Картопляне пюре з фаршем в духовці – рецепт запіканки

Картопляна запіканка з пюре з фаршем – національне блюдо французької кухні, в оригіналі звучить як «Hachis Parmentier». Рецепт названий на честь Антуана Парментье (1737-1813), який доводами і хитрістю прищепив французам любов до картоплі, до нього цього не вдавалося зробити більше 100 років. Час приготування запіканки в духовці – 60 хвилин.

Інгредієнти на 6 порцій:

  • картопля – 1 кг;
  • фарш (яловичий, свинячий або курячий) – 500 грам;
  • молоко – 250 мл;
  • вершкове масло – 100 грам;
  • сир – 50 грам;
  • куряче яйце – 1 штука;
  • часник – 1 зубчик;
  • цибуля ріпчаста – 1 штука;
  • сіль, перець, інші спеції – за смаком.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

1. Картоплю почистити, порізати на шматки і відварити в підсоленій воді до готовності (поки не буде легко проколювати виделкою).

2. Додати 50 г вершкового масла, потовкти в пюре.

3. Підігріти молоко (до кипіння не доводити). Повільно влити молоко в пюре, маса повинна вийти ніжною, але не рідкою, щоб її можна було викласти на форму для запікання.

4. Цибулю і часник порізати дрібними шматочками, обсмажити на сковороді з 30 грамами вершкового масла.

5. Викласти на сковорідку фарш, смажити до готовності. Додати сіль, перець, інші м’ясні спеції.

6. Обсмажений фарш подрібнити блендером. Вибити яйце, перемішати.

7. Розігріти духовку до 180 ° C.

8. Форму для запікання змастити маслом (приблизно 10 грам).

9. Викласти на форму половину картопляного пюре, потім весь фарш і залишився пюре.

10. Зверху рівномірно розкласти невеликі шматочки масла (в сумі 10 грам) і посипати тертим сиром.

11. Запікати картопляне пюре з фаршем в духовці 20 хвилин.

12. Дістати готову страву, через 3-5 хвилин порізати на порційні шматки і подати до столу гарячим.

Ссылка на основную публикацию