Пироги з кокосом – 5 простих рецептів

Ну, ось дійшла черга і до кокосових пирогів. Тут 5 простих і покрокових рецептів. Обрані найпопулярніші варіанти приготування – пироги з ним виходять просто дивовижні!

Перш ніж переходити до рецептів випічки, я додам кілька рядків щодо самих кокосів. Якщо ж вам це не цікаво, то просто крутите нижче і вибирайте рецепт зі змісту.

Пару слів про кокосі

Під пирогами з кокосами зазвичай розуміють: пиріг з кокосовою стружкою і пиріг з м’якоттю свіжого кокоса.

З кокосовою стружкою готувати набагато простіше і швидше. Якщо ж ви плануєте спекти пиріг з шматочками м’якоті кокоса, то тут доведеться трохи попрацювати. Але і смак буде більш багатогранним!

Кокос потрібно почистити, злити сік і вишкребти м’якоть, яку потім необхідно дрібно нарізати.

Труднощі в тому, що кокос не даремно називають «горіхом», хоч і формально він ним не є. Він дуже щільний, має тверду оболонку, яку без застосування сили не вийде зняти.

Як дістатися до кокосової води і м’якоті? Ось вам швидкий і простий спосіб!

Візьміть кокос і знайдіть на ньому місце, де є маленькі темні отвори (ямки). Їх три штуки. Звідти, до речі, з’являються паростки.

Візьміть твердий ніж, або цвях, або ще щось гостре і проткніть одну з цих трьох ямочок. Добре подковирніте, а потім акуратно зливайте воду.

До речі, в кокоса немає кокосового молока! У кокоса є «кокосова вода», ну або кокосовий сік. Молоко ж отримують з кокоса штучно: змішують кокосову воду з пюре з кокосової м’якоті. Все ретельно перемішується, збивається, а потім з цієї маси «видавлюється» то саме молоко.

Так, воду з кокоса злили. Тепер потрібно просто звернути кокос в якийсь пакет і гарненько постукати по ньому молотком. Трісне зовнішня кірка, а там вже можна ножем вирізати м’якоть.

Рецепти кокосових пирогів

Кокосовий пиріг на кефірі

Простий в приготуванні, але дуже-дуже-дуже смачний заливний пиріг з кокосом.

З кокосових інгредієнтів тут використовується стружка. Сам пиріг просочується вершками, ну або згущеним молоком. А можна і фруктовий йогурт! Звідси народжується ще одна назва: вершковий пиріг з кокосом.

Кількість цукру визначається своїми уподобаннями, тому я і встановив такі великі інтервали.

Складові:

тісто:

  • Кефір – 210 мл.
  • Яйце – 1 шт.
  • Сода – 1 ч. Ложка;
  • Цукор – 100-150 г.
  • Борошно – 240 г.
  • посипання:
  • Кокосова стружка – 90 м
  • Ванільний цукор – 2 ч. Ложки;
  • Цукор – 50-100 г.

просочення:

  • Вершки (або 1огурт, ряжанка і т.д.) – 130 мл.

приготування

  1. Спочатку замісити тісто. Для цього змішуємо кефір з содою і чекаємо пару хвилин, потім вбиваємо туди яйце, всипаємо цукор, борошно і ретельно замішуємо. Вийшло «рідке» тісто.
  2. Змащуємо формочку будь-яким маслом, виливаємо в неї тісто.
  3. Приступаємо в кокос. Стружку перемішати з ванільним і звичайним цукром. Обсипати зверху тісто, щоб в процесі випічки вийшов рум’яний карамельний шар.
  4. Духова шафа нагріти до 180 градусів і випікати пиріг близько 30 хвилин.
  5. Коли пиріг готовий, рівномірно поливаємо його вершками.
  6. Кефірний пиріг готовий до вживання!

Пиріг з кокосовою стружкою і сиром

Чудовий пиріг з пісочного тіста з сирною начинкою і кокосом. Його ж можна назвати і тертим пирогом, так як тісто пухке і вдає із себе безліч крихт.

Складові:

  • Вершкове масло (або маргарин) – 210 г.
  • Пшеничне борошно – 320 г.
  • Розпушувач – 0,5 ч. Ложки;
  • Цукор – 130 г.

начинка:

  • Сир – 390 г.
  • Цукор – 120 г.
  • Яйця – 3 шт.
  • Ванілін – 1 маленька щіпка;

Процес приготування

Тверде охолоджене масло нарізати на кубики, додати до нього борошно, розпушувач і цукор. Перетерти до крошкообразной маси. Це і є наше тісто.

Сир ретельно розім’яти виделкою, вбити до нього яйця і насипати цукру з ваніліном. Можна використовувати міксер або блендер.

Форму для випічки застелити пергаментом і укласти шар з половини тіста.

Тепер йде шар сиру – викладіть його рівним шаром на тісто. Притискати не потрібно.

Зверху досипати залишки борошняних крихт.

Духовку нагріваємо до 210 градусів, ставимо в неї пиріг і чекаємо 30-35 хвилин.

Пиріг з яблуком і кокосовою стружкою

Освіжаючий яблучно-кокосовий пиріг. Смачно! Тісто так само пісочне, а начинка заправлена ??ніжною сметаною.

Складові:

  • Борошно – 240 г.
  • Сметана – 3-4 ст. ложки;
  • Вершкове масло – 80 г.
  • Розпушувач тесту – 0,5 ч. Ложки;
  • Цукор – 3 ст. ложки;

начинка:

  • Яблука – 2 шт.
  • Кокосова стружка – 50 г.
  • Сметана – 110 г.
  • Молоко – 40 мл.
  • Який-небудь сироп – 30 мл.
  • Цукор – 3 ст. ложки;
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 2 ст. ложки;

Як спекти цей пиріг

Шматок вершкового масла розділити на більш дрібні шматочки, а потім розтерти з цукром, борошном, розпушувачем і сметаною. Вийшло щільне тісто.

