Чай Тегуаньінь Чорний Дракон і його особливості

Одним з найпопулярніших китайських улунов вважається чай Tie Guan Yin (Те Гуань Інь). Він вирощується тільки в провінції Фуцзянь, збирається чотири рази на рік і є дуже дорогим. Китайці називають той чай чаєм п’яти смаків, пояснюючи це тим, що з кожною заваркою він змінює свій смак. Сама назва перекладається з китайської, як «Залізна Богиня Милосердя», в буддизмі його називають «Залізна Бодхисатва».

Розрізняють декілька ступенів підсмажування даного виду чаю. Тегуаньінь чорний – це чай високого ступеня прожарювання, він носить назву «Чорний дракон». Це самий важкодоступний чай, його виробляють тільки в одній селі Китаю. Його вартість досить висока. Повний смак і аромат можна відчути тільки на п’ятій заварці. Колір напою спочатку світлий, потім змінюється до насиченого темного, потім знову темніє.

Виробництво чаю Тегуаньінь Чорний дракон

Листя для виробництва цього чаю китайці збирають чотири рази на рік, багато хто вважає, що найбільш смачний чай, зібраний навесні. Збирачі виходять на плантації тричі на день: на світанку, опівдні і на заході. Уся сировина збирається вручну, вибираються тільки зрілі, м’ясисті і великі листочки. Зібране листя залишають під сонячними променями, поки вони не стануть червоними по краях. Дивовижний аромат чаю вдається отримати завдяки тому, що не весь чайний лист піддається ферментації.

Тегуаньінь сушиться в спеціальних центрифугах з високою температурою протягом декількох хвилин. Так листя готуються до наступного етапу, під час сушіння процес ферментації припиняється. Потім сировину очищається, в ньому не повинно бути сухого листя, нирок і гілочок. Очищене сировину поміщають в мішки, вони піддаються пресуванню на спеціальному верстаті.

На наступному етапі чайне листя ставляться в сушильну шафу, розклавши на піддонах. Сировина прожарівается і просушується. Процес займає до 15 годин. Готовий чай чекає упаковки в морозильних камерах. Упаковка виробляється в вакуумні пакети, тільки так чай може зберегти свої властивості, смак і аромат.

Вас може зацікавити: Мао Фен: зелений чай з Жовтої гори

Справжній чай сильно скручений, рівний, з великою кількістю ефірних масел. Його аромат нагадує запах квітучого бузку з нотками ладану, диму. При заварюванні лист розкривається, заповнюючи третину заварника.

Чим корисний чай Тегуаньінь

  • Чай має тонізуючі властивості, його можна пити вранці, щоб зарядитися силами, бадьорістю і енергією.
  • Є відмінним антидепресантом, добре заспокоює.
  • Використовується для схуднення, оскільки добре розщеплює жири і виводить з організму токсини.
  • Володіючи Антиліпідний властивостями, добре очищає організм.
  • Регулярний прийом чаю покращує колір обличчя, стан шкіри.
  • Знижує ризик виникнення ракових пухлин, серцево-судинних захворювань.
  • Вітаміни C, P, E, групи B, K, D, PP, якими багатий улун, легко засвоюються організмом, також чай наповнює організм такими речовинами, як фосфор, магній, мідь, цинк, залізо, калій, йод, марганець.
  • Знижує в’язкість крові, нормалізує тиск.

Протипоказання чаю

  • Чай Чорний дракон не можна віднести до легких чаїв, тому його не слід пити на ніч, щоб не викликати безсоння.
  • Протипоказаний чай вагітним, дітям, людям похилого віку.
  • При наявності хронічних захворювань, нервових розладів слід уникати прийому цього чайного напою.
  • Не рекомендується прийом чаю на голодний шлунок.
  • Чай не повинен бути занадто гарячим або занадто холодним.

Як заварити чай Тегуаньінь

Для заварювання потрібно взяти очищену воду, нагріти її до того стану, коли бульбашки починають підніматися на поверхню. Даний чай, як і всі Напівферментований чаї, вимагають зниженої температури води для заварювання. Китайці вважають, що при заварюванні такою водою максимально зберігаються ефірні масла в чаї. Якщо заварити чай окропом, утворюються дубильні речовини, змінюється смак напою.

Гайвань (спеціальний посуд для чаювання в Китаї) і чашки попередньо прогріваються водою, яка відразу ж зливається. П’ять-шість грамів сухої чайної заварки поміщається в гайвань, вона закривається кришкою, лист повинен прогрітися. Сильний аромат говорить про те, що варто приступити до наступного етапу.

Листя заливаються гарячою водою, яка зливається через кілька секунд. Потім потрібно знову заварити листя чаю, і можна розливати чай по чашках. Одержаний настій розливається, не відкриваючи кришку, злегка зсунувши її. Настій зливається з гайвані весь до останньої краплі.

Вас може зацікавити: Ефект Так Хун Пао: вся правда про легендарного чаї

Унікальна здатність чаю – витримувати до шести заварок. З кожною заваркою чай буде більш терпким. Мало кому подобається чай Тегуаньінь Чорний дракон після першої проби. Але тим, кому він сподобався, назавжди залишаються його прихильниками. Заварений чай ні в якому разі не можна зберігати, він п’ється тільки свіжозавареним.

Ссылка на основную публикацию