Перегонка браги в самогон по кроках: як правильно перегнати

Домашнє самогоноваріння – багатоетапний процес, що вимагає ґрунтовного і розумного підходу. Перегін браги в самогон, мабуть, найвідповідальніша і копітка стадія, яка вимагає постійної уваги і хоча б мінімальних теоретичних знань. Правильність проведення дистиляції визначає смак і якість напою, а недотримання технології може привести до серйозних наслідків для ремонту на кухні і вашого здоров’я.

Підготовчий етап: дрібниці мають значення

Забезпечити дотримання всіх тонкощів варто ще до того, як запалювати плиту. В іншому випадку всі помилки будуть виявлені дослідним шляхом, що не найкращий спосіб при роботі з високими температурами і легкозаймистими рідинами.

готовність браги

Перед тим, як перегнати брагу в самогон, слід переконатися, що вона готова до дистиляції. Бувалі самогонники легко визначають це по вигляду і смаку, але для достовірних результатів використовуйте перевірені методи:

  • Виміряна ареометром щільність браги не повинна перевищувати 1,002. Якщо показання приладу вище, в ємність з брагою слід додати трохи води і дріжджів і відправити добродити в тепле місце.
  • Якщо у вас немає ареометра, спробуйте брагу на смак. Солодкість рідини говорить про те, що ще не весь цукор перероблений в спирт і зброджування потрібно продовжити.

Питання чи можна переганяти недобродів брагу, нерідко чути від новачків самогоноваріння. Звичайно можна, але навіщо? У ній залишився перероблений цукор, який марно пропаде, а через те, що не досягнуть максимум фортеці, вихід самогону також буде скромним.

Техніка безпеки

Часи саморобних апаратів з бідонів і каструль пішли в минуле, і, якщо ви плануєте готувати домашній алкоголь регулярно, покупка нормального пристрої окупиться з лишком.

Хороший апарат – якісний самогон

Вибираючи самогонний апарат, зверніть увагу на товщину металу – на стінках вона повинна бути не менше 1,5 мм, а на дні складати 2-3 мм. Широка заливна горловина полегшить миття перегінного куба, а розбірний сухопарник дозволить ароматизувати напій під час другої перегонки. Також бажано вибирати апарат з термометром, який дозволить тримати під контролем процес дистиляції.

Техніка безпеки при роботі напрацьована не одним десятком обпалених рук і вибухнули приладів, так що вивчіть гарненько цей розділ:

  • Брагу перед перегонкою обов’язково профільтруйте через марлю. Частинки сусла або підгодівлі можуть потрапити в трубки паропроводу, що загрожує вибухом від надлишкового тиску.
  • Приймальню банку встановіть подалі від газової конфорки, і подстрахуйтесь від проливання, підставивши під неї ще одну ємність. Спирт є легкозаймистою рідиною, і помилок не прощає.
  • Перевірте герметичність апарату. Для цього надіньте шланг на вихідний отвір, дуньте в нього і затисніть на кілька секунд. Після того, як ви відпустите шланг, повітря з шипінням вийде з герметичного простору. Пари спирту, що випливають з негерметичних стиків, не тільки зменшать вихід, але і можуть спалахнути.
  • Тримайте під рукою рукавички, так як металеві деталі сильно нагріваються при роботі. Захист рук стане в нагоді при зміні сухопарнику.
  • Не відкривайте перегінний куб до його охолодження, щоб уникнути опіку парою.

Ці правила досвідченим самогонникам добре відомі, але написати їх варто було, навіть якщо вони допоможуть всього одному новачкові.

