Часникова трава (часничниця) – властивості, користь, шкода і застосування

Чесночница черешчатого – це трав’яниста рослина з легким запахом часнику і пекучим смаком гірчиці. Належить до виду чесночник сімейства капустяні.

Зустрічається також під назвами:

  • часникова трава;
  • землянка черешковая;
  • чесночник лікарський;
  • часникова гірчиця;
  • гірчак Лісовий.

Зовнішній вигляд

Дворічна рослина часникова трава виглядає наступним чином:

  • Висота від 12 до 100 см. Стебла бувають поодинокі, мають сизуватий наліт, опушені внизу.
  • Прикореневі листя мають треугольно-ниркоподібну форму на довгих черешках. Краї Крупнова мчать. Верхні мають сердцевидно-яйцеподібну форму і острозубчатие краю.
  • Цвіте в травні. Пелюстки квіток дрібні і білі. Чашолистки яйцевидної форми, блідо-зеленого кольору.
  • Плоди – це довгасті чотирикутні стручки. Їх довжина становить 2-8 см, а діаметр близько 2 мм. Дозрівають в червні-липні.
  • При розкритті стручків можна побачити насіння. Насіння розташовані в один ряд, поздовжньо-смугасті. Довжиною становить 3-4 мм.
  • Має виражену часниковим запахом.

де росте

Часникова трава росте на родючому ґрунті в садах і на городах. Можна зустріти посеред чагарників у лісах і в парках.

зростає:

  • У країнах Європи, в т.ч. і на європейській частині Росії.
  • У Середній і Західній Азії.
  • У Північній Африці.
  • Натуралізований в США і Канаді.

Спосіб виготовлення спеції

В якості сировини для виготовлення спеції використовують листя і насіння. У травні, тобто під час цвітіння збирають листя, насіння в липні, після їх дозрівання. Характерний аромат часнику після сушіння пропадає.



Характеристики

  • Володіє специфічним часниковим ароматом і злегка пекучим смаком, завдяки чому її і прозвали часниковою травою.
  • Часникова трава – рослина вороже. Воно здатне витісняти рослини, випадково попалися в їх зону росту.
  • Здатне виробляти велику кількість насіння.
  • З ранньої весни покривається листям, тим самим затінює собою тендітні польові квіти.
  • Хімікат, який виробляє ця трава, перешкоджає росту інших рослин.
  • Часникова трава черешчатого схожа на деякі польові квіти, особливо на Петров хрест, інша назва якого чешуйнік.

Харчова цінність і калорійність

Калорійність на 100 г: 200 кКал.

Співвідношення білків, жирів, вуглеводів: 20% | 21% | 0%

  • Білків: 14 м
  • Жирів: 15 м
  • Вуглеводів: 0,7 м

Хімічний склад

У хімічному складі часниковою трави можна виділити багато вітамінів і різноманітних масел. Їх склад залежить від частини трави.

листя

У листі містяться:

  • Глікозид синигрин або синигрин гідроліз. Виділяючи аллилового гірчичне масло, він надає цій рослині аромат часнику.
  • Флавоноїди (алліарозіл). Надає могутню антиоксидантну дію. Сприяє оздоровленню і омолодженню організму.
  • Аскорбінова кислота. Також має антиоксидантну властивість.
  • Каротин. Одне з багатьох властивостей якого, це поліпшення роботи легенів.

У маточки і пильовиках міститься величезна кількість флавоноїдів.

насіння

У насінні рослини знайдено близько 30% жирних олій.

У складі насіння знайдені такі кислоти як:

  • еруновая;
  • лінолева;
  • оленів;
  • ліноленова;
  • пальмітинова;
  • ейкозеновая кислота і т.д .;
  • 0,5-1% гірчичного масла;
  • а також тіоглікозід синігрину.

Коріння також багаті тіоглікозід сінігрін.



Корисні властивості

Завдяки описаного вище речовому складу, чесночник лікарський є:

  • антігельмінтним (протиглистовим);
  • відхаркувальну;
  • антицинготну;
  • сечогінну і потогінну;
  • антисептичну;
  • протиастматичних засобом.

Протипоказання

Слід дотримуватися обережності при внутрішньому застосуванні ковганки, так як при вживанні великих доз можна отруїтися.

Особливо це відноситься до осіб, у яких є такі захворювання:

  • запалення нирок;
  • запалення печінки;
  • хвороби шлунково-кишкового тракту.

Їм рекомендується не використовувати траву.

застосування

У кулінарії

Часникова трава як овоч була відома ще з XVII століття. Особливу популярність в кулінарії вона мала у англійців.

Навесні в страви додають листя і стовбури, а восени коріння.

