Мацоні – користь і шкода, властивості кавказького напою

Одним з родичів грецького йогурту є мацоні. Користь і шкода вироби обумовлює його унікальний склад. Напій, який може проводитися з різних видів молока, в обов’язковому порядку містить особливу закваску. В її складі, крім безлічі живих організмів, міститься болгарська паличка. Саме її присутність забезпечує густому складу його неповторну кислинку.

Склад і корисні властивості

Рецепт мацоні, який з Кавказу розійшовся по всій країні, не змінюється вже кілька століть. При бажанні корисне ласощі можна приготувати в домашніх умовах. Якщо все буде зроблено правильно, характеристики вироби будуть наступними:

  • Калорійність мінімальна, не більше 63 ккал на 100 мл рідини. Ще у мацоні низький глікемічний індекс, тому його можна сміливо пити при ожирінні та цукровому діабеті.
  • Велика кількість білка і амінокислот, присутність вуглеводів перетворюють напій у своєрідний спортивний енергетик. Він не тільки постачає тіло будівельним матеріалом, але і наповнює його силами для потрібного ступеня активності.

Порада: Не всі діти позитивно ставляться до мацоні, але, якщо є можливість ввести напій в раціон дитини, варто це зробити. Присутність в його складі ряду важливих елементів гарантує поліпшення стану у дитини зубної емалі, зміцнення кісток і нормальний розвиток скелета.

  • Присутність кисломолочних організмів стимулює очищення кишечника. Це позитивно позначається на процесах травлення, підвищує імунітет, нормалізує якість всмоктування вітамінів і мінералів слизової.
  • Мацоні багатий вітамінами, мінералами, золою і органічними кислотами. Це обов’язкові учасники біологічних процесів і хімічних реакцій.

У мацоні є ще кілька позитивних моментів, які проявляються при систематичному вживанні густої рідини:

  1. Очищення організму призводить до поліпшення кольору обличчя. Роздратування і прищі проходять, епідерміс виглядає більш свіжим, відновлюється його пружність.
  2. Мацоні підвищує функціональність серця, печінки, нирок. Він очищає судини від бляшок і нормалізує показники холестерину в крові.
  3. Натуральна маса покращує роботу нервової системи. Вона дозволяє позбавитися від безсоння, нервозності, неспокою і депресії.
  4. Велика кількість білка і підвищена хімічна активність вироби сприяють набору м’язової маси. Спортсменам варто взяти це на замітку.

Для поліпшення стану організму і профілактики патологій рекомендується випивати по 1-2 склянки кисломолочного продукту на добу. Звичайно, при наявності в анамнезі гострих або хронічних станів цей момент спочатку слід узгодити з лікарем.

Мацоні в сучасній дієтології та косметології

Сьогодні мацоні активно витісняє кефір з багатьох дієт і програм здорового харчування. Його вживають не тільки в чистому вигляді, але і використовують для приготування фруктових і ягідних коктейлів, рідкої основи головних страв. Якщо хочеться швидко і дуже м’яко очистити організм, слід протягом одного дня харчуватися виключно мацоні, курагою, чорносливом і горіхами. Причому, кисломолочний склад повинен бути основою раціону.

Вживання мацоні в період схуднення дозволяє справлятися з нападами голоду, запускаючи при цьому процес руйнування жирових клітин. Рідина відмінно заспокоює нерви і не допускає перепадів настрою. Вона очищає кишечник, зміцнюючи при цьому імунітет і не допускаючи розвитку дефіцитних станів.

Ще густу масу все частіше застосовують в домашній косметології. Якщо її не тільки вживати всередину, але і застосовувати зовнішньо, можна розраховувати на швидке прояв позитивних ефектів. Ось тільки кілька варіантів використання складу:

  • Мацоні може замінити косметичне молочко для зняття макіяжу.
  • На основі маси робляться маски і лосьйони. Універсальний компонент відмінно поєднується з фруктами, овочами, рослинними і ефірними маслами, яйцями, медом.
  • Суміші для обгортань з кисломолочного вироби позбавляють від целюліту і коригують силует.

Головне, не використовувати продукт, якщо він не подобається. Люди, яких дратує смак або запах маси, дуже рідко спостерігають позитивні зміни в своєму стані або зовнішньому вигляді.

Потенційна шкода мацоні

Як і будь-яка їжа кисломолочного типу, мацоні може викликати негативну відповідь з боку організму. Зазвичай це проявляється через зловживання напоєм або його прийому на тлі протипоказань:

  1. Гепатит.
  2. Панкреатит.
  3. Камені в нирках і жовчному міхурі.

Чи не принесе користі і продукт, у якого вийшов термін придатності. Щоб мінімізувати можливі ризики, вибирати виріб потрібно не за ціною, а за складом і показником якості.

Правила вибору та варіанти застосування мацоні

Сьогодні в магазинах можна знайти мацоні від різних виробників. Бажано, звичайно, хоча б раз спробувати справжній напій, а потім вибрати з магазинних пропозицій той, який буде максимально відповідати оригіналу. Крім цього, є ще кілька моментів, про які слід пам’ятати:

  • Обов’язково перевіряємо дату виготовлення складу, термін його придатності. Навіть коли ці показники в нормі, а на ємності присутні патьоки або сліди здуття, від покупки краще відмовитися.
  • Справжній мацоні не такий рідкий як кефір. Краще купувати масу, яка буде настільки густий, що зможе гіркою лежати на ложці, злегка гойдаючись.
  • Смак у вироби насичено-кислий, вітається легка гострота.
  • Відкрита продукція може стояти в холодильнику до 3 днів, але краще випити її протягом доби.

Мацоні не обов’язково вживати в чистому вигляді, з нього можна приготувати кілька десятків, а то й сотень, самих різних страв. Кисломолочний напій використовують в якості заправки окрошки або салатів, пускають на приготування різних соусів і маринадів. Його можна додавати в тісто для випічки або змішувати із зеленню для отримання начинки на бутерброди. Маса відмінно поєднується з кашами, фруктами і овочами. Ще вона може служити основою холодних супів.

Ссылка на основную публикацию