Пікша – користь і шкода, вплив на організм людини

Пікшу легко дізнатися по п’яти плавникам і невеликого цятки в районі голови. М’ясо у неї біле, ніжне і поживне, що приносить величезну користь для здоров’я. Відмітною кулінарним властивістю продукту є той факт, що він не має виражену рибним смаком і ароматом.

Завдяки цьому готову страву відмінно поєднується з будь-яким гарніром, але при цьому його смак на тлі додаткових інгредієнтів не втрачається. Чи не занадто вибагливі заготовки і до типу кулінарної обробки, вони в будь-якому випадку виходять ситними, смачними і поживними.

Склад і особливості пікші

Морська риба пікша відрізняється невисокою калорійністю – всього 71 ккал на 100 г продукту. Вона вкрай багата білками і амінокислотами, практично не містить жирів і вуглеводів. Ці особливості дозволяють використовувати продукт в складі дієтичного харчування та спортивних програм. Як і будь-який морепродукт, багата пікша вітамінами і мінералами.

  • Вітаміни А, В1, В2, С, РР і Е стимулюють обмінні процеси, відповідають за підтримання функціональності органів і систем. Дефіцит цих речовин швидко позначається на стані організму самим негативним чином.
  • Мінерали кальцій, калій, магній, йод, залізо, фосфор, цинк і мідь відповідають за синтез гормонів, підтримання водного і кислотно-лужного балансів. Ще вони постачають тканини будівельним матеріалом, який необхідний для підтримки їх структури. Пікша багата селеном, який взагалі є рідкістю, але без нього не обходяться деякі хімічні реакції.

Порада: У м’ясі пікші практично не міститься дрібних кісток. Корисний продукт можна сміливо давати дітям, пускати на приготування котлет, тефтелькою, рибного пюре і заливного. Головне, пам’ятати, що оптимальним гарніром до таких страв стануть свіжі, парні або відварені овочі.

З риби пікші проводиться корисний риб’ячий жир. Правда, в домашніх умовах його не рекомендується намагатися здобути самостійно. Користь і шкода такого складу можуть виявитися не на бажаному рівні.

Корисні властивості пікші

Мала енергетична цінність, велику кількість білка, вітамінів і мінералів наділяють пікшу численними корисними властивостями. Введення продукту в раціон дорослих і дітей призводить до розвитку таких позитивних результатів:

  1. Стабілізується обмін речовин, нормалізується гормональний фон, запускається синтез необхідних для підтримки здоров’я хімічних сполук.
  2. Починає активно вироблятися еластин, необхідний для збереження текстури тканин, підтримки молодості і краси.
  3. Нормалізуються функції головного мозку. У дитинстві це сприяє якісному засвоєнню інформації, у дорослих це підвищує працездатність, у літніх людей це знижує ризик появи проблем з пам’яттю.
  4. Вживання пікші позитивно позначається на стані шкіри, нігтів, волосся, зору, слизових оболонок.
  5. Знижується вміст шкідливого холестерину в крові, проводиться профілактика критичних станів.
  6. Поліпшується стан пацієнтів з артритом, захворюваннями серця і шкірних покривів.
  7. Пікша особливо корисна для жінок. Вона нормалізує гормональний фон, не допускаючи його перепадів. У період вагітності продукт гарантує оптимальний розвиток головного мозку у плода.

Хоч в складі пікші і трохи жирів, вони дуже цінні для організму. Ці речовини сприяють якісному засвоєнню жиророзчинних вітамінів. Завдяки цьому проводиться профілактика рахіту у дітей та остеопорозу у літніх людей, зміцнюється імунітет, попереджається розвиток атеросклерозу і тромбофлебіту. Ще ці хімічні сполуки пригнічують гормони стресу, що найкращим чином позначається на настрої.

Шкода пікші і протипоказання

Негативні наслідки від вживання пікші наступають вкрай рідко. Єдиним протипоказанням до введення виробу в раціон є індивідуальна непереносимість. Навіть при алергії на морепродукти ця риба дуже добре переноситься організмом дорослих і дітей.

І все ж, слід враховувати такі моменти:

  • Несвіжий або неякісно оброблений інгредієнт може стати причиною харчового отруєння. Та й алергія на такі вироби трапляється набагато частіше, ніж на свіжі.

Порада: Пікша ідеально підходить для вечірнього прийому їжі. Вона забезпечує організм усім необхідним, не навантажуючи органи травлення. Особливу увагу на продукт варто звернути людям, які намагаються перед сном не вживати вуглеводи і жири.

  • Солона, копчена, приготовлена ??на маслі риба може стати причиною набору ваги і підвищення рівня холестерину. Вживання такої продукції не заборонено, але краще робити це не частіше 1 разу на 2 тижні.
  • При необхідності дотримання лікувальних дієт варіант приготування пікші краще обговорити з лікарем.

На прилавки наших магазинів пікша зазвичай потрапляє в замороженому вигляді. Не варто відмовлятися від такого продукту, в ході термічної обробки він практично не втрачає корисних речовин, структура його м’яса не страждає. А ось до вибору свіжої риби слід ставитися з великою обережністю. Сьогодні виробники навчилися маскувати залежаний продукт під свіжий і якісний.

Рекомендації по вибору і приготування пікші

Свіжа морська риба повинна пахнути НЕ рибою, а морем. Присутність будь-яких сумнівних або сторонніх відтінків повинно насторожити. При проведенні огляду заготовок слід звернути увагу на такі моменти:

  • Зябра повинні бути темно-бурого кольору. Каламутність очей неприпустима, так само, як і відсутність голови.
  • Пікша є досить великою рибою, тому досить часто її продають шматками. Це навіть має свої плюси, тому що дозволяє оцінити якість філе. Добре, якщо воно чистого білого кольору без найменших ознак жовтизни.

Що стосується кулінарної обробки пікші, то тут немає нічого складного. Треба тільки пам’ятати про такі нюанси:

  1. Рибу можна запікати, смажити, маринувати, солити, в’ялити, коптити. Все ж найкориснішою вважається відварна, приготована на грилі або пару пікша. Примітно, що до смаку такі страви не поступаються варіантам з більш «шкідливої» обробкою.
  2. При смаженні пікші краще використовувати керамічну сковороду, а маніпуляцію проводити без масла.
  3. Луска у риби досить щільна, тому не варто мучитися з чищенням виробів. Краще просто зняти з неї шкіру, в гастрономічному плані вона нічого не втратить.
  4. Не варто перетримувати вироби, інакше вони втратять значної кількості корисних речовин, а м’ясо стане занадто щільним. Варка і запікання заготовок не повинні займати більше 15 хвилин.
  5. Готується риба порціями. Потрібно пам’ятати, що для дорослої людини оптимальної вважається обсяг в 150 г морської риби до 3 разів на тиждень. Дітям буде досить 80 г до 2 разів на тиждень.

Заморожений продукт не варто тримати в морозильній камері довше півроку, що б не було написано на упаковці. Перед відправкою на заморозку виріб рекомендується розділити на великі порційні шматки. Повторна заморозка позначається на стані заготовок самим негативним чином.

Свіжа пікша псується вкрай швидко, тому готувати її рекомендується відразу після покупки. Термін зберігання продукту можна розтягнути лише до кількох днів, при цьому вироби доведеться скласти в спеціальні контейнери і прибрати в холодильник. У домашніх умовах такі ємності можна замінити пластиковими або скляними, викладеними колотим льодом.

Ссылка на основную публикацию