Пироги з капустою – 5 покрокових рецептів

Пиріг з капустою – просто і швидко!

Ось дійшла черга і до капустяних пирогів. 5 цікавих рецептів пирогів з капустою в духовці, серед яких можна знайти свій ідеал. Вони розрізняються як інгредієнтами, так і технологією приготування. Одні готуються швидше, інші виходять смачніше, треті не вимагають особливих кулінарних навичок і т.д.

Чому 5 рецептів? Я не ставив за мету публікувати десятки однотипних неперевірених рецептів з несправжніми фотографіями. Звичайно, пироги з капустою будуть і в наступних статтях, вони будуть мати свої «родзинки», цікаві поєднання інгредієнтів, але все ж головною статтею буде ця.

Всі рецепти перевірені мною. Вони відповідають картинкам. Я рекомендую придивитися до них, вибрати потрібний пиріг, і просто слідувати покроковому керівництву з приготування.


До речі, ви можете поглянути на рецепти пиріжків з капустою в духовці. Там їх теж декілька, все просто, покроково і структуровано. Перш ніж приступати до великих пирогів, можна спробувати приготувати щось простіше. Що смачніше: пироги з капустою або пиріжки з капустою? Насправді, тут у кожного свої погляди, вподобання, тому вибір за вами.

Ще раз зауважу, що тут опубліковані рецепти капустяних пирогів в духовці. Рецепти для мультиварки будуть пізніше.

Пиріг з капустою – рецепт на швидку руку

Хочете приготувати капустяний пиріг на швидку руку? Тобто швидко і без зайвих рухів тіла? Якщо так, то цей рецепт для вас! Лінивий пиріг з капустою, капустяний пиріг для ледачих – в ліні чи тут справа? Не думаю. Це не лінь наша, а нормальне бажання економити свій час. Адже якщо є можливість приготувати швидко і смачно, то чому б не скористатися цим? Хоча, для кого-то і це буде здаватися досить довгим.

Складові:

  • Морква – 600 м
  • Сіль – 1 ч. Ложка;
  • Цукор – 1 ч. Ложка;
  • Вершкове масло – 140-180 г.
  • Яйця курячі – 3 шт.
  • Борошно пшеничне – 300-320 м
  • Сметана – 100-130 м (можна замінити молоком);
  • Свіжа капуста – 500-700 м

покрокове приготування

Пиріг робиться на швидкому бездріжджового тіста. Все дуже просто!

  1. У чашку вбити одне яйце, додати туди м’яке вершкове масло, сметану, сіль і цукор. Все перемішати.
  2. Всипати борошно, перемішати і вимісити руками тісто. В ідеалі тісто потрібно хвилин на 30-40 покласти в холодильник, щоб потім воно краще розкочувалося. Але так як ви хочете приготувати пиріг якомога швидше, то цей пункт можна пропустити.
  3. Тепер потрібно зробити капустяну начинку. Помити, почистити моркву і натерти її на терці. Дрібно нарубати капусту. Змішати.
  4. У сковороду додати трохи рослинного масла, і гасити капусту з морквою під кришкою на середньому вогні. Овочі повинні стати м’якими, майже готовими.
  5. Рекомендую посолити, поперчити, вбити 2 яйця і перемішати. Яйця зроблять начинку не тільки смачніше, але й додадуть їй більш міцну структуру – капуста не буде сипатися.
  6. Зняти кришку, вимкнути плиту і дати випаруватися зайвій волозі. Начинка готова.
  7. Тісто розділити на два шматки так, щоб один вийшов трохи більше другого.
  8. Розкачати більший шматок під розміри дека або форми для випічки. Змастити маслом деко. Викласти на дно тісто, і оформити стінки пирога.
  9. Рівним шаром розкласти капустяну начинку по основі пирога.
  10. Другий шматок тіста розкачати і нарізати на тонкі смужки, які укласти зверху начинки в формі решітки, сітки. Хоча, можна і просто вкрити шаром тесу, защипавши шви тесту. Так буде швидше, але менш естетично.
  11. Надіслати пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-45 хвилин до рум’яної скоринки.

