Коньяк з самогону в домашніх умовах: рецепт виготовлення

Коньяк з самогону в домашніх умовах: рецепт виготовлення

Хороший коньяк робиться довго і складно, про що недвозначно натякає його вартість. При цьому продукція доступного цінового сегмента не має ніякого відношення до справжнього коньяку. Це не привід позбавляти себе можливості насолодитися густим оксамитовим смаком при сорокаградусної міцності напою. Поговоримо про те, як зробити домашній коньяк з самогону, рецепти якого не вимагатимуть значних фінансових витрат.

Домашній коньяк з самогону: рецепти на дубовому сировину

Правильний коньяк виходить тільки в результаті витримування виноградного дистиляту в спеціально підготовлених дубових бочках, деревина яких забарвлює і ароматизує рідина містяться в ній. У побуті простіше і зручніше приготувати коньяк з самогону на дубової кори або щепах по одному з наведених нижче рецептів.

Рецепт коньяку на дубових щепах

Для отримання максимального наближення до оригінального напою тріску необхідно правильно підготувати. Свіжа деревина містить занадто багато дубильних речовин, і додасть самогону неприємний присмак, влучно прозваний в народі «плінтусовкой».

  1. Дубове поліно наріжте уздовж волокон на кілочки довільної довжини, товщиною 0,5-2 см.
  2. Замочіть тріску в холодній воді на 24 години, тричі змінивши за цей час воду.
  3. Приготуйте розчин з 1 ст.л. соди на 5 л води і замочіть в ньому деревину на 6 годин, після чого гарненько прополощіть її.
  4. Залийте кілочки чистою водою і прокип’ятіть їх протягом 45 хвилин.
  5. Повністю висушіть кілочки на відкритому повітрі.
  6. Обсмажте тріску в гарячій духовці до легкого зарум’янювання.

Чим сильніше будуть обсмажені кілочки, тим більш насиченим вийде напій. Вимкнувши вогонь відразу після появи димку, ви отримаєте коньяк з легкими фруктово-ванільними нотками. Добре засмажені тріски дадуть густе шоколадно-копчене післясмак.

Простіше і швидше купити готові дубові чіпси в спеціалізованих магазинах для винокурів, але по запашний вони програють самостійно приготовленої трісці. Підготуйте ємність для настоювання і складіть в неї такі інгредієнти:

  • 40 г обсмаженої тріски;
  • 5-6 бутончиків гвоздики;
  • 4 горошини чорного перцю;
  • 6 зерняток коріандру;
  • щіпка кмину і ваніліну;
  • 2 л самогону.

приготування:

  1. Закрийте ємність кришкою, гарненько збовтайте і відправте в темне місце для настоювання.
  2. Пару раз в тиждень струшуйте ємність для змішування компонентів.
  3. Настоюється коньяк з самогону в домашніх умовах при кімнатній температурі від 3 тижнів до декількох місяців.
  4. Щоб смак не вийшов надто терпким, раз в тиждень пробуйте настойку, і коли органолептика вас влаштує, профільтруйте коньяк через кілька шарів марлі.

Щоб надати коньяку карамельні нотки і зробити колір темніше, додайте палений цукор і залиште його на тиждень для стабілізації смаку.

Домашній коньяк з самогону на дубової кори «Латгальскій»

Дубову кору можна купити в аптеці, винокурні магазині або заготовити самостійно. Останній варіант переважно як з точки зору економії, так і для органолептичних властивостей коньяку.

  1. Залийте кору киплячою водою і залиште під кришкою на 15 хвилин.
  2. Отриманий відвар злийте, а кору промийте і просушіть природним чином.
  3. Обсмажте її в духовій шафі до появи першого серпанок.

Підготовка кори відніме у вас менше часу, ніж дубової тріски. Опускати підготовчий етап не варто, так як висока концентрація дубильних речовин зробить напій непридатним для пиття. Рецепт коньяку з самогону по-Латгальськая передбачає використання таких інгредієнтів:

  • 2 л самогону;
  • 2 ст.л. дубової кори;
  • ? ч.л. кориці;
  • ? ч.л. коріандру;
  • 5 бутончиків гвоздики;
  • щіпка мускатного горіха;
  • 2 ст.л. цукру.

Якщо ви заготовите дубову кору запас, то приготування коньяку в домашніх умовах з самогону не відніме багато часу:

  1. Засипте в скляний посуд дубову кору, спеції і залийте самогоном.
  2. Поставте самогон в захищеному від світла місці на 2-4 тижні, до отримання коричневого кольору.
  3. Цукор розтопіть на гарячій сковороді і карамелізіруется його до отримання янтарно-коричневого кольору.
  4. Профільтруйте настойку через тканину і додайте в неї карамель.
  5. Дайте коньяку вистоятися протягом тижня.

