Хашлама з яловичини з картоплею – покроковий рецепт з фото

Хашлама – національно вірменське блюдо, являє собою тушковане на повільному вогні м’ясо з овочами, викладеними один на одного шарами в певній послідовності, що суттєво впливає на смак. Прекрасний варіант обіду або ситної вечері для великої родини. У класичному рецепті використовується баранина, але в домашніх умовах краще взяти яловичину або навіть свинину. Загальний час приготування – 3 години.

Складові:

  • яловичина (свинина, баранина) – 1,5 кг;
  • картопля – 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 1 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • солодкий (болгарський) перець – 0,5 кг;
  • баклажани – 0,5 кг;
  • часник – 5-6 зубчиків;
  • вода (пиво, біле вино) – 100 мл;
  • сушена зелень – за смаком (не обов’язково);
  • лавровий лист – 1 штуки (не обов’язково);
  • рослинне масло – для обсмажування м’яса;
  • сіль, перець, спеції – за смаком.

Найсмачніша хашлама виходить з яловичої або свинячої грудки. Щоб блюдо вийшло ароматні, замість води краще додавати світле пиво або біле сухе вино. Як приправи добре підходять хмелі-сунелі, лавровий лист (1-2 штуки) і сушена зелень (кріп, петрушка).

Рецепт хашламу з картоплею

1. М’ясо промити і нарізати великими шматками.

2. Розігріти на плиті з рослинним маслом каструлю (сотейник або казан).

3. Викласти на дно м’ясо, посипати спеціями і посолити. Обсмажити з двох сторін до появи легкого рум’янцю, потім зняти каструлю з вогню.

4. Очищений цибулю подрібнити півкільцями і викласти поверх м’яса. Зверху додати шари нарізаною кружечками моркви і половину порубаного на дрібні шматочки часнику.

5. Картоплю помити, почистити, нарізати тонкими кружечками і викласти в каструлю поверх часнику. Посолити.

6. Болгарський перець порізати тонкими кільцями і укласти на картоплю, потім додати нарізані кружальцями баклажани і помідори. З самого верху – друга половина часнику.

7. Влити в каструлю воду, пиво або біле сухе вино. Накрити кришкою.

8. Поставити на плиту, включити слабкий вогонь, томити 2-2,5 годин до готовності.

9. Готову хашламу з картоплею зняти з плити, додати сушену зелень, будь-які приправи, лавровий лист (за бажанням), дати настоятися 10-15 хвилин і подати до столу.

Ссылка на основную публикацию