Печінка індички – користь і шкода делікатесу, його вплив на здоров’я

Далеко не в кожному магазині можна знайти печінку індички, користь, шкода і смакові характеристики якої залишаються загадкою для багатьох людей. Ті щасливчики, яким вдалося спробувати цей продукт, готові пропонувати його всім оточуючим. При правильній обробці цей субпродукт перетворюється в ніжний делікатес. Його цілющі і просто корисні властивості не поступаються смаковими характеристиками. Шкода від введення вироби в раціон теж можливий, але його можна легко уникнути.

Склад і корисні властивості печінки індички

Як і будь-який субпродукт, печінку індички вражає набором хімічних сполук і корисних речовин в складі. Велика кількість білків і жирів, висока калорійність вироби (260 ккал на 100 г продукту) тільки підвищують цінність продукту. Він навіть може замінити м’ясо в раціоні, причому, потреби організму в нутриентах буде перекриватися меншими обсягами порцій. Набору мінералів і вітамінів в печінці індички можуть позаздрити овочі і фрукти.

Таке унікальне поєднання речовин здатне гарантувати наступні результати:

  • Продукт, який за поживністю набагато перевершує куряче м’ясо, але при цьому не викликає таких складнощів в плані перетравлення, як яловичина і свинина, швидко відновлює сили. Його можна вживати при дефіциті маси тіла, при виснаженні організму.

Порада: Печінка індички може всього за кілька тижнів усунути ознаки анемії. У ній дуже багато вітаміну В12, дефіцит якого нерідко стає причиною недокрів’я. При слабкості і занепаді сил на тлі поганого результату аналізу крові, слід ввести виріб в раціон, отримавши схвалення фахівця.

  • Багатий делікатес і антиоксидантами, які уповільнюють процеси старіння і стимулюють відновлювальні процеси. Це особливо важливо для жінок, тому що печінку птиці стимулює роботу їх репродуктивної системи.

  • Введення вироби в раціон сприяє зміцненню імунітету і знижує ризик розвитку ряду системних хвороб.
  • Присутність у складі вітаміну А позитивно позначається на гостроті зору, стані шкіри і волосся.
  • Ще натуральний склад є джерелом селену. Цей елемент необхідний для засвоєння організмом йоду. В результаті підвищується функціональність щитовидної залози.
  • Печінка індички необхідна маленьким дітям, організм яких у багатьох аспектах ще тільки формується.

На м’ясну продукцію слід звернути увагу вагітним жінкам. Настільки повний хімічний склад виробів дозволяє розраховувати на насичення материнського і дитячого організмів потрібними елементами. Це полегшує перебіг вагітності, підвищує шанси на народження здорової дитини та усуває багато ризики, пов’язані з післяпологовим періодом.

Потенційна шкода печінки індички

У деяких випадках печінку індика може заподіяти шкоду. Фахівці пов’язують ризики з наступними факторами:

  1. Вживання вироби на тлі ниркової недостатності може привести до посилювання положення.
  2. Категорично заборонено їсти заготовки зі слідами жовтизни або явним відразливим запахом. Це може спровокувати харчове і навіть токсичне отруєння.
  3. Чи не принесе користі організму заморожена печінка. Вона тільки створить непотрібне навантаження на органи.
  4. Не варто вводити субпродукт в раціон при підвищених холестерин або гемоглобіні, індивідуальної непереносимості складу.
  5. Навіть при відсутності протипоказань не слід з’їдати більше 180 г печінки за раз. В меню вона повинна включатися не частіше 3-4 разів на тиждень.

При цьому, вживання складу в мінімальних обсягах замість м’яса може полегшити стан людей з підвищеним рівнем холестерину в крові. Але подібний тип харчування спочатку слід узгодити з досвідченим лікарем.

Як правильно вибрати

Перед покупкою Індичою печінки необхідно оцінити її якість. Робиться це з урахуванням таких параметрів:

  1. Маса повинна бути охолодженою, а не замороженою. Навіть той факт, що товар лежить на льоду, повинен насторожити.
  2. На дотик якісна продукція щільна, однорідна і гладка.
  3. Її забарвлення рівномірне, червоно-коричневий. Краї гострі і чітко окреслені.
  4. Неприпустимо присутність неприємного запаху або згустків крові.

Що стосується кулінарної обробки заготовки, тут теж існують свої нюанси:

  • Субпродукт чудово виходить, якщо його гасити, варити, смажити, запікати, обробляти паром. Навіть в процесі консервації переважна більшість його корисних властивостей зберігається.
  • Печінка виходить м’якою і ніжною при використанні таких кухонних гаджетів, як мультиварка, пароварка, скороварка. А ось мікрохвильовці її краще не довіряти.
  • Варка печінки індички проводиться в підсоленій воді, час витримки складає не менше 40 хвилин.
  • Якщо хочеться отримати максимально корисне і смачне блюдо, заготовку слід загасити з овочами.
  • Деякі умільці використовують печінку в приготуванні плову, соусів, заправок, паштетів, мусів і суфле.
  • Якщо гасити виріб, то краще це робити в сметані. Готовий делікатес найкраще подавати з рисом або овочами.
  • Дітям зі слабкою підшлункової свіжу масу перетирають в блендері і запікають у духовці, отримуючи суфле.

Смачний і корисний компонент не вимагає тривалої підготовки і складної обробки. Навіть якщо трохи його перетримати, блюдо вийде смачним. На відміну від яловичої печінки, продукт з індички не потрібно замочувати, він і так порадує ніжною текстурою.

Ссылка на основную публикацию