Готуємо божественні пироги з пісочного тіста з вишнею

Вашій увазі представлена ??підбірка найпопулярніших рецептів пісочного пирогів з вишнею. Як завжди, все з фото, покроково і максимально детально. Вибирайте вподобаний варіант і готуйте прекрасну випічку!

Вишневі пироги на основі пісочного тіста – це солодкий хрусткий десерт, який підкорив багатьох не тільки смаком, але і красою!

Варіацій приготування існує безліч: відкриті, закриті, з заливками, з різними начинками, де крім вишні додаються й інші продукти. Але все рецепти мають одну і ту ж структуру:

  • Замісили тісто;
  • Придумали начинку;
  • Зробили пиріг певної форми;

Тому, скориставшись парочкою із запропонованих тут базових рецептів, ви зможете в майбутньому придумувати і творити найрізноманітніші і смачні пироги!

Ах да! Обов’язково подивіться ще ось які сторінки:

  • Заливні вишневі пироги;
  • Листкові пироги з вишнею;

рецепти

Тертий пиріг з вишнею

Шукайте простий рецепт пісочного пирога з вишнею? Приготуйте собі такий пиріг!

Чому він називається тертий? Це звичайний закритий пісочний пиріг, начинка якого покрита шаром крихт. А крихти ці отримують, коли натирають охолоджене тверде тісто на тертці.

Цей пиріг можна готувати як зі свіжої (замороженої) вишнею, так і з консервованою. Головне, не забути витягнути кісточки з ягід!

Складові:

  • Вершкове масло (або маргарин) – 260 м
  • Пшеничне борошно – 700 г.
  • Курячі яйця – 3 шт.
  • Цукор – 160-200 м
  • Сметана (або молоко) – 3 ст. ложки;
  • Вишня – 550 м
  • Цукрова пудра – 1 пакетик;
  • Ванілін – щіпка;
  • Розпушувач – 1 ч. Ложка;

Як спекти цей пиріг

  1. Борошно перемішати з ваніліном і розпушувачем. Додати в борошно нарізане на кубики вершкове масло і добре перемішати, до отримання крихт.
  2. Збити в чашці яйця з цукром (100 м) і сметаною. Додати цю солодку масу до борошняної суміші і вимісити щільне однорідне тісто. Його потім потрібно скачати в кулю, накрити плівкою і відправити в холодильник на 30-40 хвилин.
  3. Вишню потрібно промити, позбавити від кісточок. Утворився зайвий сік в посуді потрібно кудись вилити (я випив).
  4. Форму для випічки застелити спеціальним папером. Дістати тісто і поділити його на два шматки (2/3 і 1/3 співвідношення).
  5. Більший шматок розкачати і укласти у форму, зробивши бортики. Проткнути в декількох місцях вилкою і поставити в духовку (180 градусів) на 12 хвилин до напівготовності.
  6. Викласти на тісто ягоди і обсипати їх залишками цукру.
  7. Другий шматок тіста потрібно натерти на крупній тертці, укривши ягоди. Щільність і товщина верхнього шару залежить від вашого бажання!
  8. Надіслати пиріг допікати ще приблизно 20-25 хвилин.
  9. Коли пиріг охолоне, його можна зверху обсипати цукровою пудрою.

Так, зверніть увагу на наступний рецепт. Ви можете взяти з нього сир і додати сюди. Тоді ви отримаєте тертий пиріг з вишнею та сиром!

Пиріг з пісочного тіста з вишнею та сиром

Сирно-вишневий пісочний пиріг – це більш поживний варіант випічки (всі знають про користь сиру!).

Даний пиріг є відкритим, але ви його можете зробити і тертим (закритим).

Сир раджу брати м’який і нежирний. Але найкращий варіант – використання готової сирної маси (фруктової). Хоча, все, як завжди, залежить від особистих смаків!

Складові:

тісто:

  • Вершкове масло (ну або маргарин) – 160 м
  • Цукор – 3 ст. ложки;
  • Яйце – 1 шт.
  • Пшеничне борошно – 320 г.
  • Ванільний цукор – 1 ч. Ложка;
  • Розпушувач тесту – 0,5 ч. Ложки;
  • Сметана (молоко, йогурт, кефір) – 100 г.

