Картопляна бабка в духовці – рецепт приготування з фото

Картопляна бабка – одне з найбільш ситних страв білоруської кухні, яке в Литві називають «кугеліс». Для приготування потрібні лише найдоступніші продукти: терта картопля, м’ясо, молоко і овочі. У класичному варіанті всі інгредієнти перемішують і запікають у духовці. Але для повноти смаку та оригінальності подачі ми злегка відступимо від традиційного рецепту. Загальна витрачений час (з запіканням) – приблизно 90 хвилин.

Складові:

  • картопля – 500 грам;
  • м’ясний фарш (просто м’ясо або сало) – 250 грам;
  • свіже молоко – півсклянки (за бажанням);
  • ріпчаста цибуля – 2 штуки;
  • часник – 2 зубчики;
  • пшеничне борошно (вищий сорт) – 1 столова ложка;
  • рослинне масло – 1 столова ложка;
  • сіль за смаком;
  • чорний мелений перець, інші спеції – за смаком.

Для приготування картопляної бабки підійде будь-який фарш: свинячий, яловичий або курячий. Також можна використовувати звичайне м’ясо (бажано з жирної прошарком) або просто сало, тоді блюдо вийде соковитіше.

Рецепт картопляної бабки

1. Цибулю подрібнити дрібними шматочками. Підготувати фарш до обсмажуванні або нарізати м’ясо дрібними кубиками.

2. Розігріти сковорідку з рослинним маслом. Обсмажити фарш (м’ясо) на середньому вогні до напівготовності. Додати цибулю, смажити періодично помішуючи до появи золотистої скоринки на луці. Чи не солити.

3. Картоплю помити, почистити, обсушити паперовими серветками або рушником, натерти на самій дрібній тертці і віджати рідину, щоб м’якоть стала майже сухий.

4. Додати в картопляну м’якоть борошно і видавити часник. Перемішати до однорідності.

5. Змішати картоплю з половиною обсмаженого фаршу (м’яса) без жиру, влити півсклянки гарячого молока (бабка вийде пишніше і соковитіше). Посолити за смаком. За бажанням додати чорний мелений перець, інші спеції.

6. Отриману масу скласти в попередньо змащені жиром після обсмажування (другий етап) горщики.

Для запікання можна використовувати звичайний лист, але в горщиках страва виходить ніжніше.

7. Майбутню картопляну бабку поставити в духовку, розігріту до 180 ° C. Чи не накривати! Запікати 50-60 хвилин.

Щоб отримати рум’яної скоринки, за 5 хвилин до кінця приготування перемістити горщики на найвищу полицю духовки.

8. Фарш або м’ясо на сковорідці догасили до готовності. Посолити за смаком.

9. Дістати горщики з духовки. Готову картопляну бабку викласти на тарілку, зверху посипати смаженим фаршем з сковороди. Зібране блюдо подати гарячим зі сметаною, холодним молоком або кефіром.

Ссылка на основную публикацию