Ось короткий список варіантів її вживання в їжу:

  • Листя і стовбури (стебла). Можна їсти, поки вони ще м’які, тобто до цвітіння. Після цього стовбури стають жорсткими, тому їсти можна тільки листя. Тут рослини вживають як спеції (замість часнику). Листя можна додавати: в сендвічі і бутерброди з різними маслами і м’ясом, салати, в страви з овочів (наприклад рагу), в соуси, в супи.
  • Коріння. Смак і запах коренів нагадують хрін. Додають у вигляді спецій до закусок і салатів, заправляють оцтом і олією. Слід враховувати, що чесночник лікарський в великих кількостях небезпечний. Жителі Кавказу варять дивовижні щі і роблять салати з коренів.
  • Насіння. Їх них роблять жирне масло.

При авітамінозі ранньою весною дуже корисно зробити салати і супи з листя рослини. Подивіться кілька рецептів їх приготування.



Буряковий салат

Необхідні інгредієнти: 50 грам листя ковганки; буряк 2-3 штуки; яблука тверді 2 шт .; хрін 2 листи; кілька ложок майонезу; сіль щіпка.

приготування:

  • Дрібно наріжте листя чесночник і хрону.
  • Помийте і почистіть буряк.
  • Помийте і видаліть серцевину яблук.
  • Натріть на тертці буряк і яблука.
  • Перемішайте все.
  • Посоліть за смаком і заправте майонезом.

Салат із зеленню, огірками і сметаною

  • Ретельно промийте 100 грам листя ковганки і по 10 грам зелені петрушки, зелені кропу і зеленої цибулі.
  • Акуратно обсушіть і подрібніть листя з зеленню.
  • Наріжте шматочками 2 огірка і 2 помідори.
  • Все нарізане перемішайте, посоліть і заправте сметаною.
  • Посипте зверху 3-4 ст.ложками подрібнених волоських горіхів.
  • На розсуд прикрасьте салат гілочками зелені.
  • Поставте в холодильник на 30 хв.

Для того, щоб зробити цей салат ситніше, можна додати в нього варену картоплю.

В медицині

Незважаючи на те, що сучасна медицина чесночник не використовує, в народній медицині він широко відомий. Зовнішньо застосовується для полоскання від ангіни і захворювань порожнини рота.

Перед застосуванням радимо проконсультуватися з лікарем, оскільки передозування загрожує отруєнням.

Стовчені насіння часто використовують як гірчичники.

Вони допомагають при лікуванні:

  • фурункулів і опіків;
  • бронхіальній астмі;
  • цинги;
  • діареї;
  • глистів;
  • і навіть подагри і невралгії.

Листя і водний настій з листя в кашоподібну вигляді або аплікації використовують при лікуванні:

  • порізів і ран різних видів;
  • наривів;
  • виразок;
  • гангрени;
  • грибка.

відвар

Насипте 1 чайну ложку листя в посудину. Листя при цьому повинні бути сухими і подрібненими. Залийте зверху 1 склянкою окропу, залиште настоюватися на 10-15 хвилин. Остудіть. Процідіть. Рекомендується приймати не більше 4 разів на день по 1 столовій ложці.

Настій при глистах

Для цього потрібно: взяти 2 столові ложки листя, залити в термосі півтора склянками окропу. Відвар настоювати протягом 1 години, потім процідити. Відвар готовий, приймати 4-5 разів по 50 мл.

Для лікування грибка на ногах

Необхідно подрібнити листя ковганки. Розчинити в одному літрі чистої води 1 чайну ложку солі. Перемішати 1 столову. ложку подрібненого листя з цією водою. Настояти протягом 10-15 хвилин. Процідити відвар. Взяти махрову тканину або вату, намочити у відварі. Прикласти до ураженого грибком місця на 4-5 годин.

Настоянка при лікуванні наривів і труднозаживающих гнійних ран

На 250 мл кип’яченої води беруть 2 столові ложки листя. Листя попередньо повинні бути висушені і подрібнені. Замість листя можна взяти 2 чайні ложки насіння часниковою трави. Настоюють 1 годину в теплому місці. Проціджують настій і промивають їм рани.

вирощування

Сіяти чесночник потрібно в кінці жовтня і на початку листопада. Для цього краще вибрати родючі і багаті перегноєм грунту. Часникова трава може рости під сонцем, але краще росте в тіні. Добре розлучається шляхом самосіву. Паростки з’являються в кінці квітня, а цвіте з травня по червень 30-40 днів. У липні достигають плоди.

Цікаві факти

Відомо, що в якості прянощів в салатах часникова трава вживався в Європі ще в період неоліту, а пізніше був замінений іншими продуктами.

Тварини люблять їсти цю рослину. Якщо корова з’їдає землянку, то молоко у неї стає помаранчевим і набуває часниковий присмак.

Ссылка на основную публикацию