Ікра червона: користь і шкода для здоров’я людини

Червона ікра добувається з риб сімейства лососевих. Завдяки оригінальному смаку, привабливому зовнішньому вигляду і безлічі корисних якостей цей продукт часто використовують для прикраси святкового столу. Висока поживність і величезний набір вітамінів і мікроелементів, необхідних для здоров’я та активної життєдіяльності, дозволяє включати цей делікатес в дієтичні страви і харчування для спортсменів. Щоб розібратися, чим так чудова ікра червона, в чому користь і шкоду цього продукту для людини, треба розглянути корисні властивості і дізнатися, які небезпечні захворювання з її допомогою можна запобігти.

різновиди ікри

Червону ікру видобувають з риби породи лососевих: горбуші, нерки, кети, форелі. Незалежно від породи риби, корисні властивості ікри скрізь однакові. Різниця спостерігається лише в розмірі, зовнішній вигляд і смакові якості продукту.

  • Ікринки кети, наприклад, мають досить великий діаметр (6 мм), правильну кулясту форму, пофарбовані в яскравий бурштиновий колір. Усередині ікринки добре видно зародок.
  • Завдяки відмінним смаковим якостям найбільш популярною і затребуваною у споживача вважається ікра горбуші. Вона має діаметр близько 5 мм, пофарбована в світло-помаранчевий колір.
  • Ікра нерки трохи дрібніше, її діаметр становить близько 4 мм. За смаком схоже на ікру горбуші. Так як цей вид риби майже винищений, продукт непросто знайти на прилавках магазинів.
  • Останнім часом у продажу все частіше зустрічається ікра форелі. Вона має жовтий або яскраво-оранжевий колір, діаметр ікринок сягає 3 мм.

Харчова цінність

У хімічному складі продукту – величезний набір цінних поживних речовин, ніж обумовлена ??величезна користь червоної ікри для організму. Кожна ікринка на 1/3 складається з білка – джерела корисних амінокислот, необхідних для життєдіяльності людини. Воно й не дивно, адже з ікринки в майбутньому повинен був вивестися мальок, тіло якого складається з тих же тканин, що і доросла риба.

Крім білків значне місце в складі продукту займають жири (17%), які забезпечують високу поживність (калорійність продукту складає 250 ккал на 100 г). Завдяки такій кількості жирів і вуглеводів ікра є унікальним джерелом енергії при виконанні важкої роботи. Користь ікри в тому, що за допомогою невеликої кількості можна швидко відновити сили і підтримати свій організм в будь-яких екстремальних умовах.

Припущення про те, що від цього продукту можна швидко набрати вагу, помилково. Калорійність делікатесу можна порівняти з поживністю білого хліба. Однак з’їсти 100 г хліба досить просто, а така ж кількість солоних ікринок – немислимо. Тому дієтологи сходяться на думці, що повніють в основному через хліб з маслом, які прийнято їсти разом з ікрою.

Мінерали і вітаміни, корисні властивості продукту

Крім виняткових смакових якостей червона ікра відрізняється високим вмістом вітамінів і активних речовин, що сприяють профілактиці та боротьбі з різними захворюваннями. Купуючи цей недешевий продукт, багато хто замислюється над питанням, чим корисна ікра.

  • Для людей із захворюваннями серцево-судинної системи користь ікри полягає в можливості зменшити ймовірність утворення тромбів, зміцнити серцевий м’яз і нормалізувати кровообіг, попередити інфаркт і інсульт, запобігти виникненню атеросклерозу.
  • Завдяки великій кількості вітаміну D, присутнього в складі продукту, його використовують для попередження розвитку рахіту у дітей. Приємний на смак делікатес є гідною заміною риб’ячого жиру, так нелюбимого в дитячому віці.
  • Ікра лососевихнеобходіма для підтримки нормальної роботи нервової системи і активації мозкової діяльності. У складі продукту знаходиться лецитин – речовина, що поставляє енергію нервовим клітинам. Саме завдяки властивостям лецитину після вживання ложки делікатесного страви помітно легше думається.
  • У складі делікатесу в натуральній формі міститься вітамін А і поліненасичені жирні кислоти, необхідні для зміцнення зору і підтримки імунітету.
  • Ікра лососева містить мікроелементи, здатні надавати позитивний вплив на репродуктивні органи чоловіки, підвищувати потенцію, стимулювати вироблення гормонів.
  • У складі продукту містяться фосфор і кальцій, який благотворно впливає на формування скелета і кісткову тканину. Невелика порція дозволить поповнити запас вітамінів і надовго відновити сили.
  • Червона ікра здатна підняти рівень гемоглобіну в крові, тому її необхідно регулярно вживати людям, що страждають на анемію.

