Чай пуер користь і шкода китайського витриманого чаю

Про легендарного чаї пуер чув кожен. Про його унікальні властивості давно складають легенди. У Китаї його здавна використовують лікарі, кажучи, що це ліки від ста недуг. Деякі різновиди пуеру настільки рідкісні і цінні, що їх забороняється вивозити за межі країни. Чому ж такий популярний чай пуер, користь чи шкода він несе при регулярному вживанні?

Пуер – чай, витриманий часом

Чай пуер займає особливу нішу серед китайських сортів чаю. Він є темним сортом, але до чорних чаїв не відноситься, оскільки його виробництво засноване на впливі зовнішніх факторів, а не на ферментах самого чайного листа. Щоб чай досяг мінімальної зрілості, має пройти не менше 12 місяців. Хоча початкові стадії виробництва пуеру нагадують процес підготовки листя зеленого чаю. Тільки ферментація пуеру займає не кілька годин, а кілька місяців.

Чай пуер – єдиний з чаїв, який з часом стає все міцніше, смачніше і дорожче. В даний час чай, вироблений понад 100 років тому, має величезну вартість, придбати його можна тільки на чайних аукціонах. Якщо хтось, десь пропонує вам придбати пуер 20-50 річної витримки за низькою ціною, відразу відмовляйтеся, це обман. За межами Китаю такий справжній чай такого віку не продається.

види пуеру

Ті, хто ще тільки починає освоювати різні сорти чаю, можуть встати перед вибором, який пуер спочатку спробувати: зелений або чорний. Дійсно, в чому ж відмінність двох цих видів китайського напою? Все дуже просто.

Зелений чай пуер, він же шен пуер, відноситься до сирого чаю. Чай-сирець проходить мінімальну обробку. Листя просушиваются, пресуються, складаються в спеціальні керамічні посудини, в яких збирають свою силу, подібно до вина. З кожним роком витримки шен пуер змінює свій смак, колір. Час покращує пуер, шкода зменшує, знижує кількість кофеїну.

Чай цього виду має зелений відтінок. Якщо його заварити, настій вийде напівпрозорий, світлий, з приємним солодким присмаком і легкою кислинкою. Повною мірою смак розкривається в процесі чаювання. Можна відчути нотки чорносливу, аромат родзинок, солодкого фініки. Тільки при заварюванні потрібно бути обережним, щоб не перетримати напій. В іншому випадку з’явиться неприємна гірчинка.

Шу пуер – нова розробка китайських чаеделов. Це штучно зістарений вигляд пуеру. Його готують за методом прискореної ферментації, яка зовсім не псує смак чаю. За один місяць вдається досягти ефекту, якого шен пуер досягає десятиліттями. Процес глибокої ферментації змінює структуру листа, усереднює смак, ламає цілісність, в ньому можна побачити і черешки, і осінні листочки.

Вас може зацікавити: Пуер чай: його властивості, види, особливості

Правильно заварений шу пуер має чорний настій. У нього незвичайний деревний аромат, глибокий смак, в якому можна відчути шоколадно-горіхові нотки. Теїну в ньому менше, ніж в інших чаях, він допомагає скинути вагу, благотворно впливає на травлення, знімає сильне збудження. Неправильно вважати, що шу пуер має присмак землі або риби. Це говорить тільки про те, що зберігався чай в неналежних умовах. Пуер зберігають подалі від сторонніх запахів, перепадів температури, підвищеної вологості.

На якість чаю практично не впливає фасування. Просто маленькі чаші-гнізда або таблетки пресують з більш дрібної чайної крихти. Розсипний пуер найкраще підходить для створення купажів, в тому числі, і ароматизованих. Він відмінною поєднується з рисової травою, вишнею, лавандою.

Пуер: що містить в собі

З давніх років пуер вважався чудовим засобом для підтримки краси, молодості та здоров’я. Він тонізує і бадьорить, незважаючи на мінімальну кількість кофеїну. Напій має природним смаком і ароматом, при його виробництві не додаються синтетичні підсилювачі смаку.

Хімічний склад цього чаю різноманітний:

  • цукориди;
  • амінокислоти;
  • алкалоїди (теофілін та теїн);
  • вітаміни E, C, A, P;
  • марганець, цинк, фтор, хром, калій;
  • фенольні сполуки (антоціани, катехіни, фенолокислоти).

Загальна цінність напою становить 152 калорії. Пуер випускається в розсипний і пресованому вигляді. Різноманітність форм здатне здивувати чайних гурманів: це коржі, цеглинки, квадрати, гнізда, млинці.