Як зафарбувати самогон під коньяк

Карамельний цукор для фарбування і ароматизації входить в рецептуру кращих коньячних будинків, так що сміливо використовуйте його у всіх рецептах. Оптимальна кількість підбирайте по своєму смаку. Додайте трохи карамелі, розчиніть та оцініть колір і смак напою. При необхідності відкоригуйте дозу.

Домашній коньяк без довгого настоювання

Термін витримки коньяку стає справжнім випробуванням сили волі для тих, хто не відрізняється особливою терплячістю. У такому випадку варто одночасно приготувати коньяк по швидкому рецептом, який можна буде продегустувати вже на наступний день.

  • 2 л самогону;
  • 1 ч.л. меленої кави;
  • 2 ч.л. листового чорного чаю;
  • 5 штук. чорносливу;
  • 6 родзинок;
  • 1 ст.л. дубової кори;
  • 5-6 зерна коріандру;
  • 2 горошини запашного перцю;
  • 5 бутончиків гвоздики;
  • щіпка кориці і ваніліну;
  • 1 ст.л. цукру.

Підготуйте дубову кору описаним в попередньому рецепті способом. Прекрасної заміною корі стануть дубові чіпси або дрібна тріска.

  1. Приготуйте цукровий карамель, розтопивши цукор на сковороді і проварити його при постійному помішуванні до коричневого кольору.
  2. Засипте всі компоненти в каструлю з нержавіючої сталі. Додайте самогон і накрийте кришкою. Дуже зручно, якщо кришка буде скляна – це дозволить стежити за процесом, не випускаючи пари спирту.
  3. Поставте каструлю на середній вогонь. Пам’ятайте, що нагріває міцний алкоголь і не спускайте з нього очей.
  4. Прогрійте вміст до 75? С, ні в якому разі не допускаючи закипання.
  5. Додайте в каструлю карамель, вимкніть вогонь і дайте вмісту охолонути до кімнатної температури.

Розлийте в скляні пляшки, і можете відразу приступати до дегустації, але краще почекайте хоча б добу. Така настоянка скрасить очікування, необхідне для дозрівання коньяку на дубової кори, приготованого холодним способом.

Як зробити коньяк з самогону без дубової сировини

Народна кмітливість винайшла не один рецепт, який дозволяє обійтися без дубової тріски або кори. Всі компоненти для приготування знайдуться на полицях вашої кухні або найближчого супермаркету. Звичайно, називати такий напій коньяком дещо некоректно, але результат виходить цілком гідним.

Цитрусовий домашній коньяк з самогону

Апельсинові відтінки надаються справжньому коньяку ароматичними речовинами з деревини. Комбінація спецій в цьому рецепті підібрана таким чином, щоб саморобний коньяк з самогону був максимально схожий на оригінал.

  • 2 л самогону;
  • 2 ч.л. крупнолистового чорного чаю;
  • цедра? апельсина;
  • 1 ст.л. цукру;
  • 4 шт. запашного перцю;
  • 6 бутончиків гвоздики;
  • 1 паличка кориці;
  • щіпка ваніліну;
  • 1 лавровий лист.

Якщо під рукою не виявилося апельсина, використовуйте мандаринову або грейпфрутову цедру. З лимонною цедрою варто бути обережніше, і додавати її зовсім небагато.

  1. Зріжте цедру з апельсина, не зачіпаючи білу частину шкірки.
  2. Покладіть в скляну ємність цедру, чай, спеції, і залийте їх самогоном.
  3. Закрийте щільною кришкою і залиште на 2 тижні для настоювання.
  4. Розтопіть на сковороді столову ложку цукру і прогрійте її до золотисто-коричневого кольору.
  5. Профільтруйте настояний самогон через тканину і додайте до нього цукрову карамель.
  6. Залиште коньяк на 3-4 дні для стабілізації смаку.

Перелийте отриману настойку в красиві пляшки, і запропонуйте своїм гостям вгадати, що за напій перед ними. Найчастіше його приймають за різні варіанти бренді.

Коньяк з самогону в домашніх умовах: рецепт горіховий

Настоянка волоського горіха – відмінний спосіб профілактики захворювань щитовидної залози, так як в перегородках міститься велика кількість йоду. Так що цей рецепт буде не тільки дешевої, але і корисною альтернативою коньяку.