Лінивий капустяний пиріг готовий! Дивіться наступний рецепт, можливо, він вам сподобається набагато більше.

Заливний пиріг з капустою на кефірі (рецепт з фото)

Якщо хочете приготувати заливний пиріг з капустою на кефірі в духовці, то ви як раз за адресою. Відмінна випічка, яка своїм ніжним смаком і глибоким ароматом сподобається всім любителям мучного.

До речі, цей пиріг теж дуже легко готується завдяки наливному рідкому тесту. Швидкий пиріг з капустою з рідкого тесту – ще одна назва, під яким це блюдо гуляє в умах і серцях людей, а також на сторінках різних кулінарних книг.

Складові:

тісто:

  • Яйця курячі – 3 шт.
  • Олія соняшникова – 130 мл.
  • Сода – 1 ч. Ложка;
  • Сіль – 1 ч. Ложка;
  • Борошно пшеничне – 360 г.
  • Кефір – 500 мл.

начинка:

  • Свіжа капуста (білокачанна) – 500 г.
  • Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Масло для смаження;

приготування

  1. Вбити яйця з сіллю в мисці.
  2. Соду змішати з кефіром, а потім злити до яєць. Додати масло і все перемішати.
  3. Поступово всипати борошно, постійно помішуючи, щоб в кінці вийшло однорідна консистенція без грудочок. Це наше рідке тісто.
  4. Черга прийшла за начинкою. Нашаткувати капусту, натерти на крупній тертці моркву.
  5. Налити в сковороду невелику кількість масла, туди овочі, тушкувати до готовності. Це займе хвилин 15. Сіль і перець додаються на свій розсуд.
  6. Розігріти духовку до 190-200 градусів. Тепер потрібно діяти швидко!
  7. Змастити маслом деко, вилити туди половину тіста.
  8. Рівним шаром укласти начинку з моркви з капустою.
  9. Залишки тесту накласти зверху за допомогою ложки. Укрийте всю начинку тестом.
  10. Закрити пиріг в духовці і випікати 20-25 хвилин.

Наливна пиріг на кефірі з капустою готовий. Залишилося його тільки з’їсти, але тут ви вже й самі знаєте, як це робиться.

Заливний пиріг з капустою на майонезі і сметані (рецепт з фото)

Швидкий пиріг з капустою на майонезі і сметані володіє дуже цікавим смаком, а тому ви просто зобов’язані його спробувати! Можливо це саме те, що ви завжди мріяли приготувати. Ніжний, пишний, ароматний – просто чудо.

Складові:

  • Свіжа капуста – 400 г.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Кріп свіжий – 1 пучок;
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 7 ст. ложок;
  • Сметана – 6 ст. ложок;
  • Майонез – 5 ст. ложок;
  • Щіпка-дві солі, дрібка меленого перцю.
  • Розпушувач – 1,5-2 ч. Ложки;

покрокове приготування

  1. Капусту нарізати і злегка пом’яти руками.
  2. Додати до капусти дрібно нарізану цибулю і кріп. Посолити, поперчити і перемішати.
  3. В іншу чашку вбити яйця, покласти майонез і сметану, дрібку солі. Перемішати.
  4. Розпушувач з’єднати з борошном і відправити в чашку до сметани.
  5. Все перемішати до отримання рідкого тіста.
  6. Форму для випічки змастити масло, туди викласти половину тіста.
  7. Зверху викласти капустяну начинку.
  8. І накласти фінальний шар тіста.
  9. Духовку розігріти до 180 градусів. Пиріг випікається 30-40 хвилин.

Як ви помітили, капусту ми не гасили, як було в минулих рецептах. Завдяки цьому пиріг виходить дуже легким і соковитим.

Пиріг з капустою з листкового тіста (рецепт з фото)

В даному рецепті ми будемо використовувати готове листкове тісто, щоб не витрачати даремно час.

Прекрасний листковий пиріг з капустою, яким дуже приємно похрумтіти вранці за чашкою чаю.

Складові:

  • Листкове тісто – 1 упаковка (300 м);
  • Капуста – 600 р
  • Морква – 1-2 шт.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Сіль перець.
  • Яйця – 2 шт.