начинка:

  • Свіжа або заморожена вишня – 310 м
  • Цукор – 150 г.
  • Сир – 200 г.
  • Ванільний цукор – 2 ч. Ложки;
  • Яйце – 1 шт.

Як готувати

Починаємо з приготування пісочного тіста. Збити вершкове масло з цукром, ванільним цукром і яйцем. Підмішати туди сметану і знову збити до отримання кремовою маси.

Борошно з’єднати з розпушувачем, а потім дрібними порціями підкидати в олійно-яєчну масу. Гарненько замішувати до отримання однорідної по консистенції тесту. Так, воно вийде м’яким.

Його потрібно вкрити плівкою і поставити в холодильник на 30-60 хвилин, поки не стане більш тугим.

Переходимо до вишневої (сирної) начинці

Хоча, це і не начинка. Вона ж зверху, а пиріг відкритий. Можна її назвати і сирною заливкою. Загалом, не важливо! Починаємо готувати!

Сир розім’яти виделкою або подрібнити в блендері (міксері). Туди по черзі додати яйце, цукор, ванільний цукор (або щіпку ваніліну).

Вишні підготувати, промити, позбавити від кісточок і зайвої рідини (якщо балу замороженої).

Дістати тісто з холодильника і викласти його в змащену форму з високими бортами. Борти повинні бути зроблені і у коржика.

Включити духовку на розігрів – 180 градусів.

Викласти на тісто ягоди, потім зверху йде сирний шар. Поставити в піч на 45-50 хвилин.

Пиріг з пісочного тіста з вишнею і сметаною

Ніжний і повітряний пісочний пиріг з вишнею та сметаною заливкою (кремом). Солодкий вершковий смак, хрустке тісто і глибокий аромат ягід!

Улюблений багатьма рецепт! Спробуйте і ви його!

Складові:

На тісто:

  • Борошно – 320 м
  • Сіль – маленька щепоточка;
  • Вершкове масло – 210 г.
  • Цукор – 3-4 ст. ложки;
  • Ванілін – щіпка;
  • Куряче яйце – 1 шт.

На начинку:

  • Вишня – 500 г.
  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Сметана – 220 г.
  • Цукор – 0,5-1 склянки (залежно від вашої любові до солодкого)
  • Крохмаль – 2-3 ст. ложки

Як зробити такий пиріг

  1. Для початку замісити тісто. Просто змішайте всі відповідні інгредієнти. Має вийти жирне щільне тісто. Його укутати в плівку і покласти в холодильник на 20-30 хвилин.
  2. Поки можна промити ягоду, прибрати кісточки, живці та інше. Якщо розморожуєте вишню, не забувайте зливати сік, що утворився.
  3. Форму для випічки змастити будь-яким маслом, дістати тісто, розкачати і укласти у форму, притиснувши по боках. Виделкою зробити в центрі 2-3 проколу.
  4. Швидко нагріти духовку і поставити в неї тісто на 10 хвилин. Повинен вийти пісочний коржик – основа майбутнього пирога.
  5. Тепер приступаємо до сметанному крему. Яйця збити з цукром, сметаною і крохмалем (1 ложка).
  6. Коржик спікся – дістаємо. Укласти в нього вишні, зверху посипати залишки крохмалю, а потім залити сметанно-яєчної масою.
  7. Знову поставити в духовку, але на цей раз чекати доведеться близько 20 хвилин.
  8. Діставати і ділити на порції пиріг краще тоді, коли він повністю охолоне і загусне.

Пісочний пиріг з вишнею та безе (меренгою)

Якщо я минулий пиріг назвав ніжним, то цей самий-самий повітряний. Адже начинка покрита безе (меренгою) – збитою білковою масою.

Спробуйте цей ніжний пиріг, щоб полетіти від подиву і задоволення на сьоме небо!