Температурні режими перегонки браги

Принцип дистиляції заснований на тому, що до складу браги входять речовини з різною температурою кипіння. Завдяки послідовній зміні нагріву перегінного куба, ці речовини по черзі переходять в газоподібний стан. Це дозволяє розділити самогон на фракції, що відрізняються за змістом сторонніх домішок:

  • Випаровування альдегідів, ефірів, метанолу та інших шкідливих домішок починається при 65? С. Така температура при перегонці браги в самогон підтримується до відділення першої фракції – голів. Обсяг цієї фракції розраховується як 30-60 мл на кожен кілограм використаного для браги цукру.
  • Після цього нагрівання збільшують до рівня, коли в перегінному кубі буде досягнута температура перегонки браги в самогон. Етиловий спирт випаровується при 78 ?, і в результаті виходить друга, найчистіша фракція самогону – тіло. На цьому етапі температура в кубі повільно зростає, але не повинна досягати 85 ° С.
  • Відділення третьої фракції – це остання відмітка, яку повинна досягти температура браги при перегонці. Сивушні масла починають випаровуватися при температурі 85 ° С, і в цей момент відсікають хвости.

Коли температура перегонки браги досягає позначки в 98,5 ° С, дистиляцію можна припиняти, тому що конденсована рідина містить не більше 1% етанолу. Хоча до цієї стадії дистиляції доходять тільки самі терплячі.

Перегонка браги в самогон по кроках

З приводу необхідності проведення дворазової дистиляції, самогонники дотримуються єдиної думки. Це дозволяє отримати надзвичайно м’який, чистий продукт, позбавлений сторонніх домішок, які відповідають за органолептичні якості напою і ранкове самопочуття. Найдоскіпливіші примудряються переганяти самогон три, і навіть чотири рази. Але більшість сходиться на достатності подвійної перегонки.

Як правильно вигнати самогон з браги: перша дистиляція

Технологія проведення першої дистиляції не має такої однозначної точки зору. У цьому питанні самогонники розділилися на два табори, і кожен з них має свої аргументи. Не будемо розбиратися, чий метод правильніше, оскільки навіть багаторічні суперечки до народження істини не привели.

Швидка перегонка браги

Суть методики полягає в тому, щоб залишилися в брагу дріжджі і домішки не наражалися на тривалій тепловій обробці, яка збільшує кількість домішок. Дистиляція проводиться на максимальній потужності, без підтримки роздільного температурного режиму і відбору фракцій:

  1. Поставте перегінний куб на вогонь і підведіть воду до змійовика.
  2. Нагрівайте максимально швидко, поки брага не закипить.
  3. Продовжуйте дистиляцію на максимальній швидкості до 3-5? С в струмені.

Пам’ятайте, що вимірювати фортеця потрібно в невеликій кількості дистиляту, при температурі 20 ° С. Якщо температура вище, то використовуються спеціальні таблиці з поправочними коефіцієнтами. Втім, самогон в струмені не повинен нагріватися вище 30? при нормально працюючому охолоджувачі, так що чекати поки охолоне практично не доведеться.

Прихильники цієї методики вважають, що у відділенні голів і хвостів при першій дистиляції немає необхідності, так як фільтрація через вугілля і покапельний відбір фракцій при другій перегонці дають досить якісний продукт.

Пофракційного перший перегін браги

Вугільні фільтри не варто застосовувати в разі приготування фруктових і зернових самогону, оскільки потужний абсорбент знижує вираженість аромату вихідної сировини. В такому випадку, відтинання голів і хвостів виробляють і при першій, і при другій перегонці.

  • Прогрійте куб до температури в 65 ° С і зменшіть нагрів відразу, як тільки з’являться перші краплі.
  • При першій перегонці обсяг голів складає 30 мл на кожен кг цукру, але досвідчені самогонники легко відрізняють їх по різкому запаху ацетону.
  • Змініть ємність збору самогону і збільшіть нагрів так, щоб отримати щось середнє між частими краплями і тонким струменем.
  • Продовжуйте відбір тіла аж до досягнення 30? фортеці в струмені. Деякі самогонники практикують відсікання хвостів вже на 45 ?, але при подвійний або потрійний перегонці це зайве.
  • Знову змініть ємність і збільшіть нагрів до максимуму. Збирайте хвости до 5% вмісту етанолу.

Голови, отримані при першій перегонці, і є той самий первак, який народна слава нагородила карколомної репутацією. З ніг він, звичайно, збиває і сп’яніння настає швидко, але концентрація токсичних домішок в ньому зашкалює, і самопочуття не забуде нагадати про це тим, хто ризикне спробувати цей пекельний напій.

