Любисток

Рослина відноситься до сімейства “Зонтичні”, роду “Любисток”.

У народі у цієї трав’янистої рослини з’явилося безліч назв, і велика їх частина заснована на слові «любов».

Любисток називають Любця, улюбленому, приворотним зіллям, любимо-травою, любовним зіллям, Любчиком.

Іншими назвами рослини є:

  • Levisticum officinale (лат.),
  • Liveche (фр.),
  • Lovage, Bladder seed (англ.),
  • Maggikraut, Suppenlob, Labstock (нім.)

Зовнішній вигляд

  • Любисток є багаторічників, виростає до двох метрів у висоту.
  • Корінь товстий і гіллясте.
  • Стебло порожнисте і круглий, сизого відтінку, а листя – перисті і блискучі, внизу двічі перисторозсічені, а внизу – один раз.
  • Поодинокі квіточки любистку, збираючись, утворюють складні парасольки. Вони з’являються в літній період.
  • Овальні плоди починають дозрівання у вересні.
  • Аромат яскраво виражений і нагадує готову приправу з різних спецій і селеру.



де росте

Припускають, що батьківщиною любистку є Центральна Азія або регіон Середземного моря.

Природним ареалом рослини вважають Афганістан, а також Іран. Оскільки любисток добре переносить різний клімат, він широко вирощується в різних точках планети.

заготівля

Заготовляють коріння любистку трьох-чотирирічного віку:

  1. Викопавши їх восени, коріння потрібно промити в холодній воді, розрізати на шматочки, після чого просушити в тіні, розклавши на відкритому повітрі.
  2. Також можна помістити шматочки коренів в сушарку (температура – 35 градусів).
  3. Також можна заготовлювати листя любистку, збираючи їх у будь-який час у рослин з будь-яким віком. Зібрані листки висушують в тіні при невисокій температурі, щоб вони не стали менш запашними.

Інші способи сушіння коренів приведуть до ослаблення аромату внаслідок випаровування ефірних масел.

Висушені корені потрібно перетворити в порошок і помістити в банки, які будуть щільно закритими. Зберігати таку спецію можна до 24 місяців.

Особливості

  • У любистку відзначають пряний смак. Якщо спочатку він трохи солодкуватий, то пізніше стає гострим і злегка гіркуватим.
  • Запах рослини яскраво виражений, один з найбільш сильних серед трав. Він нагадує селеровому, тому одним з його народних назв є «зимовий селера».
  • До моменту цвітіння коріння є отруйними.

Харчова цінність і калорійність

У 100 г міститься:

  • 20 ккал;
  • 0,4 г жиру;
  • 7,6 г вуглеводів;
  • 3,7 г білка.

Подивіться телепередачу “1000 і 1 спеція Шехерезади” про любисток – дізнаєтеся багато цікавого.

Хімічний склад

В любистку містяться:

  • ефірне масло – від 0,1 до 2,7 відсотків в різних частинах рослини;
  • смоли;
  • цукру;
  • дубильні речовини;
  • крохмаль;
  • кислоти – яблучна, ангеліковая, аскорбінова (є в листі);
  • фурокумаріни;
  • мінеральні речовини та ін.



Корисні властивості

Користь любистку:

  • має знеболюючу дію;
  • протистоїть судом;
  • допомагає відділенню мокротиння;
  • заспокоює;
  • володіє желче-, глісто-, вітро- і сечогінний ефект;
  • стимулює загоєння ран;
  • має антибактеріальну дію.

шкода

Рослина відрізняється ядовитостью в період цвітіння, тому збирати його в такий час не можна.

Протипоказання

  • Гострий нефрит.
  • Гостра ниркова недостатність.
  • Виразкова хвороба шлунково-кишкового тракту.
  • Вагітність.
  • Маткові кровотечі.
  • Алергічні реакції.
  • Гемороїдальні кровотечі.
  • Рясні менструації.
  • Запалення сечоводів.

