Гриб дощовик: корисні і лікувальні властивості, застосування, як приготувати с’добний гриб

Сьогодні ми познайомимо вас з дуже цікавим, корисним, а також смачним грибом, який називається дощовик.

опис

Досить часто грибники називають цей гриб інакше. Найпопулярніші назви – це тютюновий гриб, пилевік або ж заяча картопля. Пов’язано таке явище з різними факторами, вдаватися в подробиці яких ми не будемо.

Зате важливо знати, що саме цей гриб характеризується підвищеною активністю вбирання токсинів з навколишнього середовища. У цьому компоненті він в кілька разів перевершує своїх “родичів”.

Відноситься до сімейства Шампіньонових, має замкнутий грушеподобное або округле тіло. Ніжка помилкова. Шкірочка щільно приростає до верхньої частини рослини, створюючи тим самим внутрішню м’якоть. При дозріванні там з’являються порожнечі – свого роду камери. У них збирається маса суперечок у вигляді порошку. Вони можуть мати різний колір.

У дозрілого дощовика перід досить тонкий, через що відбувається розрив і порошок потрапляє назовні.

Зовнішній вигляд дощовика і місця його зростання ви можете побачити в відео.

види

Дощовик має досить багато підвидів, але серед них можна виділити кілька основних.

шипуватий

Його часто можна зустріти в лісі, на луках. На капелюшку гриба в його верхній частині є характерний горбок.

Назва обумовлено поверхнею гриба. Вона має білий колір і маленькі шипики, які легко відпадають.

гігантський

Ще один вид дощовика, відмінна риса якого полягає в розмірах і яйцевидної або кулястої форми. Гриб при цьому може мати білий або жовто-сірий окрас.

Досить часто на ньому збирається опале оболонка, що робить рослина не дуже привабливі. Проте, він може дозрівати до 7 кілограмів.

Головач

Цей вид дощовика круглий, а висота зазвичай складає 10-15 сантиметрів. Спочатку він має білий колір, а з часом жовтіє. Під кінець життєвого циклу стає коричневим.

довгастий

Кілька нагадує попередній вигляд, але форма у нього буловідная, верхня частина потовщена, а нижня звужена. Цей гриб безплідний.

де росте

Такий гриб, по суті, не має конкретної географії або походження. Його добре знають на території Росії. Дощовик можна зустріти повсюдно, просто далеко не кожен знає про його особливості, цінних лікувальні властивості.

Проте, існують згадки про цю рослину, згідно з якими дощовик застосовували з давніх часів, використовуючи його врачевательной властивості.

спосіб зберігання

Зібравши гриби, вони будуть зберігати в собі корисні властивості не більше двох днів.

Так що відразу їх потрібно відправити в холодильник. Щоб підвищити термін придатності, помістіть в морозильну камеру, але спершу наріжте гриб скибочками.

В умовах морозилки продукт зберігається до 6 місяців. Довше зберігається лише маринований дощовик або висушений – приблизно рік.

Якщо вам потрібен цей гриб з точки зору лікування, тоді вам потрібен порошок від дозрілого дощовика. Зберігати його потрібно в скляному посуді в сухому місці, куди не потрапляють сонячні промені.

Особливості

Насправді особливостей і дощовика хоч відбавляй. Але все ж хочеться виділити найбільш цікаві моменти.

Перш за все, він служить відмінним помічником для нашого здоров’я. Ключова особливість полягає в здатності увібрати радіонукліди, а також сіль важкого металу, після чого швидко і невимушено, природним шляхом вивести ці “гидоти” з організму.

Саме через це на основі дощовика створюється безліч біологічно активних добавок. Автори цього препарату впевнені, що він сприяє оздоровленню, очищенню організму, а також відновленню шкіри і надання їй еластичності.

Як вибрати

При походах за грибами мало хто з грибників вирішується нахилитися, щоб зірвати дощовик. Досить часто їм просто нехтують. Більш того, багато його свідомо розчавлюють, штовхають і руйнують.

Пов’язано це з тим, що багато помилково приймають його за небезпечний, отруйний гриб. Це не так, і сьогодні ми ще детально про це розповімо.

Якщо ви надумали збирати гриби і ваша мета – дощовик, тоді потрібно знати важливе правило. Не можна його збирати, якщо погода сира. В іншому випадку ваш спочатку білосніжний красень буквально за пару годин перетвориться на подобу брудної ганчірки, вживати яку в їжу не можна.

Для приготування підходять молоді “особини”, які не відмочують і не виварюють з метою вивести шкідливі речовини. Їх просто немає. Так що сміливо кидайте на сковороду, в піч, висушуйте, засолюють і їжте.

Молодий дощовик, придатний в їжу, має досить нестандартну для їстівних грибів зовнішність – тіло кулясте, білого кольору, зверху невеликі лусочки. Його помилкова ніжка, яка в довжину може досягати не більше 5 см. І 2 см. В діаметрі може бути відсутнім.

Коли гриб дозріває, на поверхні утворюється бурий наліт, вона стає гладкою.