  • 2 л самогону;
  • перегородки шкаралупи 10 волоських горіхів;
  • 1 ст.л. кедрових горіхів;
  • 2 горошини чорного перцю;
  • шматочок апельсинової цедри;
  • 2 ч.л. чорного листового чаю;
  • 6 бутончиків гвоздики;
  • щіпка меліси і звіробою;
  • 2 ст.л. меду.

У коньячних будинках використовує дистилят з сухого вина, тому коньяк з самогону, приготованого на виноградному сировину, дуже схожий на справжній. Зерновий і цукровий дистилят з цієї точки зору працюють гірше.

  1. Залийте кедрові горішки і перегородки від шкаралупи самогоном, наполягайте їх 2-3 дня.
  2. Додайте до настоянці спеції і трави, гарненько розмішайте і відправте в темне місце з кімнатною температурою на 1 місяць.
  3. 2-3 рази на тиждень струшуйте ємність для кращої екстракції ароматичних речовин.
  4. Профільтруйте отриману настойку через кілька шарів марлі і додайте мед.
  5. Залиште коньяк на 5-7 днів для розкриття ароматів.

Такий коньяк буде дуже корисний в період активної розумової діяльності. Випивайте на ніч 40-50 мл, якщо найближчим часом має бути серйозний мозковий штурм.

Кавовий коньяк з самогону в домашніх умовах

Напій за таким рецептом відмінно бадьорить і тонізує, тому його варто приготувати для гучних веселих посиденьок. Тільки поцікавтеся у гостей, чи не страждає хтось із них безсонням, так як складно засинати людям пити ввечері кофеинсодержащие напої не варто.

  • 1 л самогону;
  • 3 ч.л. меленої кави;
  • 3 бутончики гвоздики;
  • 2 ч.л. цукру;
  • паличка кориці;
  • щіпка мускатного горіха і ваніліну.

Будьте обережні з додаванням ваніліну, його надлишок буде дуже помітний в напої. Якщо боїтеся помилитися, використовуйте? ч.л. ванільного цукру.

  1. Складіть спеції і кава в підходящу ємність і залийте їх самогоном.
  2. Гарненько перемішайте вміст і закрийте кришкою.
  3. Настоюйте захищеному від світла місці 2-3 тижні.
  4. Приготуйте карамель з 2 ч.л. цукру.
  5. Профільтруйте настойку через ватно-марлевий фільтр, додайте карамель і розмішайте.
  6. Дайте напою вистоятися в при кімнатній температурі протягом тижня.

Смак отриманого за цим рецептом коньяку багато в чому залежить від якості кави. Беріть той продукт, букет якого вам подобається. Бажано, щоб обраний сорт не мав кислих відтінків.

Виготовлення коньяку в домашніх умовах з самогону і чорносливу

Сухофрукти часто використовуються в рецептурі спиртних напоїв, так як їх аромат відрізняється насиченістю і глибиною. Пам’ятайте, що настоянка чорносливу має проносний ефект, так що, якщо він небажаний, виберіть для себе інший рецепт.

  • 3 л самогону;
  • 15 шт. чорносливу;
  • 3 ст.л. кори дуба;
  • 8 бутончиків гвоздики;
  • щіпка коріандру і мускатного горіха;
  • ванілін на кінчику ножа;
  • 2 ст.л. лимонного соку;
  • 3 ст.л. цукру.

Для марочних коньяків характерні легкі копчені нотки, для отримання яких коньячні бочки підлягають попередньому випалу. У цьому рецепті заграє аромат димку, якщо використовувати в’ялений, а не сушений чорнослив.

  1. Дубову кору залийте окропом і дайте постояти 15-20 хвилин, щоб прибрати надлишок дубильних речовин.
  2. Висушіть кору природним способом і покладіть її в бутель для настоювання.
  3. Додайте чорнослив, спеції, лимонний сік і самогон.
  4. Поставте ємність в захищеному від світла місці на 3 тижні, після чого профільтруйте настоянку через тканинної фільтр.
  5. Розтопіть на сухій сковороді цукор, і варіть його, помішуючи дерев’яною лопаткою до коричневого кольору.
  6. Введіть карамель в коньячний настій і залиште його на тиждень для стабілізації букета.

Аромат цього саморобного коньяку поєднує в собі фруктові, пряні і димні нотки. Отриманий в результаті смак настільки вишуканий і цікавий, що його неодмінно варто приготувати.

Тепер ви точно знаєте, на чому наполягти самогон щоб отримати коньяк. Дозвольте собі проявити трохи фантазії, додаючи потроху улюблені трави і спеції. Можливо, в ході таких експериментів з’явиться унікальний напій, рецепт якого буде передаватися з покоління в покоління.

Ссылка на основную публикацию