Крім інших достоїнств слід зазначити, що приємний на смак делікатес має привабливий зовнішній вигляд і сприяє виробленню так званого гормону радості – серотоніну.

Для жінок

Користь червоної ікри для жінок незаперечна. Регулярне вживання цього продукту призведе до поліпшення стану волосся і шкіри, уповільнить старіння, активізує роботу репродуктивної системи.

Червона ікра – це не тільки чудове делікатесне блюдо, але і ефективне косметологічне засіб, що використовується проти старіння шкіри. Секрет позитивного впливу лососевої ікри полягає в здатності цього продукту активізувати вироблення колагену в клітинах організму людини. Адже, як відомо, саме цей білок робить шкіру гладкою і пружною.

Існує безліч рецептів приготування масок для обличчя, активною речовиною в яких виступають ікринки. Наприклад, в домашніх умовах можна приготувати маску, засновану на звичайному поживному кремі і відповідну для будь-якого типу шкіри. Для цього достатньо змішати 1 ч. Л. свого улюбленого крему з 1 ч. л. ікринок і на 15 хвилин нанести на шкіру обличчя.

при вагітності

Унікальний біохімічний склад продукту обумовлює його незаперечну користь для вагітних. Велика кількість білка і жирів, здатних легко засвоюватися організмом, робить страви з цим продуктом енергетично цінними.

Магній і фолієва кислота необхідні для здоров’я і правильного розвитку нервової системи майбутньої дитини, а вітамін D попереджає виникнення рахіту після народження.

Практично у кожної вагітної жінки до 4-5 місяця виношування дитини з’являється анемія кінцівок, що пов’язано з нестачею заліза в крові. Зазвичай в цей час лікар призначає гематоген або червону ікру, що дозволяє вирівняти вміст гемоглобіну в крові.

Важливо!

Шкода для вагітної жінки делікатесний продукт несе в тому випадку, якщо у майбутньої мами є будь-яка харчова алергія, підвищений артеріальний тиск або спостерігається сильна набряклість.

Для чоловіків

Чоловікам, які бажають наростити м’язову масу, не обійтися без лососевої ікри. Адже в 100 г цього делікатесного продукту міститься 32% тваринного білка, який засвоюється в багато разів швидше, ніж білок курки або яловичини.

Користь червоної ікри для чоловіків давно доведена андрологами. Вживання продукту робить благотворний вплив на потенцію, так як продукт містить речовини, що підвищують вироблення тестостерону і серотоніну.

Шкода червоної ікри

Незважаючи на те, що ікра лососева – поживний і смачний продукт, є кілька протипоказань до її застосування, на які не можна не звернути уваги.

Як і будь-який продукт, ікру потрібно вживати в розумних кількостях, інакше користь і шкода цього делікатесу викликають сумніви. Оптимальна доза, що не представляє загрозу здоров’ю, становить 2-3 ч. Л. за один прийом.

У складі делікатесу міститься багато холестерину, який необхідний для нормалізації гормонального фону і протікання регенераційних процесів. Однак людям, страждаючим захворюваннями судин, атеросклерозом, які мають підвищений рівень холестерину, від делікатесу краще відмовитися зовсім, так як ікра несе шкоду для цього контингенту хворих.

Не варто вживати страви з ікрою людям, схильним до набряків, так як в продукті міститься багато солі, яка ще більше ускладнить процес виведення рідини з організму і може призвести до порушення обміну речовин.

Щоб делікатес не завдав ніякої шкоди, необхідно купувати тільки якісний продукт, виготовлений на спеціально обладнаних підприємствах. Адже перш ніж потрапити на прилавки магазинів, ікра риби повинна проходити ретельну обробку відповідно до особливої ??технологією.

Купуючи цей недешевий товар, важливо не зіткнутися з підробкою, так як фальсифікований продукт може мати в своєму складі небезпечний для здоров’я консервант – уротропін (Е239), який подовжує термін зберігання. Під впливом кислого середовища ця речовина розкладається, утворюючи формальдегід – надзвичайно токсична речовина, яка при попаданні в організм людини вражає нервову систему, нирки і печінку, послаблює зір.

Кілька десятків років тому вчені змогли зробити подобу червоної ікри. У виробництві синтетичного продукту використовують желатин, з якого робляться ікринки, і різні смакові добавки. За зовнішнім виглядом такий замінник складно відрізнити від натурального продукту, але спробувавши на смак, ви відразу помітите штучну складову.

Аналоги лососевої ікри мають невисоку вартість і відмінно підійдуть для прикраси столу. Але істотним недоліком цих продуктів є відсутність того набору поживних речовин, які заклала в натуральні ікринки сама природа.

Ссылка на основную публикацию