Складові:

  • Вишня без кісточок – 300 г.
  • Борошно – 320 м
  • Яйця – 2-3 шт.
  • Цукор – 170 г.
  • Вершкове масло – 100 г.

покрокове приготування

  1. Відокремити жовтки від білків. Білки прибрати поки в холодильник, а жовтки збити з цукром (100 м), вершковим маслом, а потім перемішати з борошном.
  2. Тісто теж прибрати в холодильник на 30 хвилин.
  3. Вишню обібрати і позбавити від зайвої соку (сиропу).
  4. Включити духовку (режим 180 градусів).
  5. Тісто розім’яти і покласти у змащену маслом форму з бортиками. На тісто викласти ягоди.
  6. Ставимо на 15 хвилин в духовку. Поки корж і вишня запікаються, потрібно приготувати безе.
  7. Збити яєчні білки з цукром до утворення піни. Дістаємо пиріг, поливаємо збитими білками і повертаємо в духовку ще на 5-10 хвилин.

Пісочний пиріг з вишнею та желе

Відкритий пісочний пиріг з вишневим желе. Дуже красиво і смачно. А якщо крім вишні додати ще всякі різні ягоди і шматочки фруктів, то вийде взагалі краса!

Цей пісочний пиріг готується з замороженої вишнею. А ще він дуже освіжає в літню спеку, і я рекомендую його зберігати в холодильнику.

Як загусник в даному рецепті використовується спеціальне желе для торта. Продається в пакетиках від різних фірм. На кожному є своя інструкція. Але можна взяти і звичайний желатин в пакетиках.

Складові:

  • Борошно – 330 м
  • Розпушувач – 1 ч. Ложка;
  • Цукор – 160 г.
  • Ванільний цукор – 1 ч. Ложка;
  • Вершкове масло – 160 г.
  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Пакетик желе для торта;
  • Заморожена вишня – 500-700 м

Як отримати такий же пиріг

Починаємо з приготування тіста. Вершкове масло злегка розтопити і змішати з яйцем, ванільним і звичайним цукром (100-120 р).

Борошно перемішати з розпушувачем, всипати потім до маслу і замісити тісто. Якщо надто сухувато, то можна додати ще масло або молока (води).

Форму з бортами застелити пергаментом. Викласти тісто, гарненько притиснути всюди і сформувати бортики. Надіслати тісто в холодильник на 30 хвилин.

Вишню потрібно розморозити, витягнути кісточки, а потім злити зайвий сік. Але він нам ще знадобиться – саме з нього буде зроблено вишневе желе!

Духовку нагріти до 180 градусів. Дістати тісто, викласти на дно вишню. Присипати 1-3 ложками цукру. Тепер цю заготовку потрібно закрити в духовці на 30 хвилин. Загалом, чекаємо повної готовності як тесту, так і ягід.

Поки можна приготувати заливку (желе). На кожному пакетику своя інструкція. Але загальний зміст приблизно такий:

250 мл. соку змішуємо з цим порошком, при бажанні можна додати ще цукру. Ну, якщо вишня була надто кислою.

Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і злегка охолоджуємо.

Дістаємо пиріг, даємо йому охолонути, а потім заливаємо цієї солодкої желатиновой масою. Щоб швидше все застигло, можна поставити на 5 хвилин в холодильник.

Поради і замітки

  • Як ви помітили, крім вишні в запропонованих рецептах нічого особливого немає. Я ж вам раджу приготувати пісочний пиріг з вишнею та яблуками, грушами, бананами, ананасами. Вишню можна перемішати з малиною, смородиною, ожиною. Вибирайте улюблені ягоди, і готуйте з ними улюблений пиріг!
  • Смак тесту можна урізноманітнити, якщо замішувати його на основі шоколадного вершкового масла. Можна ще додати какао-порошок, або розтоплений шоколад.
  • Кориця, цукрова пудра, коричневий цукор – це не тільки додати нові нотки у смак, але і прикрасить пиріг.
  • А тут ви можете ще поглянути на рецепти пирогів з замороженими ягодами.

Ссылка на основную публикацию