Масло

Ефірна олія любистку має властивості афродізіака. Його можна наносити на шкіру, щоб привернути протилежну стать. Ним користувалися жінки багато років тому, але зараз дослідження поставили під сумнів використання любистку як афродизіак.

Також аромамасло з цієї рослини застосовується в кулінарії.

сік

Сік рослини має тонізуючу і сечогінний ефект. Його вживання налагоджує травну функцію, знімає коліки, стимулює апетит, допомагає відділенню мокротиння. Також соком любистку можна користуватися, як проносним.

застосування

У кулінарії

  • Свіжі листки додають у тушковані блюда, супи, сир.
  • Висушені корені, стебла і листки і можуть застосовуватися для ароматизації маринадів і напоїв, а також кондитерських виробів. Крім цього їх додають в страви з овочів, риби, круп, птиці.
  • З нього готують зелене масло, розтираючи з сіллю і маслом як зелені частини рослини, так і висушені і стерті в порошок листки.
  • Сухим любисток приправляють підливи і соуси.
  • Додавши трохи зелені в консерви, ви зміните їх смак і додасте своєрідного аромату.
  • Любисток додають в приправу до риби, взявши в рівних частинах в сушеному вигляді ця рослина, а також деревій і чебрець.
  • Їм можна ароматизувати сіль. Для цього в кавомолці подрібнюють насіння рослини і змішують 1 до 1 з дрібною сіллю. Сіль добре просочується ефірною олією і тривалий час зберігає аромат. Її додають в овочі і м’ясо.
  • Листки свіжого любистку варто додавати в салати. Вони відмінно поєднуються з огірками, солодким перцем, редькою, томатами.



салат

Наріжте шматочками один-два огірка і два відварених яйця. Додайте подрібнену зелень любистку (6-8 молоденьких листків), кропу (20 грам) і зеленої цибулі (10 грам). Заправте сіллю і майонезом.

Котлети з коренів

Відваріть коріння рослини (400 грам), а потім подрібніть в м’ясорубці. Додайте до маси одне яйце і три стіл. ложки борошна, а також сіль за смаком, добре перемішайте і сформуйте котлети, обваляти їх в сухарях. Обсмажте з кожного боку.

В медицині

  • Коріння рослини рекомендують додавати в раціон при таких проблемах, як ожиріння, ревматизм, хвороби жовчного міхура і печінки.
  • Наукова російська медицина любисток не використовує, але рослина є в фармакопеях деяких інших країн.
  • У давнину любисток застосовували як засіб, що стимулює виділення жовчі і сечі.
  • Народна медицина використовує рослина при захворюваннях серця і органів дихання, пієлонефритах, подагрі, анемії, нервових розладах, мігрені, водянці.
  • Любисток рекомендують для зміцнення волосся, при лупи, пігментні плями і веснянки.
  • Рослина ефективно при кольках, здутті, запорах.
  • За допомогою любистку лікують імпотенцію.
  • Настоєм лікують гнійничкові висипання на шкірі і довгостроково загоюються рани.
  • Відваром плодів рослини справляються з глистами.
  • Прикладаючи свіжі листки до голови, знімають головний біль.

Подивіться кілька рецептів, що включають любисток.

Відвар для краси волосся

Залийте коріння любистку (2 стол. Ложки) 750 мілілітрах води. Довівши до кипіння, а прокип’ятивши на невеликому вогні десять хвилин, настоюйте протягом години і профільтруйте, після чого споласкивайте даними відваром волосся після миття.

Засоби проти хворобливих, а також мізерних менструацій

  1. Відвар. Коріння рослини (6 г) залийте склянкою води, після чого прокип’ятіть 10 хвилин на мінімальному вогні. Відвар слід настояти 4 години і профільтрувати. Приймайте перед їжею (за півгодини) по столовій ложці тричі за день.
  2. Настій. Залив столову ложку коренів любистку 500 мл окропу, залиште на одну годину. Профільтрувавши, приймайте по половині склянки перед їдою 4 рази на день.