Вибирайте виключно молоді гриби, м’якоть яких пружна і щільна. Не бійтеся збирати різні види дощовика, оскільки кожен з них можна вживати в їжу.

Старий гриб небезпечний через те, що інтенсивно вбирає токсини. Краще не збирати його поблизу автострад, оскільки вихлоп від автомобілів – не найприємніше, що можна спробувати.

Харчова цінність і калорійність

Як відомо, гриби є досить дієтичним продуктом. І дощовик винятком не став. На 100 грамів цього гриба доводиться:

білки жири вуглеводи калорійність
4,3 грама 1 грам 1 грам 27 кКал

Хімічний склад

У плані хімічного складу дощовик не поступається безліч інших грибів, а в деяких компонентах навіть їх перевершує. Наприклад, білка у нього більше, ніж в улюблених нами шампиньонах.

Варто відзначити, що гриб включає в себе:

  • жири;
  • Комплекс вітамінів;
  • Корисні мікро- і макроелементи;
  • полісахариди;
  • Мінеральні солі;
  • Антибіотики та ін.

Корисні і лікувальні властивості

Цей гриб варто цінувати не тільки за його смак, але і за користь, яку він в собі несе.

  • У м’якоті міститься кальвацин, який бореться з бактеріями і грибками, має протиракову дію, знижують активність розвитку пухлини.
  • Препарати, виготовлені на основі суперечка, виводять з організму важкі метали, радіонукліди, токсини.
  • М’якоть можна застосовувати зовнішньо, а також всередину. Зовнішнє використання полягає в прикладанні її до виразок, які з’являються при раку шкіри. Для внутрішнє застосування використовують настоянки і відвари. Вони знімають жар, запалення, пухлини в горлі, борються з проблемами нирок, допомагають в придушенні розвитку раку.
  • Кошти на основі спор допомагають при проблемах шлунково-кишкового тракту, підвищеному тиску, в’язкості крові, надають іммуноукрепляющее вплив.
  • Спори також допомагають зупинити кровотечі, знеболити, загоїти гнійні пошкодження на тілі.

Насправді користі від цього гриба неймовірно багато, тому його даремно недооцінюють грибники.

Протипоказання

Є кілька нюансів, які стосуються дощовика і його вживання.

  • Не складайте ці гриби в місцях, що знаходяться в безпосередній близькості від забруднених районів, фабрик, автострад. Дощовик активно вбирає токсини, тому ви можете відправитися;
  • У період вагітності і годування від грибів краще відмовитися;
  • Якщо у вас проблеми з нирками, тоді цей гриб не для вас;
  • Ще одна умова, при якому дощовик вживати не можна – це індивідуальна непереносимість.

застосування

У кулінарії

Що ще можна робити з грибом, крім як вживати його в їжу? Адже це смачно, корисно. Грибами можна відмінно замінити м’ясо і безліч інших продуктів, сидячи на дієті.

Як приготувати

Як можна приготувати дощовики:

  • засолити;
  • посмажити;
  • замаринувати;
  • запекти;
  • загасити;
  • Відварити і так далі.

Але для початку їх потрібно підготувати. Для цього видаліть з білих плодів шкірку. Отриману м’якоть нарізуйте на вподобані вам шматочки.



смажені гриби

Виконавши попередні маніпуляції, нарізавши гриби, обваляйте їх у борошні, додайте трохи солі і підсмажте на простому рослинному маслі. До цієї страви відмінно підійде спеціальний соус.

Для приготування соусу потрібно дрібно нарубати солодкий перець, додати дрібно нарізані каперси, зелена цибуля, а також мариновані або солоні огірки. Все це змішайте з майонезом, додайте по своєму смаку солі, а також соку свіжого лимона. Для додання пікантності радимо додати трохи соєвого соусу.

Полийте цим соусом ваші гриби, і гості будуть в захваті від такого простого, але неймовірно смачної страви.

супчик

Якщо ви шанувальник грибних супів, тоді дощовик вам відкриє нові горизонти.

Візьміть приготований бульйон з курки, додайте в нього пасеровану моркву і цибулю. Гриби треба нарізати скибочками, хоча це не принципово. Їх підсмажують на сковороді, кидають в бульйон і варять буквально 10 хвилин.

Суп виявиться ще смачніше, якщо додати в нього свіжої зелені і трохи консервованого горошку. Результат перевершує всі очікування.

Дощовик під сметаною

Це чудове самостійне блюдо. Але його також дуже смачно вживати з відвареним рисом.

Інгредієнти потрібні наступні:

  • Гриби – 0,5 кг;
  • Сметана – 0,2 л;
  • Картопля – 0,3 кг;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.

Плюс вам буде потрібно рослинне масло і приправи за смаком. Вказаної кількості інгредієнтів вистачить приблизно на чотири великі порції.