приготування

  1. Капусту нашаткувати, цибулю нарізати, моркву натерти.
  2. Налити в сковороду масла, перекласти туди овочі. Посолити, поперчити.
  3. Тушкувати під кришкою на середньому вогні хвилин 15.
  4. Вбити в сковороду яйця і перемішати. Начинка готова.
  5. Тісто розділити на дві частини, розкачати і укласти на змащене маслом деко (одну частину тіста).
  6. Укласти рівним шаром начинку з капусти по площі основи для пирога.
  7. Укрити зверху другою частиною тіста і защипати краї.
  8. Можна змастити яєчним жовтком для кольору.
  9. Виделкою або зубочисткою зробити по всій площі пирога отвори (не надто багато). Це для того, щоб пара не порвав пиріг.
  10. Духовку розігріти до 190-200 градусів. Час випікання пирога – 30-35 хвилин.

Пиріг з капустою з дріжджового тіста в духовці (рецепт з фото)

Звичайний пиріг на дріжджовому тесті з капустяної начинкою. Просто, але в той же час і якось самобутньо.

Складові:

начинка:

  • Капуста – 600-900 м
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Морква – 2 шт.

тісто:

  • Дріжджі сухі – 11 м
  • Борошно пшеничне – 500 г.
  • Сіль – 1-2 ч. Ложки;
  • Яйця – 2 шт.
  • Олія – ??120 мл.
  • Цукор – 3 ч. Ложки;
  • Молоко (або вода) – 300 мл.

кроки приготування

  1. Спочатку потрібно замісити дріжджове тісто. Це дуже просто.
  2. Змішати дріжджі з теплим молоком. Почекати 10 хвилин.
  3. Яйця перемішати з маслом, цукром і сіллю. Влити молоко.
  4. Всипати борошно і замісити тісто.
  5. Дати тісту настоятися близько 30 хвилин, а поки можна зайнятися начинкою.
  6. Капусту дрібно порубати, цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Все посолити.
  7. Налити в сковороду трохи олії, викласти туди овочі і тушкувати 15-20 хвилин на слабкому вогні. Бажано накрити кришкою.
  8. Капуста стала м’якою? Значить, начинка готова.
  9. Тісто розім’яти руками, розділити на дві частини так, щоб одна була трохи більша за іншу.
  10. Змастити маслом деко. Викласти туди розкачане тісто від більшого шматка.
  11. Укласти рівним шаром тушковану капусту.
  12. Зверху вкрити розкатаним шаром тесу від меншого шматка. Защипати краї.
  13. Пиріг повинен ще хвилин 15 постояти, так він вийде пишною потім.
  14. Духовку розігріти до 200 градусів. Відправити туди пиріг на 30-40 хвилин до рум’яної скоринки. Такий розбіг в часі через те, що я не знаю розмірів ваших форм для випічки.

Корисні поради по капустяним пирогів

  • Додавати яйця чи ні в капустяну начинку – ваш вибір. Хтось любить з яйцями, хтось – без. Яйця роблять пиріг більш поживним, і заодно скріплюють начинку.
  • При гасінні капусти в неї можна додати кілька ложок томатної пасти. Тоді начинка заграє новими смаками. Спробуйте!
  • Лук можна використовувати не тільки ріпчаста, але і зелений. Та й взагалі, використовуйте більше зелені. Звичайно, якщо ви її любите. Зелень не тільки поліпшить смак, але і зробить пиріг більш корисним.
  • Пироги можна готувати не тільки зі свіжої, а й з квашеною капустою. Тільки, її потрібно перед приготуванням прополоскати у воді, щоб позбавити від зайвої солі.
  • Пробудити свою фантазію. Додайте в пиріг тертий сир, болгарський перець, часник та інші цікавинки. Це не тільки захоплююче, але і смачно. Шукайте нові смаки, нові поєднання!


Буду дуже радий, якщо ви поділитеся цією сторінкою в соц. мережах. Також не забудьте вступити в мою групу в контакті, щоб бути в курсі нових рецептів пирогів і іншої випічки.

Ссылка на основную публикацию