Корисна складова пуеру

Вважається, що цей напій має унікальну властивість: викликати чайне сп’яніння тверезістю. Це стан, коли знижується рівень стресу, підвищується увагу, розум прояснюється, тривалий час зберігається бадьорість. Такому ефекту чай зобов’язаний трьом своїм складовим:

  • L-тіаніну;
  • теїн;
  • теофіліну.

Що собою являють ці речовини? Теїн – той же кофеїн, тільки його шкідливий вплив пом’якшено танинами. Може стимулювати роботу мозку в поєднанні з L-теаніном. Нейромедіатори чаю підвищують настрій, приносять спокій, знімають роздратування. Теофілін робить легке вплив на ЦНС, дихальні шляхи. Підвищується концентрація кисню, з’являється відчуття легкості.

Оскільки весь процес поступовий і плавний, різкого почастішання пульсу і стрибка тиску вдається уникнути. Чайні алкалоїди надають неоціненну користь при отруєннях. Таніни та катехіни нормалізують обмін речовин. Антиоксиданти зміцнюють судини, знижуючи ризик інсультів, тромбозів, інфарктів. Пектин добре блокує небезпечні білки, полісахариди знижують рівень цукру.

властивості пуеру

Китайська народна медицина давно використовує пуер в якості ефективних ліків від багатьох хвороб. Вчені з Франції після проведених досліджень підтвердили той факт, що чай має властивості корисні, корисний пуер для зниження рівня холестерину, очищення організму, профілактики хвороб. Корисні властивості пуеру:

Вас може зацікавити: Палацовий пуер – Імператорський чай Гун Тін

  1. Активізує роботу печінки.
  2. Нормалізує кислотність шлунка.
  3. Стимулює процес травлення
  4. Наповнює енергією і бадьорить.
  5. Прискорює метаболізм і обмін речовин.
  6. Нормалізує рівень цукру в крові.
  7. Сприяє схудненню.
  8. Очищає організм від відкладень важких металів.
  9. Блокує зростання захворювань.
  10. Допомагає впоратися з низьким тиском.

Це єдиний вид чаю, допустимий для вживання особами із захворюваннями шлунка без будь-яких наслідків.

Кому не можна пити пуер

Про користь пуеру можна говорити годинами, але не варто забувати і про те, що шкідливі властивості у чаю теж є. Шкідливі наслідки можуть настати при неправильному вживанні чаю, неправильному приготуванні. Наприклад, сильна печія і біль можуть з’явитися при вживанні напою на порожній шлунок.

Пуер вимагає обережності в прийомі, оскільки:

  • має сильну сечогінну властивість;
  • може викликати безсоння при вживанні перед сном;
  • міцний напій може викликати помутніння свідомості (чайне сп’яніння);
  • перетримати чай може привести до блювоти, розладу кишечника;
  • при глаукомі, сечокам’яної хвороби пуер краще не пити;
  • дітям до 12 років, вагітним жінкам потрібно виключити напій зі свого раціону.

Якщо протипоказань немає, зловживати чаєм все ж не варто, інакше погіршиться самопочуття, почастішає серцебиття. При високій температурі пити такий чай теж не варто.

Правила приготування пуеру

Дотримання правил приготування цього дивовижного напою необхідно, щоб властивості чаю максимально збереглися в ньому. Тільки правильно приготований пуер розкриє перед вами всі тонкощі свого смаку. Потрібно правильно витримати час, щоб відчути на собі, наскільки він корисний.

  • Для приготування напою беруть фарфоровий або глиняний невеликий чайник, який прогрівають перед використанням.
  • Знадобиться очищена від домішок питна вода, її потрібно закип’ятити, а потім почекати, коли вона охолоне до 95 ° С. Це оптимальна температура для приготування пуеру.
  • Пуер (1-2 ч. Ложки / 150 мл води) кладуть в чайник, заливають гарячою водою. Першу воду обов’язково зливають, вона потрібна, щоб очистити чай від чайної пилу, допомогти йому розкритися.
  • Знову заливають водою чай. Необхідно почекати від 3 до 10 секунд. Оскільки пуер можна заварювати багато разів, з кожною заваркою час настоювання збільшується на 10 секунд.

Процес заварювання розсипного чаю і пресованого нічим не відрізняється. Якщо необхідно відрізати чай від пресованої коржі спеціальний ніж вставляється збоку, листя акуратно отслаивают, не пошкоджуючи. Пресовані таблетки краще ламати руками, а не різати.

П’ють пуер маленькими ковтками з невеликих піал. Цукор і мед до цього виду чаю не подають. Під час чаювання необхідно розслабитися, не відволікаючись на неприємні думки, тоді чай принесе максимальну користь.

Ссылка на основную публикацию