Картопля з хрусткою скоринкою в духовці – рецепт запікання

Запекти хрустку картоплю в духовці непросто – іноді замість золотистих скибочок виходить в’язка маса, що більше нагадує пюре, або обвуглені зовні і сирі всередині дольки. Щоб уникнути подібного результату, потрібно знати кілька секретів приготування і правильний рецепт. Картопля з хрусткою скоринкою дуже подобається дітям, так як нагадує картопля фрі, але в силу мінімальної кількості масла і відсутності обсмаження набагато корисніше. Загальні витрати часу – 50-60 хвилин.

Поради. Бажано використовувати для запікання в духовці картопля з середнім вмістом крохмалю, тоді часточки будуть тримати форму, вийдуть м’якими всередині і золотистими зовні. Розпізнати відповідні бульби просто – їх м’якоть має щільну структуру і зазвичай білий колір. Набір спецій може бути будь-яким, з хрусткою картоплею добре поєднуються: кмин, майоран, паприка, куркума, базилік, орегано і розмарин. Щоб у страви не з’явився неприємний запах і темні кольори скоринки, краще взяти обов’язково рафінована оливкова або соняшникова олія.

Складові:

  • картопля – 1 кг;
  • рафінована рослинна олія – ??70 мл;
  • часник – 2-3 зубчики (за бажанням);
  • сіль, чорний мелений перець, інші спеції – за смаком;
  • сушена зелень – за смаком.

Рецепт запеченої хрусткою картоплі

1. Картоплю почистити і помити, потім розрізати кожен бульба на 4-6 однакових частин. Для рівномірного запікання шматочки повинні бути приблизно однакової товщини і обсушити на паперовому рушнику.

2. Скласти вибрані спеції в глибоку миску, додати рослинне масло, сіль, сушену зелень і видавлений часник (за бажанням). Перемішати.

3. Опустити в отриману суміш часточки картоплі. Перемішати, щоб скибочки змочити олією з кожного боку. Залишити на 7-10 хвилин для просочення при кімнатній температурі.

4. Розігріти духовку до 180-200 ° C. Деко змастити олією, викласти часточки в один ряд так, щоб вони не торкалися один з одним. Зверху полити залишками масла.

Увага! Якщо картопля на деку буде викладений в кілька рядів, то скибочки доведеться перемішувати, і вони втратять форму, а в місцях зіткнення шматочків золотистої хрусткої скоринки не вийде!

5. Запікати скибочки в духовці 30-40 хвилин (час залежить від товщини) до золотистого кольору.

6. Дістати хрустку картоплю з духовки і подати гарячої як окрему страву або як гарнір до м’яса. Повторно розігріта картопля втрачає хрест.

Ссылка на основную публикацию