взяти шматок без кістки. Адже у нас не буде можливості процідити бульйон, для того щоб уникнути попадання в борщ дрібних кісток.

2. Готуємо овочі:

  • шаткуємо капусту, попередньо очистивши качан від брудних і зіпсованих листя;
  • чистимо і нарізаємо картоплю, складаємо в ємність і заливаємо холодною водою, щоб картопля не потемніла;
  • буряк нарізаємо дрібними поздовжніми шматочками або натираємо на крупній тертці;
  • точно також чинимо з морквою;
  • цибулю нарізаємо квадратами або півкільцями.

3. У ємність мультиварки наливаємо рослинне масло і включаємо режим «Жарка» на приладі. У чашу кладемо підготовлену цибулю і обсмажуємо до прозорості. Потім додаємо до нього буряк і морква. В цей же час необхідно додати лимонну кислоту для збереження кольору буряка. Додаємо томатну пасту, ретельно перемішуємо, обсмажуємо ще протягом 3 хвилин. Вимикаємо режим «Жарка».

Жарка овочів в мультиварці


Увага: при обсмажуванні кришку мультиварки закривати не можна!

4. Додаємо до овочів інші інгредієнти: м’ясо, картопля (воду, в якій він перебував треба злити), капусту, спеції, солимо і цукром. Заливаємо водою – приблизно 1,5 л.

5. Закриваємо кришку, виставляємо режим «Суп», встановлюємо тиск 50 МПа і включаємо таймер на 50 хвилин. За цей час і при цьому тиску м’ясо добре проварити, а овочі збережуть свою форму. Борщ буде ароматним і запашним. Після того, як відкриєте кришку можна додати кілька дрібно нарізаних зубків часнику і подрібнений свіжий кріп.

Закриваємо кришку, виставляємо режим «Суп»

Як бачите, існує безліч способів приготувати борщ з буряком і капустою. Готуйте на здоров’я! Смачного!

Вам сподобалися рецепти приготування борщу?

  • Так
  • немає

переглянути результати

Завантаження …

Ссылка на основную публикацию