Засіб для загоєння ран і проти безсоння

Одну стіл. ложку коренів рослини залийте 1/4 л кип’яченої охолодженої води. Наполігши чотири години і процідити, приймайте по половині склянки двічі на день.

сечогінний засіб

Залив дві стіл. ложки коренів любистку 0,75 л води, нагрійте до кипіння, дайте покипіти десять хвилин і залиште на годину. Злив відвар через марлю, приймайте рідина по стіл. ложці за півгодини до їди 3-4 рази на добу.

від алкоголізму

Візьміть корінь середнього розміру, вимийте, трохи просушіть і дрібно поріжте. Помістіть нарізаний любисток в каструлю, додайте два лаврові листки і залийте 200 мл горілки. Нехай суміш постоїть в темному місці два тижні. Настій вживають замість горілки в дозі 1 склянки в тиждень. Це викликає відразу до алкоголю.

від паразитів

Залив чайн. ложку насіння любистку 150 мл холодної води, поваріть 10 хвилин і залиште остигати. Процідивши через сито, приймайте по стіл. ложці тричі на день.

від аритмії

Помивши 40-грамовий корінь любистку, дайте йому обсохнути, після чого дрібно наріжте, залийте літром води і залиште на 7-8 годин. Процідивши настій, приймайте невеликими порціями до 1 літра на добу.

В побуті

Рослина використовується:

  • як декоративне;
  • як інгредієнт парфумерної продукції.

сорти

Відомі такі сорти любистку, як Лідер, Семко, Геракл, Амур, Преображенський і Дон Жуан.

вирощування

Любисток відрізняється стійкістю до холоду і заморозків, тому рослина відмінно зимує. Для швидкого появи сходів насіння потрібна температура плюс 20-25 градусів, а грунт повинен бути досить вологою. Заморозки можуть затримати поява сходів з насіння, але рослини з другого року життя відростають рано (з кінця квітня).

Садити любисток краще в сонячному місці в живильне і пухкий грунт. Посадивши рослина в тінь, ви теж отримаєте зростання, але зелень буде менш ароматною. У грунті з високою кислотністю і близьким стоянням грунтових вод коріння любистку часто вражаються гнилизною. Якщо грунт надмірно щільна, коріння будуть рости повільніше.


Рослина не любить перезволоження, але потребує достатньої кількості вологи, коли інтенсивно зростає. Тоді надземна маса буде відрізнятися хорошим урожаєм – ви отримаєте ароматні й соковиті листки. Чи не поливаючи рослина в період посухи, ви побачите більш жорсткі і дрібні листи, які швидко пожовтіє. Найчастіше в цьому випадку любисток занурюється в стан спокою аж до весни, але, якщо посуха була влітку, а осінь була тривалою, листя можуть відрости повторно.

Рослину можна культивувати на одному місці більше десяти років, але все ж рекомендують кожні п’ять-сім років замінювати любисток більш молодими рослинами. Сіяти любисток можна і на початку весни, і під зиму. Насіння попередньо замочують, після чого підсушують, щоб надати їм сипуча стан.

Не забувайте, що рослина є досить потужним, тому між грядками залишають мінімум 70 сантиметрів, а сходи проріджуються, залишаючи кожні 15 сантиметрів по одній рослині в перший рік. У другій рік видаляють через одну рослину, в третій – ще через одне, щоб між рослинами було по 60 сантиметрів, тоді коріння будуть досить великими.

При бажанні ви можете посіяти і розсаду – в теплиці або навіть на підвіконні. Замочивши насіння, їх висаджують по 3-4 штуки в горщики, а коли з’являються сходи, залишають одну рослину, поливають його і підгодовують добривами, висаджуючи в грунт в травні (у віці близько 50 днів).

Любисток мало схильний до ураження шкідниками та хворобами. У культури буває септоріоз, ураження морквяної мухою і попелиць. Для боротьби з цими проблемами рослини потрібно садити на нове місце і розміщувати неподалік від ріпчастої цибулі. Отрутохімікатами любисток обробляти не варто.

Ссылка на основную публикацию