Приготування здійснюється наступним чином:

  • Очистіть картопля, підварити його, додавши у воду сіль;
  • Гриби очистіть, ретельно промийте, наріжте, як вам подобається;
  • Підсмажте грибочки на сковороді хвилин 25;
  • Очистіть і нарубати лук, обсмажте на окремій сковороді до отримання золотистого кольору;
  • Помістіть цибулю в гриби, додайте сіль, поперчіть за бажанням. Все змішайте і прожарьте хвилин 15;
  • Хвилин за 5 до готовності грибів, додайте сметану. Перемішайте компоненти, дайте їм трохи потомитися на невеликому вогні.

Що ж, тепер можна подавати до столу. Такі грибочки відмінно підходять для молодої картоплі або ж розсипчастого пропареного рису. Вибирайте самі, який гарнір вам подобається більше.

В медицині

На жаль, але грибники не особливо обізнані щодо істинних властивостей дощовика. А ось фахівці в області медицини підтвердять, що вживати дощовик не просто смачно, але й дуже корисно.

Про позитивні і лікувальні властивості ми вже поговорили. Тому зараз пропонуємо вашій увазі кілька рецептів лікувальних настоянок і відварів, приготованих на основі дощовиків.

  • Порошок. Їх можна придбати в аптеках. Вживати потрібно по 1 ч.л., розбавляючи з половиною склянки води, кожен день по одному разу перед сном. При важкому отруєнні – по 1/2 ч.л. 8 разів протягом дня.
  • Настій. Візьміть десертну ложку порошку з суперечка, залийте 200 мл води (вона повинна бути не окропом, а приблизно 70 градусів). Наполягати потрібно хвилин 40 в фарфоровому посуді. Вживається по півсклянки двічі на день перед їжею.
  • Настоянка. Пропорції суперечка і горілки – 1 до 5. Настоюється суміш 2 тижні в теплому і захищеному від сонця місці. Вживати тричі на день перед їжею по 1 ч.л. Курс триває не більше 28 днів, після чого обов’язково тиждень перерви.
  • При онкозахворюваннях. Стакан порошку змішайте з 500 мл горілки. Банку закрийте щільно, закопайте в землю, де вона повинна простояти 24 дня на глибині 0,3 м. Потім відкопати, процідити (не збовтувати банку). Вживайте засіб тричі на день перед їжею. Порція – 1 ст. л.
  • Від гнійних ран. Рану обробіть перекисом, промокніть медичним бинтом, а потім посипте спорами. Чи не зав’язуйте рану, оскільки протягом наступних кількох днів гній буде активно виходити назовні. Видаляйте його, дезинфікуйте і знову сипте суперечки. Коли рана очиститься, почнеться процес затягування. Подібну процедуру можна робити 2-3 рази протягом дня. Лікуйтеся, поки не позбудетеся від рани.
  • Від нежитю. Якщо у вас сильний нежить, а прості засоби не допомагають або їх просто немає, просто вдихайте суперечки від дощовика 2-3 рази за день. Це швидко позбавить від закладеності носа, усуне неприємний нежить.

вирощування

Процес вирощування дощовиків досить простий. Тут не потрібна особлива технологія або ретельний догляд. Хоча багато хто з тих, хто професійно займається розведенням грибів, розробив нові методики вирощування.

Як показує практика, їх застосування дає позитивні плоди, хоча на власному дачному ділянці краще використовувати найпростішу методику.

Для цього вам будуть потрібні суперечки. Висівати їх потрібно у вологий грунт. Ділянка повинна нагадувати ті умови, в яких росте дощовик. Тобто трава не густа, велика тінь дерев, опале листя.

Якщо вам доводилося збирати дощовики в лісах, тоді зверніть увагу, що відрізняє те місце, де ви їх знайшли. Зумівши повторити ті ж умови, ви забезпечите собі значний урожай.

Плоди з’являться через рік після посіву спор. Щоб плодоношення не припинялося, періодично додавайте суперечки на обраний вами ділянку. Отримати їх не складно, зате у вас кожен сезон будуть свої власні гриби.

Їстівні чи ні

Багато грибники так і не наважуються точно сказати про те, їстівний чи дощовик, або він небезпечний для людини. Саме через це його часто тиснуть або проходять повз, вирушаючи до лісу за грибами.

Отже, це їстівний гриб на всі 100%. Однак вживати його потрібно в молодому вигляді, коли м’якоть має білий колір. Перед вживанням в їжу потрібно обов’язково зняти оболонку. М’якоть усередині смачна, в чому рекомендуємо переконатися особисто. Способів її приготування маса.

Якщо ж ви відправилися на збір грибів та боїтеся помилитися з вибором дощовика, ось вам декілька порад:

  • М’якоть повинна бути виключно білою, без додавання інших відтінків.
  • М’якоть повинна мати щільну, пружну структуру. З віком вона втрачає твердість, і визначити це на дотик не складе проблем.
  • Усередині консистенція гриба повинна бути однорідною. Для цього можна угода надломити його.
  • Структура їстівного дощовика не має вираженої капелюшки і ніжки.
  • Всередині не повинні бути ознаки розвиваються суперечка.
  • Щоб не переплутати дощовик і молодий мухомор, розріжте гриб. Наш герой не має довгої ніжки, капелюшки і пластинок.

Ссылка на основную публикацию