Капустяний пиріг з листкового тіста

Чи складно самостійно зробити листкове тісто для пирога або краще купити вже готове? Як зробити начинку смачніше? Дріжджове або бездріжджове тісто вибрати? Даміко дасть відповіді на всі питання, і розповість, як правильно приготувати капустяний пиріг з листкового тіста.

Особливості пирога з листкового тіста

Як і будь-яку випічку, капустяний пиріг з листкового тіста можна назвати дієтичним блюдом, тому його не рекомендується їсти тим, хто сидить на дієті. Однак, при правильному приготуванні начинки, можна трохи знизити калорійність страви.

Особливості пирога з листкового тіста <img src =

Якщо у вас мало часу на приготування, ви можете замість домашнього тесту використовувати готове, магазинне. Однак, при його виборі, потрібно бути уважним і обов’язково дивитися на термін придатності і склад продукту, що купується. Якщо в складі багато консервантів, пиріг не вийде повітряним, оскільки тісто при запіканні може расслоиться і приготуватися нерівномірно.

Особливості пирога з листкового тіста <img src =

Якщо ви не знаєте, яке тісто краще вибрати для капустяного пирога – дріжджове або бездріжджове, краще зупиніться на першому варіанті, так як додавання дріжджів робить пиріг більш повітряним, ніжним і м’яким. Бездріжджове тісто доречно використовувати тоді, коли у вас мало часу, так як воно готується і випікається швидше.

Капустяний пиріг з готового тіста

Приготування пирога з капустою з готового листкового тіста відніме у вас всього півгодини.

складові

  • Півкіло готового тіста (найкраще вибирати дріжджове, в листах)
  • вилок капусти
  • 5 курячих яєць
  • Трохи борошна для розкочування тіста
  • Сіль за смаком
  • Рослинна олія для обсмажування капусти

Процес приготування

  1. Капусту помийте і дрібно наріжте, після чого обсмажте в олії до золотистого кольору і тушкуйте 15-20 хвилин, а потім посоліть за смаком.

  2. Яйця відварити, натріть на тертці або дрібно поріжте, змішайте їх з капустою, коли вона охолоне.

  3. Попередньо розморожені тісто, розкачати і укласти на деко або в форму для запікання.

  4. Викладіть на середину листа тесту начинку, а вільні краї тестового листа розріжте на смужки, які потім з’єднайте з двох сторін так, немов ви плетете косу поверх начинки.

  5. Збризніть пиріг крижаною водою і залиште на кілька хвилин.

  6. Поставте пиріг в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте до готовності. Готовність можна визначити по рум’яної скоринки.

Капустяний пиріг з готового тіста - Процес приготування <img src =

Пиріг з капустою з дріжджового листкового тіста

При приготуванні такого пирога є деякі особливості. Щоб тісто вийшло правильної консистенції, використовуйте не просто холодну, а крижану воду. Замішувати тісто потрібно дуже швидко, так як при зіткненні з руками воно нагрівається і втрачає свою еластичність. Подрібнювати масло для тесту потрібно ножем, а ось замішувати краще в блендері.

складові

  • 4 склянки борошна
  • 250 мл води
  • 300 грам вершкового масла
  • Чайна ложка лимонного соку
  • Пів чайної ложки солі для тесту
  • Вилок капусти вагою 400-500 грам
  • 200 грам свіжої моркви
  • Сіль і чорний мелений перець за смаком для начинки

Пиріг з капустою з дріжджового листкового тіста - Інгредієнти <img src =

Процес приготування

  1. У просіяне борошно покладіть крижане масло (краще попередньо потримати його трохи в морозилці), потім порубати його ножем і змішайте з борошном.

  2. Змішайте крижану воду з лимонним соком і сіллю, а потім потихеньку додавайте цю суміш в борошняну масу, перемішуючи ложкою або в блендері.

  3. Залиште готове тісто в холодильнику на півгодини, а поки воно охолоджується приготуйте начинку: нашатковану капусту і моркву обсмажте, а потім тушкуйте чверть години, після чого посоліть і додайте чорний перець. Дайте начинці охолонути.

  4. Витягніть тісто з холодильника, розділіть на дві частини, розкачати, викладіть одну половину на деко, а на нього укладіть начинку.

  5. Закрийте пиріг другою половиною тіста, защепіте краю, а потім у верхньому шарі зробіть розрізи.

  6. Випікайте пиріг близько півгодини в духовці при 200 градусах.

Пиріг з капустою з дріжджового листкового тіста - Процес приготування <img src =

Капустяний пиріг з дріжджового листкового тіста

Капустяний пиріг із дріжджового тіста завжди виходить соковитим і повітряним. Його прийнято подавати з гарячим чаєм.

складові

  • Чайна ложка з гіркою сухих дріжджів
  • півкіло борошна
  • 250 мл молока
  • 80 грам цукру
  • 250 грам вершкового масла
  • Дрібка солі
  • Капуста і яйця для начинки

Капустяний пиріг з дріжджового листкового тіста - Інгредієнти <img src =

Процес приготування

  1. Розчиніть дріжджі в теплому молоці, масло розм’якшити, а борошно просійте.

  2. Додайте до молока розм’якшене масло, а до борошна цукор, перемішайте.

  3. Борошно з цукром всипте в молочно-масляну суміш і перемішайте, поки маса не стане однорідною і м’якою. Потім покладіть тісто в холодильник на півгодини.

  4. Поки тісто охолоджується, займіться начинкою: капусту обсмажте і протушкувати, яйця відваріть і подрібніть, після чого інгредієнти змішайте, додайте сіль за смаком.

  5. Розкачайте тісто, покладіть на нього начинку. Верх пирога можна зробити закритим або ж сплести його кіскою.

  6. Випікайте пиріг при температурі 200 градусів до утворення апетитною рум’яної скоринки.

Капустяний пиріг з дріжджового листкового тіста - Процес приготування <img src =

Ссылка на основную публикацию