Кистибий з картоплею по-татарськи – покроковий рецепт з фото

Кистибий (кузікмяк) – це традиційне блюдо татарської кухні, прісна обсмажена з двох сторін коржик, начинена картопляним пюре або кашею з пшона. Ми розглянемо рецепт першого варіанту, оскільки саме кистибай з картоплею вважається класикою. На приготування піде близько години. Потрібні тільки найпростіші продукти.

Складові:

  • борошно – 300 грам;
  • картопля – 500 грам;
  • молоко – 200 мл;
  • куряче яйце – 1 штука;
  • вершкове масло – 70 грам;
  • цукор – 1 столова ложка;
  • ріпчаста цибуля – 1 штука;
  • сіль за смаком.

Для приготування кистибия можна використовувати зроблене раніше пюре, якщо воно не стало сірим.

Рецепт кистибия з картоплею

1. Картоплю помити, почистити, нарізати великими шматками. Відварити в солоній воді до готовності. Закип’ятити молоко (100 мл).

2. Злити воду, розім’яти картоплю до пюре товкучкою (не в блендері), додати 1 столову ложку вершкового масла, 100 мл гарячого молока, сіль за смаком. Перемішати до однорідної маси.

3. Вимитий очищену цибулю нарізати дрібними кубиками. Розігріти сковороду на вершковому маслі, обсмажити цибулю поки він не стане прозорим.

4. Додати цибулю в картопляне пюре, перемішати.

5. Підігріти залишилися 100 мл молока. Розтопити 1 столову ложку вершкового масла.

6. Змішати в глибокій мисці тепле молоко, цукор, яйце, сіль і розтоплене масло.

7. Просіяти борошно в іншу миску.

8. Поступово додаючи суміш з 6-го етапу в борошно замішувати тісто поки воно не перестане липнути до рук. Накрити рушником і залишити в спокої на 20-30 хвилин (можна класти в холодильник, тісто для кистибий має бути свіжим).

9. Злегка присипати борошном стіл, викласти приготоване тісто, скачати його в товсту ковбаску, потім розрізати на 10-12 частин.

10. Кожну частину розкачати в корж діаметром близько 15 см.

11. Коржі обсмажити з двох сторін на сухій сковороді (1-2 хвилини на кожну сторону). Після кожного коржика чистити сковорідку від залишків пригорілого тесту.

12. На одну половину гарячої (обов’язково) коржі викласти картопляну начинку (товщина шару приблизно 1 см), накрити другою половинкою. Змастити готові кистибиі розтопленим вершковим маслом і подати до столу.

Ссылка на основную публикацию