Глікемічний індекс різних видів крупи. Корисні властивості

Люди, що стежать за своєю вагою, а також страждають на цукровий діабет, змушені постійно стежити за споживаними продуктами. Користь всієї їжі зі свого раціону оцінюють за різними показниками: калорійності, поживними речовинами, глікемічним індексом. З огляду на весь комплекс параметрів, людина вибирає той чи інший продукт і отримує з ним всі необхідні речовини. До складу практично кожного меню входять крупи. Їх вживають у відвареному вигляді, додають в котлети, супи. Досить часто крупи використовують як гарнір до м’ясних і рибних страв. При складанні меню дуже важливо враховувати глікемічний індекс крупи і готових страв з неї.

Види круп, їх глікемічний індекс їх корисні якості

види круп

Серед найпопулярніших круп зустрічаються:

  • гречка (ГІ від 40 до 55);
  • рис (ГІ від 45 до 65);
  • пшоно (ГІ досягає 70);
  • вівсянка (ГІ від 40 до 65);
  • кукурудзяна (ГІ дорівнює 70);
  • перлова (ГІ від 22 до 30).

Для того щоб грамотно сформувати свій раціон, потрібно знати всі корисні якості круп і їх глікемічний індекс. Крім цього, важливо знати який спосіб приготування крупи краще зберігає її корисні властивості.

гречка

Дана крупа є однією з популярних, на її основі розроблений ряд дієт. Вона відмінно поєднується з м’ясом, овочами і рибою. Найцікавіше те, що сира крупа має більший ГІ, ніж відварна: 55 і 40 одиниць відповідно. Ця різниця обумовлюється тим, що в відварному вигляді в гречці багато води, а вона при варінні змінює показники ГІ. Це виходить тільки в тому випадку, якщо в каші не додається масло і молоко. Гречку рекомендують вживати тільки в першій половині дня, а ось на вечерю від неї потрібно утриматися, так як в ній 25% вуглеводів.

Мал

Мал

Корисні властивості рису залежать від його сорту, наприклад білий рис, після очищення і шліфування має ГИ 65, а це середній показник. Бурий рис без шліфування і очищення має показник вже на 20 одиниць менше, тому він більш безпечний для тих, у кого підвищений рівень цукру в крові.

Користь рису полягає в тому, що в його складі велику кількість вітамінів групи В. Це позитивно впливає на метаболізм і стан нервової системи організму. А ось незамінні амінокислоти потрібні для профілактики вторинних захворювань діабету.

пшоно

ГІ пшона досягає часом 70 одиниць і залежить від того, наскільки густа каша вживається в їжу. Густа каша має більший ГІ, але всі інші корисні якості роблять її незамінною в раціоні людини різного віку. Пшоняна крупа рекомендується при деяких захворюваннях:

  • пшоно

    серцево-судинної системи;

  • при інтоксикації успішно виводить токсини;
  • нормалізує роботу травної системи;
  • знижує холестерин;
  • прискорює жировий обмін;
  • стабілізує артеріальний тиск;
  • відмінно відновлює функціонал печінки.

Кукурудзяна крупа

В її складі є природний пребиотик, який нормалізує роботу кишечника. Багато педіатри рекомендують починати прикорм малюків саме з кукурудзяної каші, так як вона прекрасно засвоюється дитячим організмом. Її глікемічний індекс досить високий – 70 одиниць. Основна користь в каші, звареної на воді, без додавання молока і цукру.

Кукурудзяна крупа

У кукурудзяній крупі міститься багато корисних речовин:

  • магній – підсилює сприйнятливість клітин до інсуліну;
  • залізо – допомагає побороти анемію і наситити кліті киснем;
  • цинк – стабілізує роботу підшлункової залози і підвищує захисні сили організму;
  • бета-каротин – допомагає нормалізувати зір.

Вівсяна крупа

Вівсяна каша настільки звична для кожного з нас, що ми вважаємо її однозначно корисною. І це дійсно правда, ГІ навіть у каші з молоком і цукром не перевищує 65 одиниць, а сирі пластівці – всього 40. Тому вівсяна каша практично не має протипоказань.

Перлова крупа

Перлова крупа

Каша з перловки – незамінний продукт в раціоні, людини, так як її ГІ дорівнює всього 22-30 одиницям. У ній міститься багато заліза, клітковини, кальцію і фосфору. У перлової крупі знаходяться такі речовини, які активно беруть участь в зниженні цукру в крові. Можливе застосування крупи в якості інгредієнта супів.

Використовуючи дані про корисні властивості круп, можна грамотно організувати своє харчування, отримуючи з нього всі необхідні речовини.

Ссылка на основную публикацию