Отримана друга фракція (тіло) – це спирт-сирець. Пити його, звичайно, можна, але якість буде середнім. Раз вже ви взялися за приготування домашнього алкоголю, то доведіть справу до кінця і приготуйте напій, який заткне за пояс будь-яку імениту марку горілки.

Як правильно перегнати брагу на самогон: друга дистиляція

Спирт-сирець має природну легку каламутність, типову для сільського самогону, і помірна кількість сторонніх домішок, якщо голови і хвости вже відбиралися.

фільтрація

Перед тим, як вигнати самогон з браги з апаратом, спирт-сирець рекомендують розбавити до 25-30? фортеці, і профільтрувати від сивушних масел одним з наведених нижче способів:

  • Додати 20 г рафінованої олії на літр рідини, закрити кришкою і гарненько збовтати. Через 12 годин злити рідину з-під масляної плівки гнучкою трубкою. Пропустити через марлевий або ватяний фільтр.
  • У лійку покласти ватний фільтр, а зверху насипати березовий, кісточкових або кокосовий активоване вугілля. При відсутності відповідного сировини, сміливо пускайте в справу звичайний аптечний активоване вугілля. Профільтруйте спирт через лійку.

Фільтрувати можна самогон на цукровому або крахмалсодержащего сировину, а ось фруктовий дистилят разом з сивушними маслами втратить частину смако-ароматичних якостей, так що для нього краще використовувати потрійний перегін браги. Якщо є час і натхнення, ці два методи очищення використовуються послідовно.

друга перегонка

Власне, технологія практично не відрізняється від пофракційного першої дистиляції, за винятком деяких нюансів:

  • Чим повільніше буде проходити відсікання голів, тим якісніше вийде продукт. Оптимальна швидкість надходження рідини – 1-3 краплі в хвилину.
  • Якщо в перший раз ви не відбирали голови, то зараз відберіть 50-60 мл на кожен використаний кілограм цукру. При повторному відборі досить буде відсікти 30 мл голів.
  • Змініть ємність і прогрійте куб до 78? С, дистиляцію другий фракції проводите на середній швидкості.
  • Коли фортеця в струмені впаде до 45 ° С, знову змініть ємність і продовжуйте дистиляцію хвостів на максимальній потужності.

Якщо перегонка браги в самогон проведена правильно, ви отримаєте напій 50-60? фортеці. Такий градус алкоголю не всіх влаштовує, і довести його до бажаної фортеці можна, розбавивши водою. Підійде дистильована, бутильована або профільтрована через фільтр-глечик вода.

Очищення готового самогону

Питання досить неоднозначний, і до спільного знаменника в його вирішенні самогонники так і не прийшли. Безперечно, найефективнішим способом очищення є правильна перегонка з ретельним, а краще з запасом, відділенням хвостів і голів. Очищення потрібно тільки неякісного напою, щоб видалити з нього хоч якусь частину домішок. З цією метою використовуються:

  • перманганат калію;
  • молоко;
  • яєчний білок;
  • житній хліб;
  • заморозка в металевій тарі.

Але всі ці методики не можна назвати дієвими, тому краще зберіться з силами і переженете неякісний самогон ще раз, старанно розділивши його на три фракції.

Голови і хвости: користь з відходів

Пити першу і останню фракцію не варто, але це не означає, що їй не знайдеться застосування. Вміст спирту в них досить значне, і господарський людина знайде, де це використовувати:

  • Голови застосовують в якості технічного спирту. Вони можуть служити розчинником, засобом для виведення плям, незамерзаючої рідиною для омивача скла та ін.
  • Хвостові фракції відмінно підійдуть для приготування лікарських настоїв, тільки для зовнішнього застосування.
  • Дуже часто хвости рекомендують додавати в наступну порцію браги, але користувачі профільних форумів кажуть, що при частому дистиляції якість самогону падає.

Тепер ви точно знаєте, як правильно переганяти брагу від початку до кінця. Опис процесу може здатися об’ємним, але виконавши його два-три рази ви запам’ятаєте всі тонкощі назубок, а через деякий час напрацюєте свої хитрощі отримання якісного домашнього самогону!

Ссылка на основную публикацию