Приступаємо до начинки з кокоса і яблук. По суті – це навіть не начинка, а заливка.

Збити сметану з цукром, яйцями, сиропом і борошном. Туди ж вмішати 20 м стружки кокоса.

Яблука промити, позбавити від серцевин і нарізати на часточки або дрібні кубики. При бажанні можна ще попередньо зняти з них шкірку, якщо вона надто товста і щільна.

Форму для випікання змастити маслом, укласти в неї розкачане тісто. Гарненько притиснути до дна і стінок формочки, щоб утворилися бортики.

Зверху укладаємо яблука і посипаємо їх залишками кокосової стружки.

Потім йде сирно-сметанний шар.

Піч нагріти до 180 градусів, випікається цей пиріг приблизно 40-45 хвилин.

Ділити на порції краще вже остиглий пиріг, на той час заливання повинна остаточно загуснути.

Шоколадний пиріг з кокосом

Пречудовий кокосовий пиріг з додаванням шоколаду (какао). Так, при бажанні можна використовувати і порошок какао (звичайний або молочний). Шоколадне тісто і ніжна кокосова начинка з сиром.

По суті, це вже й не пиріг, а якийсь торт! Красотень, погодьтеся!

Складові:

  • Шоколад (темний або молочний) – 110 г.
  • Вершкове масло – 110 г.
  • Яйця – 3 шт.
  • Цукор-пісок – 130 г.
  • Сир (м’який) – 260 р
  • Борошно – 80 м
  • Розпушувач – 0,5 ч. Ложки;
  • Ванілін – третина чайної ложки;
  • Стружка кокоса – 45 м

готуємо пиріг

Розтопити шоколад з маслом. Потім змішати їх з 2 яйцями, 100 г цукру, борошном і розпушувачем тесту. Гарненько перемішати до отримання пастоподібного тіста.

  1. Приступаємо до сиру. Замішуємо сир з одним яйцем, кокосовою стружкою, залишками цукру і ваніліном. Чим однорідніше маса вийде, тим краще!
  2. Якщо сирна маса вийшла сухуватою, то можна розбавити сметаною.
  3. Форму для випічки слід брати з високими знімними бортами. Змащуємо її всю маслом.
  4. Викласти на дно половину тіста.
  5. Потім йде шар з сиру.
  6. Замазати залишилися шоколадним тестом.
  7. Духовку нагріти до 170 градусів, час випічки близько 35-40 хвилин.
  8. Потім потрібно дати пирогу охолонути, по краях акуратно підчепити ножем. Стінки формочки можна зняти, а пиріг розділити на порції.
  9. Прикрасити можна розтопленим шоколадом і кокосовою стружкою.

Кокосовий пиріг з вершками

Ніжний повітряний пиріг з кокосовою стружкою і вершкової заливкою на хрусткому тесті.

Складові:

тісто:

  • Борошно – 200 г.
  • Цукор – 2 ст. ложки;
  • Сіль – 1 мікро щіпка;
  • М’яке вершкове масло – 9 ст. ложок;
  • Вода – 3-4 ст. ложки;

начинка:

  • Молоко – 150-200 мл.
  • Цукор – 100 г.
  • Крохмаль – 40 м
  • Яйця – 2 шт.
  • Кокосова стружка – 1 склянка;
  • Вершкове масло – 2 ст. ложки;
  • Ванільний цукор – 2 ч. Ложки;

Топпінг (заливка):

  • Вершки (жирні) – 1 склянка;
  • Цукрова пудра – 3 ст. ложки;
  • Кокосова стружка – 30 м

приготування

Готуємо коржик. Змішуємо всі інгредієнти «для тесту». Так, можна просто все вивалити в одну чашку і гарненько замісити. Вийде щільне тісто, яке стане пісочним. Його потрібно прибрати в холодильник на півгодини-годину.

Коли тісто підмерзло, дістаємо з холодильника і тонко розгортаємо на столі.

Форму змастити маслом, укласти в неї тісто, притиснути його по краях виделкою і обрізати зайві виступаючі частини. Також потрібно проткнути по всій площі виделкою, щоб не здувалося.

Накрити пергаментом і відправити в духовку (200 градусів) на 15 хвилин.

Приступаємо до начинки

Змішуємо цукор, сіль, яйця, крохмаль, ванільний цукор. Додаємо туди масло, стружку. Ставимо в каструльку і гріємо на повільному вогні, постійно помішуючи, 10-13 хвилин до загустіння.

Викласти начинку на корж. В ідеалі, потрібно поставити в холодильник на кілька годин (прикривши плівкою), але якщо ви поспішаєте, то можете переходити до наступного етапу.

Збиваємо міксером вершки, цукрову пудру, ванільний цукор і стружку кокоса до стану густого крему.

Укладаємо збиті вершки на начинку. На фото, до речі, пиріг прикрашений злегка підсмаженої кокосовою стружкою.

Поради і замітки

  • Як ви помітили, у всіх рецептах використовується кокосова стружка. Але вам нічого не заважає додати в один з варіантів м’якоть кокоса!
  • Додайте в начинку груші, ягоди, банани і взагалі все улюблені фрукти.
  • Прикрасити і поліпшити смак можна меленою корицею і тертим шоколадом.

Ну ось, виявляється в домашніх умовах можна без проблем приготувати такі красиві і смачні кокосові пироги! Смачного!

Ссылка на основную публикацию